Traditionella recept

Svamp grädde

Svamp grädde

Svampgrädde recept av 18-11-2007 [Uppdaterad 28-08-2018]

Det faktum att jag älskar svamp tror jag att det nu är klart för alla med tanke på de otaliga recept med svamp som placerar heheheh!
För första gången försökte jag igår kväll med att laga hemlagad svampgrädde, också för att jag var tvungen att invigja min nya leksak, choppern :)

Metod

Hur man gör svampkräm

Förbered den tjocka béchamellen genom att bilda en roux med 20 g smör, 20 g mjöl och 200 ml mjölk.

Blötlägg de torkade svamparna i 20 minuter i en kastrull med varmt vatten.

Pressa sedan svamparna och brun dem i en kastrull med 20 g smör och en vitlöksklyftan.
Krydda med salt och peppar och strö över riven muskot.

Förbered grönsaksbuljongen.

Lyft vitlöksklyftan och hacka svamparna (och här är min nya leksak).

Koka svamparna i en kastrull med bechamellen i 5 minuter.

Tillsätt den varma buljongen långsamt, lite åt gången och koka upp.

Tillsätt nu den hackade persiljan och fortsätt att koka i cirka 3-5 minuter för att tjocka svampgrädden.

Servera svampgrädden med några krutonger som är beredda genom att rosta brödet och sedan föra det i smör och riven parmesanost.


Video: Champinjonsås: Magiskt till Schnitzel, karré eller en kotlett - Såsskola (December 2021).