Traditionella recept

Varma crepes med hasselnötbrunt smör

Varma crepes med hasselnötbrunt smör

Ingredienser

Crepes

  • 2 msk (1/4 pinne) osaltat smör, smält
  • 2 msk Frangelico (hasselnötlikör)
  • 1 tsk riven citronskal

Hasselnötsgrädde

  • 1 dl hasselnötter, rostade, skalade
  • 6 msk (3/4 pinne) osaltat smör, rumstemperatur
  • 2 msk plus 1 tsk mjöl

Sås

  • 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör
  • 1/3 dl hasselnötter, rostade, hackade
  • 1/4 tsk grovt kosher salt

Receptberedning

För crepes:

  • Vispa mjöl, socker och salt i en stor skål. Gör väl i mitten av mjölblandningen. Vispa mjölk och nästa 5 ingredienser i en medium skål för att blanda. Lägg till mjölblandningen; vispa för att blanda. Omslag; låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.

  • Värm nonstick-stekpannan med botten med en diameter på 7 tum över medelhög värme. Pensla botten med smält smör. Häll generös 2 msk smet i stekpannan; virvla till pälsbotten. Koka tills kanterna är ljusbruna, cirka 30 sekunder. Lossa kanterna försiktigt med spatel och vänd crepe. Koka tills botten börjar bli brun i fläckar, cirka 30 sekunder. Överför till tallrik. