Traditionella recept

Gör den perfekta muffinen

Gör den perfekta muffinen

Medan vissa kan hävda att muffin trenden går mot sitt slut, det råder ingen tvekan om att den fortfarande har en plats i våra hjärtan (och fortfarande är en dessert-go-to). Dessa minikakor är individuella godisar prydda med färgglada frostingar, pålägg och fylls ibland med en hemlig, krämig överraskning. Oavsett om du föredrar vanilj eller choklad är personligt, men egenskaperna hos en god muffin är universella.

Enligt Anna Beth Weber, grundare av Verkligen bakade varor, den perfekta muffinen har manér. Vad hon menar med detta är att en god muffin presenterar sig väl och inte dyker upp med sin frosting i en slarvig virvel. ”Den klär sig lämpligt för tillfället och slänger inte bara på något gammalt omslag. Det är inte tråkigt och torrt, men fräscht och intressant. ”

Dessutom bör det inte lämna dig med en munfull ludd och, viktigast av allt, det bör inte lämna dig med en "dålig smak i munnen och en upprörd mage från att vara otroligt söt."

Vi provade några av hennes muffins på kontoret och måste säga att de var några av de mest välmanade och välpresenterade muffins som vi någonsin har haft nöjet att smaka. Vi blev förvånade av lätthet och fuktighet i varje tårta och krämigheten i frostingen som inte överbelastade våra smaklökar med socker och fett. Faktum är att även anti-cupcake-ätarna på vårt kontor hävdade att det här var en cupcake de kunde äta om och om igen, igen.

Från att använda kokosmjölk till att få den perfekta frostingen, erbjuder Weber några riktlinjer och användbara tips för att göra dig till en bättre cupcake -maker.

Undvik torra muffins

För att hålla sina muffins fuktiga och lätta använder hon kokosmjölk och vispar ihop de våta och torra ingredienserna tills de bara är kombinerade. Sedan börjar hon kolla cupcakes två minuter innan timern går för att se till att de inte överkokar.

Kvalitetsingredienser

För Weber är ingrediensernas kvalitet, särskilt smöret och chokladen, viktigast. "Skillnaden i att använda ingredienser av hög kvalitet är oändligt mycket läckerare."

Ska du ta med alla ingredienser till rumstemperatur?

Även om det inte alltid är nödvändigt att ta med mjölk och grädde till rumstemperatur, säger Weber att det är viktigt för smör och ägg. Smöret ska dock inte vara så mjukt att fingret trycker igenom det. Webers knep är att trycka sitt pinkifinger på toppen och om det sjunker en halv tum så har smöret den perfekta temperaturen. Om det är mjukare kommer konsistensen av smeten och frostingen inte ut rätt.

Perfekt Pan

Weber faller på den traditionella sidan av bakeware och håller sig till en metallmuffinsform eftersom hon känner att det finns "något så klassiskt med att baka i metallformar." Men silikonbageri är också ett alternativ.

Spray eller linformar?

Weber är en alltid-line-her-cupcakes typ av bagare. Hennes resonemang? Eftersom muffins inte är lika robusta som muffins, måste de hanteras mer försiktigt. En muffins kan lätt bakas i en sprutad form och poppa ut efter att ha svalnat, men ett omslag hjälper till att ta bort muffinsen lättare utan att riva eller smula dem.

Men hon skulle inte använda någon gammal omslag. Weber ”bakar muffinerna i en vanlig omslag och använder sedan dekorativa omslag för att ge dem pop och personlighet. Om du istället bakar dina muffins i ett dekorativt omslag förlorar färgen och livskraften i bakprocessen. ”

Klicka här för att se Salted Coconut Almond Cupcakes på bilden ovan.


Baka de bästa muffinerna med dessa enkla tips

Här är vad du behöver veta för att baka bättre muffins.

Låt oss få reda på cupcakes. De & aposre egentligen bara en-servera versioner av kakor i full storlek. Det betyder att alla är ett perfekt miniatyrmästerverk du inte behöver dela eller dela. Men som kakor finns det ett rätt sätt och ett fel sätt att baka dem. Här är 12 enkla tips för att baka de bästa muffinerna.

Hur man bakar muffins

Låt oss använda det här högst rankade receptet på citronmuffins för att demonstrera stegen till framgång med muffinsbakning. När vi arbetar igenom receptet lär du dig varför, hur och när i varje steg. Sedan kan du tillämpa all denna kunskap på alla kakor eller muffinsrecept du gör. Du kan använda vilket tårtrecept som helst för att göra muffins, bara förkorta baktiden och börja testa om de är klara på cirka 12 till 15 minuter.

