Traditionella recept

Blogger Spotlight: LOVE - "den hemliga ingrediensen"

Blogger Spotlight: LOVE -

Den här veckan är vi stolta över att presentera Mary Frances of LOVE - den hemliga ingrediensen i Blogger Spotlight. För dem som är nya i kolumnen, varje fredag, lyfter vi fram en medlem av The Daily Meal’s Kulinariskt innehållsnätverk, en begränsad grupp bloggare som skriver om mat och dryck.

Vi ser till denna grupp begåvade matförfattare för inspiration och deltagande i The Daily Meal, vare sig det gäller restaurangrekommendationer eller nya recept att testa till middag. Vår redaktion täcker All Things Food and Drink, och vi trycker på CCN för att hålla koll på vad som händer runt om i landet och världen - från god mat till husmanskost.

Förutom att blogga på och skapa KÄRLEK - den hemliga ingrediensen, Mary Frances är också ägare och kreativ chef för en prisbelönt marknadsföringsbyrå som fokuserar på företag och organisationer som bidrar till det sociala goda.

The Daily Meal: Vad är uppdraget med din blogg?
Mary Frances: Min bloggs uppdrag är att göra hälsosamma och läckra måltider enkla, samtidigt som de förespråkar ett slut på global hunger.

Hur kom du igång med din blogg?
Min uppvuxna mamma i köket växte upp i St. Louis, den yngsta av sex barn med fem (ja, fem!) Äldre bröder och såg till att jag kunde göra en elak paj från grunden. Detta väckte min livslånga passion för mat. Jag älskar att laga mat och underhålla. Att höra “Mmmms” får mitt hjärta att sväva. Så 2011 ville jag skriva en kokbok och kom halvvägs genom att skriva den, men sedan sa en litterär agent: ”Det är bra, Mary, men ingen känner dig i livsmedelsbranschen. Du måste starta en blogg först. ” Så sent 2011 började jag LOVE - den hemliga ingrediensen.

Vad är det för mat du inte kan leva utan?
Jag kan inte leva utan färsk frukt och grönsaker, och jag är en stor tomatälskare.

Vad är det för mat du inte tål?
Jag undviker allt med outtalbara ingredienser och all snabbmat. Jag vill veta vad som finns i min mat!

Vad är ditt stoltaste blogginlägg?
Lanserar min kulinariska prenumerationslåda, MARY’s hemliga ingredienser. Det har ett tredubbelt uppdrag: att vara en plattform för livsmedelsföretag att introducera nya produkter på marknaden, att inspirera hemmakockar med nya ingredienser för sin matlagning och att utrota global hunger genom vårt partnerskap med Feed The Children.

Vad är din största bloggfel?
Herregud. Jag gjorde ett inlägg på Date Bars med receptet strax före nyårsafton och det hade en enorm mängd träffar - folk letade efter romantiska datum, inte dessertdatum!

Vad är din mest minnesvärda kommentar från en läsare?
Samhället är så kärleksfullt och stöttande och jag har fått så många bra vänner som kommenterar mina inlägg. Den som sticker ut är dock från Claire på mitt Bacon-Wrapped Beef Tenderloin recept. Det här är hennes kommentarer på min blogg, men när jag gick till hennes blogg läste jag att hon var så nervös för nötkött är det dyrt i Schweiz och hon litade helt på mig.

Vad finns på din matlagningsspellista?
Jag älskar allt från jazz till pop till rock.

Vad är det för matbloggar du älskar?
Så många! jag älskar En mops i köket, Jovina Cooks italienska, Stevens vin- och matblogg och BAM: s kök för att nämna några.

Vilka matappar gillar du?
Jag gillar Food & Wine -appen och började nyligen titta på en ny, fantastisk app som heter Loaf.

Vad är det bästa med att blogga?
Delar min kärlek till matlagning med världen och hjälper människor att laga enkla, läckra och hälsosamma måltider! Det är fantastiskt att ha en plattform för att dela recept jag älskar som hjälper människor att äta bättre och må bättre. Vi behöver fler glada, friska människor som går på jorden som vi är Alltansluten!

Vad är det värsta med att blogga?
Vad är det inte att älska med att blogga? Ibland är det svårt att posta mitt i allt det verkliga livet som pågår, men jag älskar att blogga. Jag kan kanske klara mig utan skräppostkommentarer som säljer billiga MLB -tröjor från Kina.

