Traditionella recept

Sommelier Picks: Splurge & Save Mousserande viner

Sommelier Picks: Splurge & Save Mousserande viner

Inget säger "semesterfestligheter" som bubblande, men med så många alternativ tillgängliga, vad är den rätta flaskan att välja? Vi vände oss till experterna: några av Amerikas främsta sommelierer, som inte bara rekommenderar utan dricker mousserande vin regelbundet. Kolla in deras val nedan för sparklers både över och under $ 20, och du kommer att poppa flaskor hela säsongen, oavsett budget.

"De François Chidaine Montlouis Sur Loire Brut ($ 20) är gjord av 100 procent chenin blanc, en druva som ofta ses som den mindre populära styvsystern till drottning-riesling. Denna komplicerade druva är tillräckligt stark för att visa upp sin intensitet genom dessa bubblor med hård mineralitet, ekologisk solroshonung och citrusskal. Min ultimata splurge är Vouette et Sorbée ‘Saignee de Sorbée’ Extra Brut ($ 110), vilket är lika unikt och exceptionellt i glaset som vingårdens verklighet. Inte en frilly, fruktig mousserande rosé, men en imponerande tio topp efterbehandlare; kraftfull och komplex, lysande biodynamisk odling visar genom djup jordisk komplexitet med jordnära aromater, charmig körsbärsfrukt och enorm mineralitet. ” - Isabella Fitzgerald (Gramercy Tavern)

”Jag skulle föreslå Gruet Brut ($ 15) som ett sparalternativ eftersom det är spännande och vingården är baserad i Albuquerque, New Mexico, vilket är intressant eftersom det är tillverkat i USA. För ett splurge -alternativ skulle jag välja Billecart Lax Brut Rosé Champagne ($ 80) eftersom det kommer från en familjeägt vingård. Det är väldigt elegant och bra för alla gom. ” - Silvestre Fernandes (Patina)

”För ett sparalternativ, Val de Mer Cremant de Bourgogne Rosé ($ 20) tillverkas av, enligt min mening, den mest lovande nya Chablis -tillverkaren i Bourgogne. Detta produceras under hans andra etikett, vilket ger konsumenten möjlighet att smaka på sina viner till ett rimligt pris. Vinet har toner av vild jordgubbe och en viss stor jordighet som kommer från pinot noir. Som en splurge, Chartogne-Taillet Brut ($ 38) är en fascinerande och kraftigt underprisad champagne. Komplexiteten i denna odlare Champagne är både fantastisk och makalös. Du hittar anteckningar av rå honung, vilda blommor och rostad brioche i vinet, och genom munkänslan får du tippa glaset till dina läppar gång på gång. ” - John Dal Canton (Hibiskus)

"De M Côté Mas Crémant de Limoux Rosé ($ 14) från Languedoc är en utmärkt "spara" -stjärna, som smakar skarp jordgubbe, persika och blodapelsin, med en antydan av kaprifol. För en splurge, gå till Ruinart Blanc de Blancs Champagne ($ 69); du kommer att smaka vita persikor, citrusfrukter, vita blommor och inslag av god brioche. ” - Kristin Irwin (Max's Wine Dive)

"De Nino Franco Prosecco ($ 20) är mycket välbalanserad med tanke på värdet, med anteckningar av Honeycrisp-äpple och Bosc-päron, och en livlig syra som gör den utmärkt som en drink före måltiden för att väta gommen. Även om det alltid är frestande att gå med Champagne för en "splurge", måste jag gå med en mängd Bründlmayer Brut Rosé ($ 98) tillverkad av pinot noir, St. Laurent och Zweigelt. För det första är det ett vackert matvin som är torrt med aromer av mörkt körsbär, jordgubbar, inslag av lime och våt sten. För det andra är det en magnum, vilket kommer att göra det bra för en semesterfest. ” - Christian Groon (Soif Restaurant & Wine Merchant)

