Vårsallad

Rå mandlar hydreras natten innan, i tillräckligt med vatten för att täcka dem, och nästa dag rengörs de från huden.

Riv morot, rödbetor och selleri, skär övriga grönsaker, spenat och sallad i små bitar. Strö över olja och balsamvinäger, krydda och tillsätt oliver, mandel och telemeau.