1. Värm ugnen först.

Om du slår på ugnen innan du börjar blanda smeten får din ugn tid att nå rätt temperatur för ditt recept. Det är ett faktum att baka att inga två ugnar värmer i samma takt, och de är notoriskt felaktiga när det gäller temperaturavläsningar på frontpanelen. Använd alltid en ugnstermometer för att överlista din ugn.

2. Samla dina ingredienser.

Som med alla kakrecept måste smöret och äggen ha rumstemperatur innan du börjar blanda smeten. Om du använder kylskåpskalla ägg, kommer de inte att läggas in i blandningen också och får smeten att se ut och kvicka ut. För att undvika den stora kyla, sätt ut ingredienserna tidigt för att värma upp innan du börjar.

3. Klä muffinsformen.

Förbered din muffinsform nu så att den är redo att gå när smeten & aposs är klar. (Du kommer att ta reda på varför när vi kommer till det steget.) Använd pappersfoder för att hjälpa muffinsen att komma ut ur formen enkelt. För extra non-stick försäkring, applicera en lätt beläggning av matlagningsspray eller torka matolja på pannan. Detta kommer att hålla toppen av dina muffins från att fastna i pannan om de stiger över sina foder.

4. Sikta de torra ingredienserna.

Siktning eliminerar klumpar i de torra ingredienserna och luftar blandningen. Detta är viktigt eftersom tårtbatterier kombineras mycket försiktigt, därför får klumpar och apostlar inte en chans att bli vispad eller slagen bort. Var uppmärksam på receptet för att se om du ska mäta mjöl före eller efter siktning — det gör skillnad:

  • 1 dl mjöl, siktat = mät 1 kopp mjöl, jämna ut det och sila sedan.
  • 1 dl siktat mjöl = sikta mjöl, skeda det sedan försiktigt i en mätkopp och jämna ut det.

5. Kombinera smör och socker.

Lägg smör och socker i rumstemperatur i en stor skål, och använd en mixer för att slå — eller grädde — dem ihop tills de är lätta och fluffiga, skrapa ner skålens sidor med en gummispatel en eller två gånger för att se till att du får lite. Smöret ska vara märkbart ljusare när luften slås in i det och konsistensen blir faktiskt fluffig. Detta steg kan ta cirka tre eller fyra minuter.

6. Tillsätt äggen ett i taget.

Det är också en bra idé att bryta äggen i en separat skål innan du lägger dem en efter en i smör- och sockerblandningen för att säkerställa att inga äggskal råkar hamna i smeten. Vispa blandningen väl efter tillsättning av varje ägg.

7. Tillsätt smakämnen.

Efter att ha vispat i äggen kan du tillsätta flytande smakämnen som vaniljtextrakt. (Detta recept kräver citronskal, som också läggs till vid denna tidpunkt.)

8. Tillsätt de torra och flytande ingredienserna till smör/socker/äggblandningen

Slå försiktigt in en tredjedel av mjölblandningen i smörblandningen och tillsätt hälften av mjölken (och hälften av citronsaften som krävs i receptet). Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölblandningen och resten av mjölk och citronsaft när det är väl kombinerat. När det & aposs kombineras, tillsätt det sista av mjölet. Skrapa ner skålens sidor och blanda smeten tills du kan se och se mer mjöl. Var försiktig så att du inte blandar för mycket, annars blir dina muffins täta istället för ljusa och luftiga.

9. Fyll muffinsformen.

Vårt favoritverktyg för att skopa muffinsmeten är en fjäderbelastad glassskopa. Det delar snabbt ut smeten lika mellan kopparna och den svängda svepningen skjuter ut smeten direkt ur skopan. Du kan också använda en sked eller spatel som skopor.

10. Grädda direkt.

När formen eller pannorna är fulla ska de gå in i den heta ugnen direkt. Ju längre kaksmeten sitter ute, desto mer jäskraft tappar du och desto mindre stiger dina muffins. (Och detta det är därför du förbereder dina formar i början.) Om du kan kan du baka alla dina muffinsformar samtidigt. Vrid formen på formarna ungefär halvvägs genom baktiden för att fördela värmen jämnt.

11. Kontrollera att det är bra.

Lämna ugnen stängd under större delen av bakningen, men börja kolla om dina muffins är färdiga cirka 5 minuter innan receptet säger till. För det här receptet skulle det vara cirka 12 minuters märke. Om muffinsen nästan är klara ska de springa tillbaka när du rör lätt på mitten med fingertoppen. Om det händer, använd tandpetare testet för att vara säker på att muffinerna är helt bakade. Sätt in en tandpetare i mitten av en muffin och håll den där en sekund innan du drar ut den. Om det finns en våt smet på tandpetaren, fortsätt baka i några minuter till. Om tandpetaren kommer ut ren, eller om ett par smulor fastnar på tandpetaren så är de klara.