“Ett bra alternativ för ett billigt mousserande vin är Avinyo ($ 14-18), en fantastisk familjeägd producent av Cava. Smakerna är skarpa och rena och fyllda av mogna trädfrukter och vita blommor. Avinyo packar fantastisk kvalitet för priset, så det är enkelt att ladda upp källaren för en improviserad fest med vänner. Om du verkligen vill häpna gästerna i ditt hus i år, ta dig en flaska Movia Puro Rosé ($ 43), ett lysande vin från Slovenien. Puro är inte disgorged, det vill säga jästen som gör att vinet bubblar kvar i flaskan, vilket ger vinet förmågan att utvecklas i åratal i din källare (om du kan lämna det så länge). ” Aaron Sherman (Nischmatgrupp)


15 rörelser på sommeliernivå för att lära sig om vin

Börjar du bara med vin? Här är 15 saker du kan göra för att öka din vinskunnighet.

Att lära sig om vin kan verka som en skrämmande uppgift. Även om det är en livslång resa att behärska det, är den goda nyheten att det kan vara riktigt roligt att börja, det innebär trots allt att man dricker vin. Om du försöker bli mer vinskunnig men inte är säker på var du ska börja, här är 15 tips från några av landets bästa sommeliers.


Stjäla eller splurge? KLG och Hoda ser om de kan nosa ut dyra viner

I en perfekt värld skulle jag ha en flaska mousserande vin varje kväll. Med Prosecco är det möjligt. Det är inte bara en av de bästa platserna att få tag på prisvärda bubblor i den norra italienska regionen är hem för gnistrande världsklass värd rejäla prislappar.

2017 Bisol 'Cartizze' Prosecco, Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, Italien, $ 45, Bisol

2017 Bisol 'Cartizze' Prosecco, Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, Italien, $ 45, Bisol

Bisol är historia i ett glas. En producent med mer än 500 års historia, de vet hur man tillverkar mousserande vin. Prosecco är gjord på en druva som heter Glera och det mesta är lättdrickande och trevligt bubblande. Vissa bär dock Superiore DOCG -beteckningen värda att sitta med de bästa i världen. Detta vin är gjort med druvor som odlas på den åtråvärda kullen Cartizze och är en stilren och klassisk sparkler.

Riondo 'Spago Nero' Extra Dry Prosecco DOC, Italien, $ 15, Riondo

Riondo 'Spago Nero' Extra Dry Prosecco DOC, Italien, $ 15, Riondo

En av Italiens mest sålda Proseccos har tagit sig till Amerika. Jag måste säga att jag har smakat en massa prisvärda Prosecco, och det är en av mina favoriter. Lätt och livligt med en viskning av sötma, det är ett vin att ha till hands för att dricka varje dag (och varje kväll). Jag rekommenderar starkt att köpa den i fallet.

Frankrike är känt som den främsta tillverkaren av torra rosa viner, men dessa två flaskor visar rosor i toppklass tillverkade över hela världen.

2017 Gran Moraine Rosé från Pinot Noir, Yamhill-Carlton, Oregon, $ 28, Gran Moraine

2017 Gran Moraine Rosé från Pinot Noir, Yamhill-Carlton, Oregon, $ 28, Gran Moraine

Oregon Willamette Valley-och Yamhill-Carlton-området inom den-är hem för världsklass Pinot Noir. Denna uttrycksfulla rosa fångar en eterisk lätthet och delikat blommig kryddighet som bara kan komma från Pinot Noir. Gran Moraine hänvisar till landskapet huggen av förödande översvämningar som ägde rum i regionen under den senaste istiden. I dess spår lämnades en plats som i slutändan skulle vara idealisk för att odla druvor. Efter att jag smakat Gran Moraines vineroster, visste jag att den här var speciell.

2017 Planeta Rosé, Sicila DOC, $ 15, Planeta

2017 Planeta Rosé, Sicila DOC, $ 15, Planeta

Sicilien är magiskt. Forntida, modern, robust och elegant är alla ord jag använder för att beskriva denna anmärkningsvärda ö. Viner från Sicilien kan tänkas på samma sätt. De är en sammansättning av ljus och mörk, smaklig och söt, kryddig och fruktig. Den berömda röda druvan som kommer från Sicilien är Nero d'Avola, som producerar rejäla röda. Men i det här torra, mörkt-körsbärsdoftande rosa, lyser Nero d'Avolas ljusare sida igenom. I par med Syrah blir det en smakrik rosé i munnen som gör sommaren levande, i siciliansk stil.