Vilket recept är du besatt av just nu?
Med det kallare vädret älskar jag att göra soppor, grytor, bönor och naturligtvis Boeuf Bourguignon!

Vad skulle även dina mest lojala följare bli förvånade över att lära sig om dig?
Att jag verkligen skulle älska att lära mig spela piano bra och få en magisterexamen i konsthistoria.

Fem av dina favoritinlägg genom tiderna?

  • MARY’s Secrets Ingredients är här
  • Födelsedagar, fastighetsförsäljning och limoges
  • Vår påskmiddag
  • Provensalsk lammdaube
  • Episk mors dagmiddag

Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök att återskapa verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta. Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker över medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen, kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök till återskapande verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta. Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker på medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök till återskapande verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta. Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker på medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök till återskapande verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta. Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker på medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök till återskapande verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta.Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker på medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök till återskapande verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta. Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker på medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök till återskapande verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta. Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker på medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök till återskapande verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta. Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker på medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök till återskapande verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta. Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker på medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Tennessee Tea-Cakes

Inställningen: En lägenhet som ber om att bli barnsäker.

Ljudspåret: Oia, går verkligen till stan i sin studsare och ser till att mamma är uppmärksam.

Ånga upp ugnen: Ingenting. Domino's igen ikväll!

Scenariot: Av alla recept som finns i Music City i Mellanvästern är tårtan närmast mitt hjärta.

När jag var barn arbetade min mamma på en radiostation och fick ibland ta med sig godsaker från kunder.

Ibland skulle det handla om kex eller chili på burk, men en gång var det ett magnifikt fall av runda, vita formar som innehöll magiska skatter i lagom storlek.

Jag minns saligt plåtar av "Tennessee T-Cakes" som fyller varje hylla i frysen. men inte särskilt länge.

Tät, seg, söt och mörkblond. Det första bettet är kanske ospektakulärt, men något i det lockar dig att bita två.

När du slickar av strösockret från fingrarna, redo att sätta tillbaka locket på burken och kalla det en dag, något som dröjer i gommen drar dig tillbaka för mer.

Innan du vet ordet av, kallar din mammas fotspår ner i korridoren dig tillbaka till medvetandet, medan du blandar dig för att stoppa den plötsligt tomma, strösockrade fläcken och berget muffinsfoder som omger dig.

När min mamma fick veta att en frys fylld med T-kakor på morgonen var lika bra som en tom frys på eftermiddagen, torkade T-Cake-utbudet.

I åratal längtade jag efter de härliga konfekten men hade inget sätt att uppnå dem.

När jag kom in i vuxen ålder skulle T-kakan komma in i mina drömmar emellanåt, distrahera mig från mina studier och kalla mig in i köket, där jag skulle bli tvungen att medvetet acceptera att mina försök till återskapande verkligen saknades.

En dag i ett inte så avlägset minne fångade jag en del av ett gammalt avsnitt av Road Tasted med Jamie och Bobby Deen som besökte Nashville och smakade. kan det vara?

Jag fick bara en blipp av showen, men det var tillräckligt för att informera mig om att T-Cake var levande och frisk och redo att skickas till min tröskel. Jag var upprymd.

Alla jag kände fick T-kakor till jul!

Men när jag gick till webben för att beställa var webbplatsen ingenstans att hitta. Det fanns referenser i cyberrymden till Tennessee T-Cake, teoretiska berättelser om dess ursprung, men ingen av dess bortgång.

Det var ett mysterium, och jag var mer bestämd än någonsin att antingen göra en egen version som skulle räcka, eller komma till botten med det.

Lyckligtvis och tyvärr gjorde jag båda.

Receptet kom genom trial and error och mycket reflektion över vad det var som gjorde T-Cake så beroendeframkallande unik. Konsistensen var seg och nästan fudgy, som en brownie utan choklad, och smaken var förstås söt men komplex, med en twang som en sydlig accent.

Så jag strukturerade receptet efter en tjusig brownie, tog bort chokladen och gick därifrån. Den första satsen var för kakliknande och den andra satsen för kakig. Det jag kom fram till i slutändan är inte en exakt kopia-det var så länge sedan jag hade den riktiga saken sist, det skulle vara som att måla ett spökeporträtt-men det fyller verkligen tomrummet.