12. Kyl ned innan frostning.

Ställ bakformen på ett galler tills muffinsna är svala nog att hantera, cirka 10 minuter. Ta sedan försiktigt bort muffinsna från pannan och lägg dem direkt på galler för att svalna helt innan du fryser och dekorerar. (Receptet innehåller en krämig citronglasyr.)

Titta på videon för att se allt hänger ihop.

Kolla in hela vår samling av cupcake-recept, inklusive glutenfria cupcakes.


Baka de bästa muffinerna med dessa enkla tips

Här är vad du behöver veta för att baka bättre muffins.

Låt oss få reda på cupcakes. De & aposre egentligen bara en-servera versioner av kakor i full storlek. Det betyder att alla är ett perfekt miniatyrmästerverk du inte behöver dela eller dela. Men som kakor finns det ett rätt sätt och ett fel sätt att baka dem. Här är 12 enkla tips för att baka de bästa muffinerna.

Hur man bakar muffins

Låt oss använda det här högst rankade receptet på citronmuffins för att demonstrera stegen till framgång med muffinsbakning. När vi arbetar igenom receptet lär du dig varför, hur och när i varje steg. Sedan kan du tillämpa all denna kunskap på alla kakor eller muffinsrecept du gör. Du kan använda vilket tårtrecept som helst för att göra muffins, bara förkorta baktiden och börja testa om de är klara på cirka 12 till 15 minuter.

1. Värm ugnen först.

Om du slår på ugnen innan du börjar blanda smeten får din ugn tid att nå rätt temperatur för ditt recept. Det är ett faktum att baka att inga två ugnar värmer i samma takt, och de är notoriskt felaktiga när det gäller temperaturavläsningar på frontpanelen. Använd alltid en ugnstermometer för att överlista din ugn.

2. Samla dina ingredienser.

Som med alla kakrecept måste smöret och äggen ha rumstemperatur innan du börjar blanda smeten. Om du använder kylskåpskalla ägg, kommer de inte att läggas in i blandningen också och får smeten att se ut och kvicka ut. För att undvika den stora kyla, sätt ut ingredienserna tidigt för att värma upp innan du börjar.

3. Klä muffinsformen.

Förbered din muffinsform nu så att den är redo att gå när smeten är klar. (Du kommer att ta reda på varför när vi kommer till det steget.) Använd pappersfoder för att hjälpa muffinsen att komma ut ur formen enkelt. För extra non-stick försäkring, applicera en lätt beläggning av matlagningsspray eller torka matolja på pannan. Detta kommer att hålla toppen av dina muffins från att fastna i pannan om de stiger över sina foder.

4. Sikta de torra ingredienserna.

Siktning eliminerar klumpar i de torra ingredienserna och luftar blandningen. Detta är viktigt eftersom tårtbatterier kombineras mycket försiktigt, därför får klumpar och apostlar inte en chans att bli vispad eller slagen bort. Var uppmärksam på receptet för att se om du ska mäta mjöl före eller efter siktning — det gör skillnad:

  • 1 dl mjöl, siktat = mäta 1 dl mjöl, jämna ut det och sikta sedan.
  • 1 dl siktat mjöl = sikta mjöl, skeda det sedan försiktigt i en mätkopp och jämna ut det.

5. Kombinera smör och socker.

Lägg smör och socker i rumstemperatur i en stor skål och använd en mixer för att slå — eller grädde — dem ihop tills de är lätta och fluffiga, skrapa ner skålens sidor med en gummispatel en eller två gånger för att se till att du får lite. Smöret ska vara märkbart ljusare när luften slås in i det och konsistensen blir faktiskt fluffig. Detta steg kan ta cirka tre eller fyra minuter.

6. Tillsätt äggen ett i taget.

Det är en bra idé att bryta äggen i en separat skål innan du tillsätter dem en efter en i smör- och sockerblandningen för att säkerställa att inga äggskal råkar hamna i smeten. Vispa blandningen väl efter tillsättning av varje ägg.

7. Tillsätt smakämnen.

Efter att ha vispat i äggen kan du tillsätta flytande smakämnen som vaniljtextrakt. (Detta recept kräver citronskal, som också läggs till vid denna tidpunkt.)

8. Tillsätt de torra och flytande ingredienserna till smör/socker/äggblandningen

Slå försiktigt in en tredjedel av mjölblandningen i smörblandningen och tillsätt hälften av mjölken (och hälften av citronsaften som krävs i receptet). Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölblandningen och resten av mjölk och citronsaft när det är väl kombinerat. När det & aposs kombineras, tillsätt det sista av mjölet. Skrapa ner skålens sidor och blanda smeten tills du kan se och se mer mjöl. Var försiktig så att du inte blandar för mycket, annars blir dina muffins täta istället för ljusa och luftiga.