Dessa två viner går head-to-head för en kamp om de bästa grillröda från Golden State. Den ena är en eftertraktad favorit och den andra från en favorit och berömd familj i Kalifornien.

2016 The Prisoner red blend, Napa Valley, California, $ 45, The Prisoner Wine Company

2016 The Prisoner red blend, Napa Valley, California, $ 45, The Prisoner Wine Company

Med en unik etikett inspirerad av den spanska konstnären Goya, är denna stora, djärva röda bland kultfavoriter i Kalifornien. Blandar druvor från Cabernet Sauvignon till Charbono och Zinfandel till Petite Sirah, detta är ett fruktdrivet kraftverk idealiskt med kryddiga och söta grill revben. Deras nybyggda provsmakningsrum, The Tasting Lounge och The Makery, kommer säkert att bli en Napa -destination.

2016 J. Lohr Estates 'Los Osos' Merlot, Paso Robles, Kalifornien, $ 15, J. Lohr

2016 J. Lohr Estates 'Los Osos' Merlot, Paso Robles, Kalifornien, $ 15, J. Lohr

Med mer än fem decennier av druvodling på Central Coast och vinframställning från Napa Valley till Paso Robles, är Lohr-familjen ikonisk i Kalifornien. De har ett brett utbud av viner från dyra till värdebaserade. Denna strukturerade men ändå plysch Merlot fångar deras expertis i att få prisvärda viner att smaka som att de kostar dubbelt priset. Läcker tillsammans med fräsande biff, det är en stjäl värd att fylla på för sommar (och höst) läppande.


En brasiliansk sommelier vill att du ska veta att hans land gör utmärkt vin

Vinindustrin i Brasilien är fortfarande ung, men en S & atildeo Paulo somm har redan några favoritproducenter som du förmodligen aldrig hört talas om.

När det gäller sydamerikanska viner tänker de flesta drinkare på Chile, Argentina, kanske till och med Uruguay. Vanligtvis frånvarande från den listan är kontinenten & aposs största och mest folkrika land. Brasiliens unga vinindustri försöker dock ställa en utmaning till sina mer erfarna grannar, speciellt med mousserande viner, både vita och roséer.

Vinproduktion i Brasilien och den stora odlingsregionen Rio Grande do Sul går tillbaka till 1600 -talet, men de första 300 åren fokuserade brasilianska producenter på kvantitet snarare än kvalitet. På 1970 -talet anlände dock franska vinföretag som Moet & amp; Chandon till Brasilien med både utrustning och århundraden erfarenhet.

Även om det nu finns ett antal kvalitetsproducenter som tillverkar bra viner i Brasilien, konsumeras majoriteten av vinet fortfarande i landet självt och det exporteras sällan till Nordamerika eller Europa. Men eftersom etiketterna fortsätter att lyckas lokalt förväntas både produktion och export växa och snart kommer brasilianska viner nästan säkert att finnas tillgängliga i amerikanska vinbutiker. Vi pratade med Cassiano Borges, sommelier på nyligen öppnade Pal ผio Tangar á Hotel och Tangar á Jean-Georges Restaurante i S ão Paulo, för att få sina val på flaskor och producenter att vara på utkik efter ett vin handla nära dig.


9 av de mest splurge-värda vinerna för 2021

Våra sociala medier -flöden och nyhetskanaler fylls på med att människor blir vaccinerade så sent som möjligt. Och även om vi kanske inte har ragers på taket eller vid poolen direkt från fladdermusen, kommer vi att samlas i grupper - vaxxade och omaskerade - någon gång snart. Och för vinälskare blir det en bra tid att ta en flaska vin. Vanligtvis är köp av flaskor som kostar priset på en smartphone eller en blygsam designväska reserverade för speciella tillfällen och delas förhoppningsvis med en intim grupp likasinnade besties.

