Traditionella recept

Smör örtstek kyckling

Smör örtstek kyckling

Med tillstånd av Perdue

Lukten av denna kycklingstekning kommer att ta med hela familjen till bordet! Smörblandningen ger kycklingen en smakfull och krispig hy, medan köttet fortfarande är mört och saftigt.

Recept med tillstånd av Perdue.

Ingredienser

  • 1 PERDUE® HARVESTLAND® Hel kyckling med Giblets, tvåpack
  • 1 msk färsk oregano
  • 1 tesked kosher salt
  • 1 tesked paprika
  • 2 msk smör, smält
  • 1 1/2 msk färsk timjan
  • 1 msk färsk rosmarin
  • 1/2 tesked svartpeppar

    • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
    • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
    • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
    • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
    • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
    • 1/2 tsk grovt salt
    • 1 7- till 71/4-pund stek kyckling, sköljd, klappad torr
    • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
    • 14 vitlöksklyftor, skalade
    • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
    • 1/2 dl torrt vitt vin
    • 1 1/2 tsk allmjöl
    1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i skålen och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag framåt. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
    2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröstet och övre benköttet. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
    3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
    4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett kasta fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Sjud såsen tills den är lite tjockare, vispa då och då, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.

      • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
      • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
      • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
      • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
      • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
      • 1/2 tsk grovt salt
      • 1 7- till 71/4-pund stek kyckling, sköljd, klappad torr
      • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
      • 14 vitlöksklyftor, skalade
      • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
      • 1/2 dl torrt vitt vin
      • 1 1/2 tsk allmjöl
      1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i en skål och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag i förväg. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
      2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröst och övre benkött. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
      3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
      4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett släng fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Sjud såsen tills den är lite tjockare, vispa då och då, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.

        • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
        • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
        • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
        • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
        • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
        • 1/2 tsk grovt salt
        • 1 7- till 71/4-pund rostad kyckling, sköljd, klappad torr
        • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
        • 14 vitlöksklyftor, skalade
        • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
        • 1/2 dl torrt vitt vin
        • 1 1/2 tsk allmjöl
        1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i skålen och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag framåt. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
        2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröst och övre benkött. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
        3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
        4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett släng fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Låt sjuda såsen tills den är lite tjockare, vispa ibland, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.

          • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
          • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
          • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
          • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
          • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
          • 1/2 tsk grovt salt
          • 1 7- till 71/4-pund stek kyckling, sköljd, klappad torr
          • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
          • 14 vitlöksklyftor, skalade
          • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
          • 1/2 dl torrt vitt vin
          • 1 1/2 tsk allmjöl
          1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i en skål och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag i förväg. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
          2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröst och övre benkött. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
          3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i den tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
          4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett kasta fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Låt sjuda såsen tills den är lite tjockare, vispa ibland, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.

            • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
            • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
            • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
            • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
            • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
            • 1/2 tsk grovt salt
            • 1 7- till 71/4-pund rostad kyckling, sköljd, klappad torr
            • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
            • 14 vitlöksklyftor, skalade
            • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
            • 1/2 dl torrt vitt vin
            • 1 1/2 tsk mjöl
            1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i en skål och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag i förväg. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
            2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröstet och övre benköttet. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
            3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i den tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
            4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett släng fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Låt sjuda såsen tills den är lite tjockare, vispa ibland, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.

              • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
              • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
              • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
              • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
              • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
              • 1/2 tsk grovt salt
              • 1 7- till 71/4-pund stek kyckling, sköljd, klappad torr
              • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
              • 14 vitlöksklyftor, skalade
              • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
              • 1/2 dl torrt vitt vin
              • 1 1/2 tsk mjöl
              1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i skålen och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag framåt. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
              2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröstet och övre benköttet. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
              3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i den tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
              4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett kasta fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Låt sjuda såsen tills den är lite tjockare, vispa ibland, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.

                • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
                • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
                • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
                • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
                • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
                • 1/2 tsk grovt salt
                • 1 7- till 71/4-pund stek kyckling, sköljd, klappad torr
                • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
                • 14 vitlöksklyftor, skalade
                • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
                • 1/2 dl torrt vitt vin
                • 1 1/2 tsk allmjöl
                1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i skålen och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag framåt. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
                2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröst och övre benkött. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
                3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i den tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
                4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett släng fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Låt sjuda såsen tills den är lite tjockare, vispa ibland, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.