9. Fyll muffinsformen.

Vårt favoritverktyg för att skopa muffinsmeten är en fjäderbelastad glassskopa. Det delar snabbt ut smeten lika mellan kopparna och den svängda svepningen skjuter ut smeten direkt ur skopan. Du kan också använda en sked eller spatel som skopor.

10. Grädda direkt.

När formen eller pannorna är fulla ska de gå in i den heta ugnen direkt. Ju längre kaksmeten sitter ute, desto mer jäskraft tappar du och desto mindre stiger dina muffins. (Och detta därför förbereder du dina formar i början.) Om du kan kan du baka alla dina muffinsformar samtidigt. Vrid formen på formarna ungefär halvvägs genom baktiden för att fördela värmen jämnt.

11. Kontrollera att det är bra.

Lämna ugnen stängd under större delen av bakningen, men börja kolla om dina muffins är färdiga cirka 5 minuter innan receptet säger till. För det här receptet skulle det vara cirka 12 minuters märke. Om muffinsen nästan är klara ska de springa tillbaka när du rör lätt på mitten med fingertoppen. Om det händer, använd tandpetare testet för att vara säker på att muffinerna är helt bakade. Sätt in en tandpetare i mitten av en muffin och håll den där en sekund innan du drar ut den. Om det finns en våt smet på tandpetaren, fortsätt baka i några minuter till. Om tandpetaren kommer ut ren, eller om ett par smulor fastnar på tandpetaren, är de klara.

12. Kyl ned innan frostning.

Ställ bakformen på ett galler tills muffinsna är svala nog att hantera, cirka 10 minuter. Ta sedan försiktigt bort muffinsna från pannan och lägg dem direkt på galler för att svalna helt innan du fryser och dekorerar. (Receptet innehåller en krämig citronglasyr.)

Titta på videon för att se allt hänger ihop.

Kolla in hela vår samling av cupcake-recept, inklusive glutenfria cupcakes.


Baka de bästa muffinerna med dessa enkla tips

Här är vad du behöver veta för att baka bättre muffins.

Låt oss få reda på cupcakes. De & aposre egentligen bara en-servera versioner av kakor i full storlek. Det betyder att alla är ett perfekt miniatyrmästerverk du inte behöver dela eller dela. Men som kakor finns det ett rätt sätt och ett fel sätt att baka dem. Här är 12 enkla tips för att baka de bästa muffinerna.

Hur man bakar muffins

Låt oss använda det här högst rankade receptet på citronmuffins för att demonstrera stegen till framgång med muffinsbakning. När vi arbetar igenom receptet lär du dig varför, hur och när i varje steg. Sedan kan du tillämpa all denna kunskap på alla kakor eller muffinsrecept du gör. Du kan använda vilket tårtrecept som helst för att göra muffins, bara förkorta baktiden och börja testa om de är klara på cirka 12 till 15 minuter.

1. Värm ugnen först.

Om du slår på ugnen innan du börjar blanda smeten får din ugn tid att nå rätt temperatur för ditt recept. Det är ett faktum att baka att inga två ugnar värmer i samma takt, och de är notoriskt felaktiga när det gäller temperaturavläsningar på frontpanelen. Använd alltid en ugnstermometer för att överlista din ugn.

2. Samla dina ingredienser.

Som med alla kakrecept måste smöret och äggen ha rumstemperatur innan du börjar blanda smeten. Om du använder kylskåpskalla ägg, kommer de inte att införlivas i blandningen också och får smeten att se ut som "iskallt smör som vinns och att den spelar bra också. För att undvika den stora kyla, sätt ut ingredienserna tidigt för att värma upp innan du börjar.

3. Klä muffinsformen.

Förbered din muffinsform nu så att den är redo att gå när smeten & aposs är klar. (Du kommer att ta reda på varför när vi kommer till det steget.) Använd pappersfoder för att hjälpa muffinsen att komma ut ur formen enkelt. För extra non-stick försäkring, applicera en lätt beläggning av matlagningsspray eller torka matolja på pannan. Detta kommer att hålla toppen av dina muffins från att fastna i pannan om de stiger över sina foder.

4. Sikta de torra ingredienserna.

Siktning eliminerar klumpar i de torra ingredienserna och luftar blandningen. Detta är viktigt eftersom tårtbatterier kombineras mycket försiktigt, därför får klumpar och apostlar inte en chans att bli vispad eller slagen bort. Var uppmärksam på receptet för att se om du ska mäta mjöl före eller efter siktning — det gör skillnad:

  • 1 dl mjöl, siktat = mät 1 kopp mjöl, jämna ut det och sila sedan.
  • 1 dl siktat mjöl = sikta mjöl, skeda det sedan försiktigt i en mätkopp och jämna ut det.

