Traditionella recept

Hur man skapar din egen ostplatta

Hur man skapar din egen ostplatta

När de bjuder in vänner lägger värdar och värdinnor ofta ut ett par ostar för att dricka drinkar före middagen. Det är enkelt att montera, utan att laga mat, och alla älskar ost. Men många av oss får panik när vi väljer vilken ostsort som ska serveras - och vad vi ska para ihop den med.

För att hjälpa oss navigera i ostens värld uppmanade vi Max McCalman, Fromager på Artisanal i New York City, dekan för läroplan vid Artisanal Cheese Center, och även författaren till "The Ost Plate", "Cheese, a Connoisseur's Guide till världens bästa ”och” Mastering ost ”. Han delar några lätt att komma ihåg tips att tänka på nästa gång du står vid osthuset och undrar vad du ska köpa.

Vad ska man välja?

Max rekommenderar att du erbjuder minst tre olika ostar, kanske en get, ett får och en koost. Att lägga till ett tematiskt element kan vara roligt: ​​till exempel alla italienska, alla franska eller alla amerikanska ostar. Att begränsa dina val till endast en djurtyp, till exempel all get, kan leda till besvikelse.

Mjuk eller fast?

Mjuka ostar är mycket populära, men kan vara lite röriga - att försöka rädda en mjuk ost efter en fest är som att försöka sätta tillbaka tandkräm i tuben. För de prismedvetna tenderar mjukare ostar också att vara mer av ”lyxiga” typer och därmed dyrare.

En fastare ost är lättare att packa om och förvara om du har rester kvar. Dessutom kopplar de fastare ostar mer framgångsrikt till ett bredare utbud av viner och andra drycker än de mjukare ... men det är inte att säga att det inte finns underbara äktenskap-made-in-heaven med några av de mjuka ostar— de är helt enkelt mindre frekventa.

Hur mycket ska man köpa?

En bra tumregel är att tillåta minst ett uns av varje ost för varje person. Om du erbjuder mer än tre sorters ost kanske du erbjuder en mindre portionsstorlek. Max rekommenderar ju fler sorter du har, desto bättre - så har du större chans att tillfredsställa alla smaker eller framkalla fler av de "gastronomiska spänningarna".

Presentation är nyckeln!

Många tycker att det är bra att ha små skyltar med namnen på ostar placerade nära eller fastna i ostar, som namnlappar. På det här sättet, om du råkar hitta en du älskar, kan du veta vad det var. Tillsammans med namnet kan du inkludera djurtypen och härkomst.

Max rekommenderar att ostarna visas på en träskärbräda eller marmoryta, med plats för skärning, och för garneringar och kex. Det är inte nödvändigt att ha en ostkniv, men vilken kniv du än väljer, se till att de är vassa!

Ingen osttallrik är komplett utan tillbehör, och alternativen är oändliga. Du kan välja salta saker, som nötter eller oliver. Ofta väljer människor torkade eller färska frukter, honung, kvitten, sylt, chutneys, även standarddruvor. Dessa sötare garneringar passar bra med saltare ostar.

Vad händer om jag vill servera ost istället för efterrätt?

Om osttallriken serveras mer formellt, som vid slutet av en måltid, bör varje ost vara separat från den andra och placeras i en progression från mild till stark. Fortfarande osäker på vilken ost som är mer skarp? Artisanals CheeseClock -parningsverktyg hjälper dig att avgöra vilka ostar som ska serveras först och vilka som ska serveras sist.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du önskar istället för att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du vill snarare än att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du önskar istället för att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du vill snarare än att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du vill snarare än att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du vill snarare än att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du vill snarare än att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du vill snarare än att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du önskar istället för att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


4 hemlagade ostrecept

Erin Huffstetler är en författare med erfarenhet av att skriva om enkla sätt att spara pengar hemma.

Ostframställning är en färdighet som är värd att bemästra. När du vet hur du gör din ost behöver du inte betala en premie för att njuta av färska, konserveringsfria ostar. Med dessa recept kan du välja vilken typ av mjölk du vill snarare än att lita på en kommersiell ostmakare för att använda ekologisk eller hormonfri mjölk. Du kan också kontrollera mängden salt och andra ingredienser och undvika tillsatser.


Titta på videon: Mit viszek magammal egy rövid utazásra?Emci (December 2021).