Jag var inte nöjd med att behärska receptet ensam, jag sökte information om den ursprungliga T-Cake nästan obsessivt.

Jag fick veta att jag inte var ensam om att älska T-Cake. Det visade sig att Oprah lade dem på hennes "Favorite Things" -lista 2006 och försäljningen gick igenom taket.

Så varför försvann de plötsligt?

Så småningom stötte jag på en dödsannons som förklarade allt.

Frances Ann Barkley, 67, från Nashville, gick bort onsdagen den 7 december 2011 efter en 18 månaders kamp med lungcancer. Hon var ägare och skapare av Tennessee T-Cakes.

Verksamheten stängdes efter hennes sjukdom. Barkleys döttrar, de enda som håller receptet, har svurit till sekretess.

Jag blev jätteledsen, ledsen över att ha missat chansen att få en T-Cake en gång till och ledsen för Barkleys familj och vänner.

Jag fick reda på att Tennessee T-Cakes hade varit en enkvinna, en ensamstående mamma som försökte försörja sig på att göra det hon älskade-till och med att beta sina diamantörhängen under de första dagarna bara för att få affären genom semestern-och hålla ut till den grad att hennes framgång stod i nationell rampljus.

Inspirerad är det med inget annat än respekt som jag erbjuder min imitation, i hopp om att arvet från Tennessee T-Cake ska leva vidare.

Tennessee Tea-Cakes
Enligt legenden ville en 17-årig Southern Belle imponera på en förbundsmajor innan han gick ut i krig men hade inte tillräckligt med ingredienser för att göra en tårta. Istället använde hon det hon hade till hands för att göra honom tekakor, och han älskade dem så mycket, han återvände säkert från kriget och gjorde henne till sin fru. Frances Barkley hävdade att Tennessee T-Cakes följde samma recept. Receptet nedan är min hyllning till en äkta Nashville -skatt.

1 kopp allmjöl
1 tsk kosher salt
1/4 tsk bakpulver
1 dl mörkt brunt socker
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 T rent vaniljextrakt
1/4 tsk äppelcidervinäger
4 oz (1/2 standardpaket) Neufchatel eller fetthalt med färskost, inte vispad
1 stort ägg

Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12-kopps standardstorleksmuffinsform med muffinsfoder.

Vispa ihop mjöl, salt och bakpulver i en liten skål. Avsätta.

I en medelstor kastrull, smält smör och farinsocker på medelvärme, vispa samman. Koka upp, ta av från värmen och tillsätt vanilj, vinäger och färskost, vispa till en slät massa. Vispa i ägget ordentligt. Vispa i de torra ingredienserna.

Fördela blandningen jämnt mellan de 12 muffinkopparna i den förberedda formen. Kopparna blir ungefär 1/2 fulla.

Baka vid 350 grader F i 16 minuter. Kyl helt. Jag kan inte betona detta nog.

Dessa tekakor kommer att komma ut ur ugnen och lukta så gott att din förväntan sannolikt kommer att bli bättre på dig. GE INTE UPP.

När du tar ut tårtorna ur ugnen kommer de nedre halvorna att verka för kakiga och de övre halvorna kommer att verka för kladdiga. De måste umgås ett tag för att kunna slå sig ner i texturell och smakfull perfektion.

Faktum är att de kommer att bli ännu bättre efter en dag eller två. . . om du orkar vänta så länge.

När det är helt svalt, pudra med strösocker och förvara tätt täckt vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Gästfeedback:
Medelpoäng på en skala från 0-5, 0 är "Aldrig igen. Behöver sätta eld på munnen för att släcka minnet" och 5 är "Woohoo! När kan jag äta det igen?" 4.5
Kommentarer: "Bra." "Älskar bara smaken." "Tyngre än väntat, annorlunda, men trevligt." "Mycket fuktig, jag skulle gärna göra dem eller äta dem." "Grymt bra!"

Detta recept presenterades i ett inlägg som heter Music City in the Midwest för Foodbuzz.coms 24x24 -evenemang, för vilket 24 matbloggare från hela världen är utvalda att vara värd för middagssällskap inom samma 24 timmar och blogga om dem.

Tack för att du läser! Här är att vara den hemliga ingrediensen i ditt liv.


Titta på videon: Blogger - Tutorial for Beginners in 12 MINUTES! 2021 Updated (December 2021).