Att komma ur en nationell mardröm och andas inför människor igen låter som ett speciellt tillfälle för denna vinälskare. Tanken att dyka upp i slumpmässiga konversationer samtidigt som man flaskar och tar det normala livet för givet igen är både spännande och saknad. Och om du har medel, eller vill kasta ner för att vår värld läker och du bara behöver ett speciellt tillfälle, är det dags att splurge.

När du köper en dyr apparat är jag säker på att du gör en hel del research - läser massor av recensioner och försöker hitta den rätta som håller. Att spendera samma summa pengar på en flaska vin kan kräva en helt annan galax av forskning, inklusive årgångsrapporter och recensioner som min som du kanske inte vill läsa. Du vill bara ha en ballerflaska och du vill att den ska vara bra.

Den goda nyheten är att flaskor i högre prisklasser alla är bra, mestadels fantastiska och ofta häpnadsväckande. Dessa viner är byggda lager för lager med precision och nästan ofattbar skicklighet - som återspeglar en känsla av plats från jordstråket som bar frukten och ljuset som solen reserverar för den platsen. Så eftersom nästan alla dyra viner är bra, beror beslutet att spendera på på dina personliga preferenser.

Nedan är några viner som fick mig att sätta mig ner och ta en fläkt och en dregelkopp. När det gäller denna kategori av pris och kvalitet är avkastningen lägre, mindre av vinet är tillgängligt och årgångsvariationen är verklig. Det betyder att tillgängligheten kan vara osäker.

Jag försökte sprida kärleken och visa dig viner som inte är alla de första ballerflaskorna som skulle dyka upp i ditt sinne. Det finns naturligtvis Bourgogne och Champagne, men också några sorter som kan vara obekanta. Du är i goda händer. Dessa viner är en bra utgångspunkt, och när du väl har haft det bästa av en region är det roligt att utforska de mer vardagliga stilarna och få en känsla av vad du gillar med vin från den delen av världen.

Delectus Estate Merlot $ 70

Detta vin kommer från en av de varmaste regionerna i Sonoma County: Knights Valley AVA. Detta är ett bevis på hur ett gott vin med ett högt alkoholinnehåll kan åldras och utvecklas.Denna rika och jordnära Merlot har lagt sig i en behaglig doft av blåbärlikör. Fruktkärnan har minskat till en fin medelvikt, vilket gör att du kan få lite kryddiga peppar på periferien av dina sinnen. Vinet är klart nu.

Tenuta San Leonardo ‘ San Leonardo ’ rött vin $ 80

Norditalienskt vin från Dolomiterna är något som drömmar är gjorda av. Druvor växer på höga höjder - behåller sin naturliga syra och njuter av fler soltimmar än vingårdarna nedan. Resultatet är viner som har böjda vinklar, doftande aromer och köttiga fruktkärnor. Denna blandning av Bordeaux -sorter kommer att få din uppmärksamhet tills flaskan är tom. Dofter av matlagningsörter som dragon och oreganodans i samklang med dofter av körsbärsprit. Tanninerna viks in i vinets kropp, vilket ger det djup och komplexitet. Du behöver en speciell sorts generositet för att dela detta vin.

Domaine Lavantureux Bougros Chablis Grand Cru $ 100

I Bourgogne sticker de Chardonnaybaserade vita vinerna ut från sina motsvarigheter. De har ett skarpt, magert fokus mot dem, inte lutar för tungt i ek. Användningen av trä i området är gles, och när det används finns det en anledning. Detta extremt fokuserade och saftiga vin gör just det. Det ser lite ek bara för att få djupet från mitten av vinet lite. Lätt rostat lantbröd med en plym av flintig rök svävar upp i dina sinnen med en aning smörad popcorn. Strukturen är definierad, men försvagas i fickorna för att avslöja det fantastiska fruktdjupet. Denna Chardonnay kommer aldrig att lämna dina minnesbanker.