5. Kombinera smör och socker.

Lägg smör och socker i rumstemperatur i en stor skål, och använd en mixer för att slå — eller grädde — dem ihop tills de är lätta och fluffiga, skrapa ner skålens sidor med en gummispatel en eller två gånger för att se till att du får allt. Smöret ska vara märkbart ljusare när luften slås in i det och konsistensen blir faktiskt fluffig. Detta steg kan ta cirka tre eller fyra minuter.

6. Tillsätt äggen ett i taget.

Det är en bra idé att bryta äggen i en separat skål innan du tillsätter dem en efter en i smör- och sockerblandningen för att säkerställa att inga äggskal råkar hamna i smeten. Vispa blandningen väl efter tillsättning av varje ägg.

7. Tillsätt smakämnen.

Efter att ha vispat i äggen kan du tillsätta flytande smakämnen som vaniljextrakt. (Detta recept kräver citronskal, som också läggs till vid denna tidpunkt.)

8. Tillsätt de torra och flytande ingredienserna till smör/socker/äggblandningen

Slå försiktigt in en tredjedel av mjölblandningen i smörblandningen och tillsätt hälften av mjölken (och hälften av citronsaften som krävs i receptet). Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölblandningen och resten av mjölk och citronsaft när det är väl kombinerat. När det & aposs kombineras, tillsätt det sista av mjölet. Skrapa ner skålens sidor och blanda smeten tills du kan se och se mer mjöl. Var försiktig så att du inte blandar för mycket, annars blir dina muffins täta istället för ljusa och luftiga.

9. Fyll muffinsformen.

Vårt favoritverktyg för att skopa muffinsmeten är en fjäderbelastad glassskopa. Det delar snabbt ut smeten lika mellan kopparna och den svängda svepningen skjuter ut smeten direkt ur skopan. Du kan också använda en sked eller spatel som skopor.

10. Grädda direkt.

När formen eller pannorna är fulla ska de gå in i den heta ugnen direkt. Ju längre kaksmeten sitter ute, desto mer jäskraft tappar du och desto mindre stiger dina muffins. (Och detta därför förbereder du dina formar i början.) Om du kan kan du baka alla dina muffinsformar samtidigt. Vrid formen på formarna ungefär halvvägs genom baktiden för att fördela värmen jämnt.

11. Kontrollera att det är bra.

Lämna ugnen stängd under större delen av bakningen, men börja kolla om dina muffins är färdiga cirka 5 minuter innan receptet säger till. För det här receptet skulle det vara cirka 12 minuters märke. Om muffinsen nästan är klara ska de springa tillbaka när du rör lätt på mitten med fingertoppen. Om det händer, använd tandpetare testet för att vara säker på att muffinerna är helt bakade. Sätt in en tandpetare i mitten av en muffin och håll den där en sekund innan du drar ut den. Om det finns en våt smet på tandpetaren, fortsätt baka i några minuter till. Om tandpetaren kommer ut ren, eller om ett par smulor fastnar på tandpetaren, är de klara.

12. Kyl ned innan frostning.

Ställ bakformen på ett galler tills muffinsna är svala nog att hantera, cirka 10 minuter. Ta sedan försiktigt bort muffinsna från pannan och lägg dem direkt på galler för att svalna helt innan du fryser och dekorerar. (Receptet innehåller en krämig citronglasyr.)

Titta på videon för att se allt hänger ihop.

Kolla in hela vår samling av cupcake-recept, inklusive glutenfria cupcakes.


Baka de bästa muffinerna med dessa enkla tips

Här är vad du behöver veta för att baka bättre muffins.

Låt oss få reda på cupcakes. De & aposre egentligen bara en-servera versioner av kakor i full storlek. Det betyder att alla är ett perfekt miniatyrmästerverk du inte behöver dela eller dela. Men som kakor finns det ett rätt sätt och ett fel sätt att baka dem. Här är 12 enkla tips för att baka de bästa muffinerna.

Hur man bakar muffins

Låt oss använda det här högst rankade receptet på citronmuffins för att demonstrera stegen till framgång med muffinsbakning. När vi arbetar igenom receptet lär du dig varför, hur och när i varje steg. Sedan kan du tillämpa all denna kunskap på alla kakor eller muffinsrecept du gör. Du kan använda vilket tårtrecept som helst för att göra muffins, bara förkorta baktiden och börja testa om de är klara på cirka 12 till 15 minuter.

1. Värm ugnen först.

Om du slår på ugnen innan du börjar blanda smeten får din ugn tid att nå rätt temperatur för ditt recept. Det är ett faktum att baka att inga två ugnar värmer i samma takt, och de är notoriskt felaktiga när det gäller temperaturavläsningar på frontpanelen. Använd alltid en ugnstermometer för att överlista din ugn.

