Namelaka

där namelaka det är ett recept som har funnits ett tag, jag har sett det flera gånger men det övertygade mig aldrig. Men när jag såg versionen av Luca Montersino, Jag bestämde mig för att starta. Montersino är redan en garanti om du tror att det också är en snålt recept, utan att laga mat, utan ägg, utan mjöl eller stärkelse (därför också glutenfri) ... du kommer att förstå att du absolut måste prova det;)
Det är en grädde, i detta fall med vit choklad, som kan användas som en fyllning för en tårta (med dessa doser kan du fylla en kaka på 24 cm) eller en tårta eller till och med som en skeddessert, precis som en vanlig grädde.
Jag gillade det mycket: få ingredienser för ett verkligt anmärkningsvärt utbyte!

Metod

Hur man gör namelaka

Lägg först gelatinet för att blötläggas i kallt vatten i 8-10 minuter. Pressa det försiktigt när de har passerat.

Under tiden bryter du upp chokladen och smälter den i mikrovågsugnen (eller i en bain-marie).

Koka upp mjölken, tillsätt glukosen (alternativt kan du använda honung) och den pressade gelatinen, rör om så att den smälter väl, tillsätt sedan denna blandning till chokladen och tillsätt grädden.

Täck med fastfilm och låt den vila i kylen i minst 6 timmar.

Namelakaen är klar: ta den ur kylen, slå den lite med piskarna, sedan kan du servera den som en skedefterrätt, kanske åtföljd av kattungor och kex, eller använd den för att fylla kakor och pajer. Jag har fyllt några fantastiska tartlets!


Video: ValrhonaUSA Guest Chef Video: Antonio BACHOURs AZELIA ENTREMET (December 2021).