Paul Jaboulet Ainé Hermitage ‘La Chapelle ’ $ 143

Riktigt tal: Det här vinet blåser i mitt sinne. När jag luktar det här vinet tappar jag tid. Jag vill aldrig sluta andas in. Så här är den mäktiga Syrah i sin renaste, mest uttrycksfulla form. Vissa tror (inklusive mig själv) att detta är druvets karaktärstecken. I byn Hermitage i Frankrike ’s norra Rhône kommer viner som detta. Rökt bacon sitter i mitten av detta vin, eftersom dragon och oregano doft filtrerar dina sinnen. När det öppnas, kulminerar dessa till rått kött med en smaklig fruktkärna som vilar på din smak som krossad sammet. Doften och känslan av detta vin gör det till den standard som du kommer att bedöma varannan Syrah du stöter på.

Giuseppe Mascarello och Figlio Monprivato Barolo DOCG $ 186

Om zombierna är vid porten och jag har tillräckligt med tid att springa ner till min baller-ass-källare (som jag inte riktigt har) och ta en flaska vin att använda som en gos och smutta när det är säkert, är det en Barolo. Några av de mest åldersvärda vinerna i världen kommer från Langhe-kullarna i södra Piemonte tillverkade av druvan Nebbiolo. Denna pärla kommer från en enda vingård som heter Monprivato, som enbart ägs av familjen Mascarello. Det uttrycker kraft och komplexitet insvept i elegans. Dofterna påminner om läderbutiker, skogspromenader och kryddiga körsbärstärtor dammade med kanel. Den naturliga syran håller upp vinets djup när dina sinnen tar in frukten och tanninstrukturen smälter runt kanterna.

Comando G El Tamboril Tinto $ 190

Detta vin odlas på den massiva platån i den västra regionen Castilla y Leon, Spanien, och är gjort på 70 år gamla vinstockar i Garnacha. Det är alltid trevligt att njuta av gammalt vin, särskilt när det kommer från en vingård (kallad Tamboril) som är mindre än tre tunnland. Mörk choklad och körsbärslikör glider in i ditt ansikte, tillsammans med subtila dofter av medelhavsörter. Tanninerna börjar bara mjukna - gradvis bryter vinets struktur ner till en utsökt, seg frukt. Detta är rustik elegans.

Cedric Bouchard Roses de Jeanne ‘Les Ursules ’ Blanc de Noirs $ 200

Odlare Champagne är en term som flyger över hela vinvärlden. Det betyder bara att vingårdsägare och odlare som vanligtvis skulle sälja sin frukt till större Champagnehus väljer att göra sitt eget vin uteslutande av sin egen frukt. Det ger några intressanta exempel som skiljer sig från normen. Detta är en av dem, och det är fantastiskt. Du kommer att välkomnas av dofter av jordgubbar och grädde. När bubblorna slår sig ner i lugna DNA -strängar dyker det upp skivade päron på näsan. Smaken är kantig, med mineralkanter som skär igenom frukten och göds sedan upp lite när vinet når rumstemperatur. Oavsett om det är ensamt eller med kaviar och potatischips, är detta en annan typ av Champers.

Domaine Michel Noellat et Fils Clos de Vougeot Grand Cru 213 dollar

Clos de Vougeot är en av de mest kända vingårdarna i vinvärlden. Det utvecklades av munkar i Bourgogne -regionen som heter Côtes de Nuits, och har underhållits sedan dess. Idag består den av 100 olika paket Pinot Noir som ägs av cirka 80 olika tillverkare - varav några bara äger en rad. Detta är höjden på liten produktion, kvalitetsvin. Jag räknar med att om du kommer att splurge på en Bourgogne, varför inte göra det till en historielektion också? Denna flaska kommer från ett av de 100 paketen. Och wow, är det unikt. Dofter av jerksås och till och med rödingen av grillat kött fälls in i lukten av lagrad balsamico och körsbär. Munkänslan definierar känslig med riklig naturlig syra - lyfter fruktkärnan och försiktigt till lekfull elegans.

Schramsberg Reserve Magnum (1.5L) $ 260

Ja, du läste rätt. Ett magnum. Schramsberg är Amerikas mousserande fina vin. Dessa bubblor från en av Napa Valley mest historiska vingårdar har präglat Vita husets vinkällare av presidenter från Nixon till Obama. Det finns inget bättre sätt att fira normalitetens återkomst än med två flaskor ’ värd en fantastisk amerikansk gnist (arbetar fortfarande på att göra denna term till en sak, DM är alltid öppna). Släng den stora flaskan och andas in det svindlande sprudlet av apelsinskal och en dos ingefära. Njut av lagren av skivade päron, lätt rostade bakverk och en press persika. Det är balanserat, harmoniskt och fan, du är värd det.