2. Samla dina ingredienser.

Som med alla kakrecept måste smöret och äggen ha rumstemperatur innan du börjar blanda smeten. Om du använder kylskåpskalla ägg, kommer de inte att läggas in i blandningen också och får smeten att se ut och kvicka ut. För att undvika den stora kyla, sätt ut ingredienserna tidigt för att värma upp innan du börjar.

3. Klä muffinsformen.

Förbered din muffinsform nu så att den är redo att gå när smeten & aposs är klar. (Du kommer att ta reda på varför när vi kommer till det steget.) Använd pappersfoder för att hjälpa muffinsen att komma ut ur formen enkelt. För extra non-stick försäkring, applicera en lätt beläggning av matlagningsspray eller torka matolja på pannan. Detta kommer att hålla toppen av dina muffins från att fastna i pannan om de stiger över sina foder.

4. Sikta de torra ingredienserna.

Siktning eliminerar klumpar i de torra ingredienserna och luftar blandningen. Detta är viktigt eftersom tårtbatterier kombineras mycket försiktigt, därför får klumpar och apostlar inte en chans att bli vispad eller slagen bort. Var uppmärksam på receptet för att se om du ska mäta mjöl före eller efter siktning — det gör skillnad:

  • 1 dl mjöl, siktat = mät 1 kopp mjöl, jämna ut det och sila sedan.
  • 1 dl siktat mjöl = sikta mjöl, skeda det sedan försiktigt i en mätkopp och jämna ut det.

5. Kombinera smör och socker.

Lägg smör och socker i rumstemperatur i en stor skål och använd en mixer för att slå — eller grädde — dem ihop tills de är lätta och fluffiga, skrapa ner skålens sidor med en gummispatel en eller två gånger för att se till att du får lite. Smöret ska vara märkbart ljusare när luften slås in i det och konsistensen blir faktiskt fluffig. Detta steg kan ta cirka tre eller fyra minuter.

6. Tillsätt äggen ett i taget.

Det är en bra idé att bryta äggen i en separat skål innan du tillsätter dem en efter en i smör- och sockerblandningen för att säkerställa att inga äggskal råkar hamna i smeten. Vispa blandningen väl efter tillsättning av varje ägg.

7. Tillsätt smakämnen.

Efter att ha vispat i äggen kan du tillsätta flytande smakämnen som vaniljtextrakt. (Detta recept kräver citronskal, som också läggs till vid denna tidpunkt.)

8. Tillsätt de torra och flytande ingredienserna till smör/socker/äggblandningen

Slå försiktigt in en tredjedel av mjölblandningen i smörblandningen och tillsätt hälften av mjölken (och hälften av citronsaften som krävs i receptet). Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölblandningen och resten av mjölk och citronsaft när det är väl kombinerat. När det & aposs kombineras, tillsätt det sista av mjölet. Skrapa ner skålens sidor och blanda smeten tills du kan se och se mer mjöl. Var försiktig så att du inte blandar för mycket, annars blir dina muffins täta istället för ljusa och luftiga.

9. Fyll muffinsformen.

Vårt favoritverktyg för att skopa muffinsmeten är en fjäderbelastad glassskopa. Det delar snabbt ut smeten lika mellan kopparna och den svängda svepningen skjuter ut smeten direkt ur skopan. Du kan också använda en sked eller spatel som skopor.

10. Grädda direkt.

När formen eller pannorna är fulla ska de gå in i den heta ugnen direkt. Ju längre kaksmeten sitter ute, desto mer jäskraft tappar du och desto mindre stiger dina muffins. (Och detta därför förbereder du dina formar i början.) Om du kan kan du baka alla dina muffinsformar samtidigt. Vrid formen på formarna ungefär halvvägs genom baktiden för att fördela värmen jämnt.

11. Kontrollera att det är bra.

Lämna ugnen stängd under större delen av bakningen, men börja kolla om dina muffins är färdiga cirka 5 minuter innan receptet säger till. För det här receptet skulle det vara cirka 12 minuters märke. Om muffinsen nästan är klara ska de springa tillbaka när du rör lätt på mitten med fingertoppen. Om det händer, använd tandpetare testet för att vara säker på att muffinerna är helt bakade. Sätt in en tandpetare i mitten av en muffin och håll den där en sekund innan du drar ut den. Om det finns en våt smet på tandpetaren, fortsätt baka i några minuter till. Om tandpetaren kommer ut ren, eller om ett par smulor fastnar på tandpetaren så är de klara.

12. Kyl ned innan frostning.

Ställ bakformen på ett galler tills muffinsna är svala nog att hantera, cirka 10 minuter. Ta sedan försiktigt bort muffinsna från pannan och lägg dem direkt på galler för att svalna helt innan du fryser och dekorerar. (Receptet innehåller en krämig citronglasyr.)

Titta på videon för att se allt hänger ihop.