                  • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
                  • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
                  • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
                  • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
                  • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
                  • 1/2 tsk grovt salt
                  • 1 7- till 71/4-pund stek kyckling, sköljd, klappad torr
                  • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
                  • 14 vitlöksklyftor, skalade
                  • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
                  • 1/2 dl torrt vitt vin
                  • 1 1/2 tsk mjöl
                  1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i skålen och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag framåt. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
                  2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröstet och övre benköttet. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
                  3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i den tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
                  4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett släng fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Låt sjuda såsen tills den är lite tjockare, vispa ibland, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.

                    • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
                    • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
                    • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
                    • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
                    • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
                    • 1/2 tsk grovt salt
                    • 1 7- till 71/4-pund rostad kyckling, sköljd, klappad torr
                    • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
                    • 14 vitlöksklyftor, skalade
                    • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
                    • 1/2 dl torrt vitt vin
                    • 1 1/2 tsk allmjöl
                    1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i en skål och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag i förväg. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
                    2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröst och övre benkött. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
                    3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
                    4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett kasta fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Låt sjuda såsen tills den är lite tjockare, vispa ibland, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.

                      • 7 msk osaltat smör, rumstemperatur
                      • 1 msk hackad färsk persilja plus 3 stora kvistar
                      • 1 msk hackad färsk timjan plus 3 stora kvistar
                      • 1 msk hackad färsk rosmarin plus 3 små kvistar
                      • 1/4 tsk fänkålsfrön, krossade
                      • 1/2 tsk grovt salt
                      • 1 7- till 71/4-pund stek kyckling, sköljd, klappad torr
                      • 3 medellök, skalad, kvartad på längden (ta inte bort rotänden)
                      • 14 vitlöksklyftor, skalade
                      • 1 kopp konserverad lågsaltad kycklingbuljong
                      • 1/2 dl torrt vitt vin
                      • 1 1/2 tsk allmjöl
                      1. Blanda smör, hackade örter, fänkålsfrön och 1/2 tsk grovt salt i en skål och blanda väl. (Kan förberedas 1 dag framåt. Täck över och ställ i kylskåp. Ta med till rumstemperatur innan du fortsätter.)
                      2. Placera stället i nedre tredjedelen av ugnen förvärm till 400 ° F. Strö kycklingens huvudhålrum med salt och peppar fyll med örtkvistar. Börja vid halsänden, skjut fingrarna under bröstets hud och övre delen av benen, lossa huden. Bred 3 msk örtsmör under skinnet på bröstet och övre benköttet. Lägg kycklingen på galler i en stor stekpanna, knyt ihop benen löst för att hålla formen. Strö lök runt kycklingen. Pensla kyckling och lök med 2 msk örtsmör, strö över salt och peppar.
                      3. Stekt kyckling 30 minuter. Ta bort formen från ugnen. Strö vitlöksklyftor runt kycklingen. Pensla kyckling, lök och vitlök med 1 msk örtsmör. Stek kyckling och grönsaker 30 minuter. Reservera 1 msk örtsmör till sås pensel resten på kyckling och grönsaker. Fortsätt steka tills kycklingen är gyllene och termometern infogad i tjockaste delen av låret registrerar 180 ° F, cirka 30 minuter längre. Sätt in träskeden i kycklingens huvudhålrum så att saften rinner ut i formen. Överför kycklingen till tallriken med lök och vitlök. Tält med folie.
                      4. Ställ stekpannan på medelhög värme. Tillsätt buljong och vin låt koka upp, skrapa upp de brynta bitarna. Häll pannjuicer i en stor mätkopp av glas. Sked av fett kasta fett. Häll juice i en medelstor kastrull. Rör om 1 msk örtsmör och mjöl i en liten skål för att få en slät pasta. Ta med pannjuice till puttra visp i pasta. Låt sjuda såsen tills den är lite tjockare, vispa ibland, cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera kyckling med sås.


                      Titta på videon: Štruca zeliščnega kruha s Tolmincem GLAVARJEVA POJEDINA (December 2021).