4 verktyg för att bevara dina finaste viner på rätt sätt

Ett "splurge-värdigt" vin är svårt att definiera. Ibland kan det vara en ansträngning att spendera $ 25 på ett vin, och ibland till och med billigare, sentimentella vinos förtjänar lite extra omsorg. Oavsett hur mycket du betalat för ett vin, är det vettigt att bevara det - särskilt när du verkligen, verkligen splurge.

För dessa situationer, se till att du är beredd att bevara dina viner och ha de verktyg du behöver för att förhindra att vinet förstörs. Vi har sammanställt vårt favoritutrustning nedan så att du snabbt kan fylla din verktygslåda, koppla av och säga glou glou.

Den klassiska vinbespararen


Det räcker inte att bara skjuta tillbaka samma kork i en vinflaska - och ibland är det uppriktigt omöjligt. Lämna illa passande korkar bakom med detta mirakelstopp som inte bara bevarar utan också pumpar ut överflödigt syre ur ditt vin. Detta hjälper dig att förhindra att din flaska förstörs (vilket kommer att markeras med en skarp vinägerlukt och smak i ditt vin) och se till att ditt vin är säkert nästa dag - eller timme - du återvänder till det.

Modernt guld- och träflaskpropp i mitten av århundradet


Om vintekniken inte får ditt hjärta att rasa, kommer den här midcentury -proppen att göra det. Stäng din flaska med stil med denna propp av acacia -panel som skyddar din flaska mot överflödigt syre, men också säkerställer att du fortfarande kan visa upp den halvfull - eller halvtom. Designen har också guldpläterade, rostfria accenter och en livsmedelssäker silikonbas så att ditt vin kommer att vara säkert tills du är redo att återvända till det.

Heavyweight Champagne Stopper


De senaste åren har en ökning av kolsyrade pet-nats och mineraldrivna mousserande viner ökat, men innan du börjar dricka är det viktigt att se till att du har rätt propp. Denna propp är utmärkt för Champagne och kan också bevara alla andra mousserande vin. Tillverkad av rostfritt stål med en tät, inre silikontätning, denna propp är tillräckligt tung för att hålla din bubbla från att gå platt. Det är också restaurangkvalitativt, så du kan sova lugnt och veta att din Prosecco kommer att vara mimosa-klar på morgonen.

The Grand Reserve Dual-Zone Wine Kylskåp (94 flaskor)


Slutligen, om du vill bevara ditt vin innan du ens öppnar det, måste du skaffa ett vinkyl. Kylning av öppna flaskor kommer att sakta ner syreförmågan att störa deras smak och struktur och säkerställa en säker lagring av dina finaste viner.

Även din veckodag kommer impulsflaskor att vara tacksamma för uppgraderingen eftersom denna modell kan lagra upp till 94 flaskor åt gången. Med en snygg ram i rostfritt stål passar den in i alla kökshörn och håller dina flaskor på en optimal temperatur 24/7. Bäst av allt, det kommer med ett helt års garanti på delar och arbete, och fem års täckning på kompressorn, så du behöver aldrig oroa dig för din vinteknik igen.


Sommelier Roundtable: Alla hjärtans dag – värdiga viner

Speciellt för par som firar årets alla hjärtans dag hemma kan ett minnesvärt vin göra kvällen. Även om det kan vara frestande att nå den där flaskan med bubbel, finns det fördelar med att förgrena sig, som den delade upplevelsen av att upptäcka ett nytt vin tillsammans.

Så vad ska du dra för din älskling? Sju sommeliers från Wine Spectator Restaurangprisvinnarna är här för att ge lite expertråd. Deras val inkluderar några fantastiska champagner, men proffsen pekar också på söta dessertvinföreställare, mindre kända favoriter, charmiga flaskor med tema och mer.

Wine Spectator: Vad är ett speciellt vin du rekommenderar till alla hjärtans dag?