Kolla in hela vår samling av cupcake-recept, inklusive glutenfria cupcakes.


Baka de bästa muffinerna med dessa enkla tips

Här är vad du behöver veta för att baka bättre muffins.

Låt oss få reda på cupcakes. De & aposre egentligen bara en-servera versioner av kakor i full storlek. Det betyder att alla är ett perfekt miniatyrmästerverk du inte behöver dela eller dela. Men som kakor finns det ett rätt sätt och ett fel sätt att baka dem. Här är 12 enkla tips för att baka de bästa muffinerna.

Hur man bakar muffins

Låt oss använda det här högst rankade receptet på citronmuffins för att demonstrera stegen till framgång med muffinsbakning. När vi arbetar igenom receptet lär du dig varför, hur och när i varje steg. Sedan kan du tillämpa all denna kunskap på alla kakor eller muffinsrecept du gör. Du kan använda vilket tårtrecept som helst för att göra muffins, bara förkorta baktiden och börja testa om de är klara på cirka 12 till 15 minuter.

1. Värm ugnen först.

Om du slår på ugnen innan du börjar blanda smeten får din ugn tid att nå rätt temperatur för ditt recept. Det är ett faktum att baka att inga två ugnar värmer i samma takt, och de är notoriskt felaktiga när det gäller temperaturavläsningar på frontpanelen. Använd alltid en ugnstermometer för att överlista din ugn.

2. Samla dina ingredienser.

Som med alla kakrecept måste smöret och äggen ha rumstemperatur innan du börjar blanda smeten. Om du använder kylskåpskalla ägg, kommer de inte att läggas in i blandningen också och får smeten att se ut och kvicka ut. För att undvika den stora kyla, sätt ut ingredienserna tidigt för att värma upp innan du börjar.

3. Klä muffinsformen.

Förbered din muffinsform nu så att den är redo att gå när smeten & aposs är klar. (Du kommer att ta reda på varför när vi kommer till det steget.) Använd pappersfoder för att hjälpa muffinsen att komma ut ur formen enkelt. För extra non-stick försäkring, applicera en lätt beläggning av matlagningsspray eller torka matolja på pannan. Detta kommer att hålla toppen av dina muffins från att fastna i pannan om de stiger över sina foder.

4. Sikta de torra ingredienserna.

Siktning eliminerar klumpar i de torra ingredienserna och luftar blandningen. Detta är viktigt eftersom tårtbatterier kombineras mycket försiktigt, därför får klumpar och apostlar inte en chans att bli vispad eller slagen bort. Var uppmärksam på receptet för att se om du ska mäta mjöl före eller efter siktning — det gör skillnad:

  • 1 dl mjöl, siktat = mät 1 kopp mjöl, jämna ut det och sila sedan.
  • 1 dl siktat mjöl = sikta mjöl, skeda det sedan försiktigt i en mätkopp och jämna ut det.

5. Kombinera smör och socker.

Lägg smör och socker i rumstemperatur i en stor skål och använd en mixer för att slå — eller grädde — dem ihop tills de är lätta och fluffiga, skrapa ner skålens sidor med en gummispatel en eller två gånger för att se till att du får allt. Smöret ska vara märkbart ljusare när luften slås in i det och konsistensen blir faktiskt fluffig. Detta steg kan ta cirka tre eller fyra minuter.

6. Tillsätt äggen ett i taget.

Det är en bra idé att bryta äggen i en separat skål innan du tillsätter dem en efter en i smör- och sockerblandningen för att säkerställa att inga äggskal råkar hamna i smeten. Vispa blandningen väl efter tillsättning av varje ägg.

7. Tillsätt smakämnen.

Efter att ha vispat i äggen kan du tillsätta flytande smakämnen som vaniljtextrakt. (Detta recept kräver citronskal, som också läggs till vid denna tidpunkt.)

8. Tillsätt de torra och flytande ingredienserna till smör/socker/äggblandningen

Slå försiktigt in en tredjedel av mjölblandningen i smörblandningen och tillsätt hälften av mjölken (och hälften av citronsaften som krävs i receptet). Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölblandningen och resten av mjölk och citronsaft när det är väl kombinerat. När det & aposs kombineras, tillsätt det sista av mjölet. Skrapa ner sidorna av skålen och blanda smeten tills du kan och se mer mjöl. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And this is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And this is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And this is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And this is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And this is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Bake the Best Cupcakes With These Easy Tips

Here's what you need to know to bake better cupcakes.

Let&aposs get real about cupcakes. They&aposre really just single-serve versions of full-size cakes. That means each one is a perfect miniature masterpiece you don&apost have to slice or share. But like cakes, there&aposs a right way and a wrong way to bake them. Here are 12 easy tips to bake the best cupcakes.

How to Bake Cupcakes

Let&aposs use this top-rated recipe for Lemon Cupcakes to demonstrate the steps to cupcake-baking success. As we work through the recipe, you&aposll learn the why, how, and when of each step. Then, you&aposll be able to apply all this know-how to any cake or cupcake recipe you make. You can use any cake recipe to make cupcakes just reduce the baking time and start testing for doneness at about 12 to 15 minutes.

1. Heat the oven first.

Turning the oven on before you start mixing the batter gives your oven time to reach the right temperature for your recipe. It&aposs a fact of baking that no two ovens heat at the same rate, and they&aposre notoriously inaccurate when it comes to temperature read-outs on the front panel. To outsmart your oven, always use an oven thermometer.

2. Gather your ingredients.

As with any cake recipe, the butter and eggs need to be at room temperature before you begin mixing the batter. If you use refrigerator-cold eggs, they won&apost incorporate into the mixture as well and will make the batter look "curdled." Ice-cold butter won&apost play well, either. To avoid the big chill, set out the ingredients early to warm up before you start.

3. Line the cupcake pan.

Prep your cupcake pan now so it will be ready to go when the batter&aposs done. (You&aposll find out why when we get to that step.) Use paper liners to help the cupcakes come out of the pan easily. For extra non-stick insurance, apply a light coating of cooking spray or wipe cooking oil on the pan. This will keeps the tops of your cupcakes from sticking to the pan if they rise above their liners.

4. Sift the dry ingredients.

Sifting eliminates lumps in the dry ingredients and aerates the mix. This is important because cake batters are combined very gently, therefore lumps don&apost get a chance to be whisked or beaten away. Pay attention to the recipe to see if you should measure flour before or after sifting — it makes a difference:

  • 1 cup flour, sifted = measure 1 cup of flour, level it off, then sift it.
  • 1 cup sifted flour = sift flour, then gently spoon it into a measuring cup and level it off.

5. Combine the butter and sugar.

Put the room-temperature butter and sugar into a large bowl, and use a mixer to beat — or cream — them together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl with a rubber spatula once or twice to make sure you&aposve got every bit. The butter should be noticeably lighter in color as air is beaten into it, and the texture will actually be, well, fluffy. This step can take about three or four minutes.

6. Add the eggs one at a time.

It&aposs a good idea to break eggs into a separate bowl before adding them one by one to the butter and sugar mixture to ensure no egg shells accidentally find their way into the batter. Beat the mixture well after adding each egg.

7. Add flavorings.

After beating in the eggs, you can add liquid flavorings such as vanilla extract. (This recipe calls for lemon zest, which is also added at this point.)

8. Add the dry and liquid ingredients to the butter/sugar/egg mixture

Gently beat one third of the flour mixture into the butter mixture, and add half the milk (and half of the lemon juice called for in the recipe). When it&aposs well-combined, add another third of the flour mixture, and the rest of the milk and lemon juice. When that&aposs combined, add the last of the flour. Scrape down the sides of the bowl and mix the batter just until you can&apost see any more flour. Be careful not to overmix or your cupcakes will turn out dense instead of light and airy.

9. Fill the cupcake pan.

Our favorite tool for scooping cupcake batter is a spring-loaded ice cream scoop. It quickly divides the batter equally between the cups, and the curved sweep pushes the batter right out of the scoop. You can also use a spoon or spatula as scoopers.

10. Bake immediately.

Once the pan or pans are full, they should go into the hot oven right away. The longer the cake batter sits out, the more leavening power you lose, and the less your cupcakes will rise. (And this is why you prep your pans at the start.) If you can, bake all of your trays of cupcakes at the same time. Rotate the position of the pans about halfway through the baking time to distribute the heat evenly.

11. Check for doneness.

Leave the oven closed during most of the baking, but start checking to see if your cupcakes are done about 5 minutes before the recipe says to. For this recipe, that would be around the 12 minute mark. If the cupcakes are almost done, they should spring back when you touch the centers lightly with the tip of your finger. If that happens, use the toothpick test to be sure the cupcakes are fully baked. Insert a toothpick in the center of a cupcake and hold it there for a second before pulling it out. If there&aposs any wet batter on the toothpick, continue baking for a few more minutes. If the toothpick comes out clean, or a couple of crumbs stick to the toothpick, they&aposre done.

12. Cool down before frosting.

Set the baking pan on a rack until the cupcakes are cool enough to handle, about 10 minutes. Then, gently remove the cupcakes from the pan and place them directly on the rack to cool completely before frosting and decorating. (The recipe includes a creamy lemon icing.)

Watch the video to see it all come together.

Check out our entire collection of cupcake recipes, including gluten-free cupcakes.


Titta på videon: Preprosto praktičen nasvet - Recept za biodinamično škropivo iz njivske preslice Majda Hriberšek (September 2021).