Sanae Halprin, sommelier på Bellagio i Las Vegas

Saint-Amour Beaujolais på grund av sitt romantiska namn. I motsats till uppfattningen av enkelt vin, Beaujolais viner från detta cru är allvarliga, vilket är mycket suggestivt för tillfället. Även Château Calon-Ségur St.-Estèphe. Inte bara för sin hjärtformade etikett, utan vinet påminner mig också om bitter choklad.

Justin Chin, dryckesdirektör på Hina Yakitori i San Francisco

Inte för att vara för Hallmark-y eller klyscha, men jag väljer Champagne säkert. Brut rosé, närmare bestämt. Om jag var tvungen att välja en producent, skulle det vara André Clouet. Det är väldigt sentimentalt för mig.

Jag hade en personlig upplevelse för tre år sedan med min fru. Vi åkte dit första veckan i mars - vi missade alla hjärtans dag med mitt schema på restaurangen, så det var den enda gången jag kunde komma ut. Vi blev faktiskt inbjudna av Jean-François Clouet själv. Han har varit vinmakare länge nu, och det var bara så intimt. Killen hämtade oss i sin Range Rover, tog oss upp till vingårdarna i Bouzy, gav hela sin familjehistoria i ungefär en halvtimme, och jag lärde mig allt om honom och hans familj ... sedan umgicks vi i hans 18: e- århundradet stuga i staden Champagne och vi åt lunch. Det var bara så minnesvärt och romantiskt också.

Jessica Altieri, chef för drycker för Four Seasons Hotels and Resorts i Palm Beach, Fla.

Jag blev kär i Donnafugatas Ben Ryé Passito di Pantelleria första gången jag besökte Sicilien. Detta sicilianska vin är tillverkat av 100 procent torkade Zibibbo -druvor och är sött, himlen i ett glas. Fylld med utsökt honung, torkade aprikos- och mandarinnoter och en silkeslen, men ändå ljus långvarig finish.

Om sött inte är din grej och du vill njuta av den där stekmiddagen, försök sedan få tag på Penfolds g3, ett vin blandat från tre Grange -årgångar som sträcker sig över sju år: 2008, 2012 och 2014. Detta kommer för alltid vara ett mycket speciellt vin i min sipping Rolodex, när jag först delade en flaska med sin vinmakare, Peter Gago, i Hong Kong för lanseringen.

Eric Perejda, sommelier på Beano's Cabin i Beaver Creek, Colo.

Jag kan tänka på några roliga sätt att knyta ihop vin för detta speciella tillfälle: Ändra din Champagne -vana och njut av en rosé från ditt favorit Champagne -hus eller odlare Champagne. Överväg att unna dig själv och din själsfrände en fransk Pinot Noir från Chambolle-Musigny. Förmodligen den bästa av premiers crus i denna kommun kommer från Les Amoureuses ("de älskande") vingården.

Eller, om Cabernet [Sauvignon] -baserade viner är mer din hastighet, pryder en tredje tillväxt i Bordeaux, Calon-Ségur, ett hjärta på sin etikett-vi har listat 2009 på Beano's Cabin, och det är en personlig favorit från St.-Estèphe kommun. Craggy Range vingård i Nya Zeeland producerar en Martinborough Pinot med namnet Aroha, Māori för ”kärlek”. Alla hjärtans middag skulle också vara det perfekta tillfället att återansluta minnen från den fantastiska resan ni tog tillsammans till en vinproducerande region.

Oavsett vad du väljer kan du göra det till din egen med en touch av extra tänkande och förberedelse.

Shanning Newell, chefssommelier på Bourbon Steak i Nashville

Ett av mina favoritviner som vi kommer att erbjuda på Bourbon Steak Nashville för Alla hjärtans dag är Coup de Foudre -serien. Coup de Foudre, vilket betyder blixtnedslag [på franska], refererar mer specifikt till det ögonblick då "blixtnedslag" eller ett speciellt ögonblick som du vill fånga för alltid. Vinets ursprung har en mycket romantisk historia bakom sig, och en av mina favoritaspekter av detta vin är att etiketten skalas av för att avslöja ett avsnitt för anteckningar så att man kan skriva in vem vinet delades med, var vinet avnjötes, och Varför. Så romantiskt!

Ryan McLoughlin, chefssommelier på Georgian Room i Sea Island, Ga.

Det finns inget bättre än att dela en flaska rosé Champagne. Jag gillar mer roséens saignéstil: lite rikare, mörkare frukt och mörkare rosékvalitet. René Geoffroys Rosé de Saignée, i en halv flaska, är ett perfekt förslag för ett par som börjar sin Alla hjärtans måltid.

Men också, om du inte vill gå och spendera din dollar på en riktigt dyr rosé Champagne, avsluta måltiden med choklad och ett glas Brachetto d'Acqui, från antingen Banfi's Rosa Regale, eller Demarie viner gör en vacker Brachetto som heter Birbet. Jag tycker att en norditaliensk, sötare röd mousserande är en rolig, rolig avslutning på en valentinsmåltid.

Hannah Barton, assisterande sommelier på Herons in Cary, N.C.

Anne-Sophie Dubois Les Cocottes Fleurie, ett utsökt och välgjort vin som jag skulle beskriva som "vackert". Den är intensivt blommig, full av röda frukter som jordgubbe och körsbär, och mycket ljus i smak och färg. Blommor, jordgubbar, ljusröda - blir det mer Alla hjärtans än så?

Vill du hålla dig uppdaterad om de senaste nyheterna och tydliga funktionerna om världens bästa restauranger för vin? Registrera dig nu för vår kostnadsfria privata guide till matsal nyhetsbrev, levererad varannan vecka. Följ oss dessutom på Twitter på @WSRestoAwards och Instagram på @WSRestaurantAwards.


Bästa italienska: Ferrari Perl & eacute Trentodoc

Även om du kanske tycker att Italien är synonymt med Prosecco (vilket inte är fel), finns det mycket mer av landets mousserande vinscen som bara väntar på att upptäckas. Miguel Martinez, sommelier på Vino Veritas Wine Bar and Bottle Shop i Portland, Oregon, är delaktig i denna underbara flaska bubblor från Trentino, en bergig vinframställningsregion i norra Italien som använder den traditionella metoden för att göra sina namnviner. Den ikoniska Trentodoc-producenten Ferrari och den älskade vintage Blanc de Blancs, Perlé, är Martinez's go-to, tack vare sin guldgula färg, eleganta rikedom (men gör inga misstag, detta är ett torrt vin) och toner av mandel, äppelskinn och subtil krydda.


Bästa alkoholfria: Freixenet mousserande alkoholborttaget vin

  • Region: Katalonien, Spanien
  • ABV: 0 - 0.5%
  • Smakanteckningar: Citrus, ananas, undermogen persika

Ibland är en spritfri brunch precis vad läkaren beställde. I det här fallet är det viktigt att titta på Freixenets nya serie av alkoholborttagna mousserande viner. Dessa alkoholfria bubblor är tillverkade i både vitt och roséformat och är perfekta för att njuta av smaken av äkta mousserande vin utan att uppleva spritdrycker. Förvänta dig fruktsmak av citrus, ananas och undermogen persika.

Varför lita på sprit?

Vicki Denig är en vin- och resejournalist baserad mellan New York och Paris. Hon är certifierad vinspecialist genom Society of Wine Educators. Hennes arbete visas regelbundet på Wine-Searcher, VinePair och mer. Denig är också Content Manager för Verve Wine, en detaljhandel med två kuster (New York och San Francisco).


Hur vi valde de bästa sommelierklasserna online

Även om vinvärlden kräver alla sinnen har industrin anpassat sig positivt till att gå online. Nu kan du korsa vinvärlden från din soffa - oavsett budget.

Ovanstående klasser sträcker sig från snabba filtguider om allt om vin till mer omfattande djupdykningar i sorter och terroir. Det finns några som är högt ansedda och kräver tid och ekonomiskt engagemang, och andra är mer lämpade för att snabbt borsta upp färdigheter. Vi inkluderade också kostnadsfria och kostnadsvänliga kurser som begränsar sig till specifika druvodlingsregioner och stilar som Champagne och Loire.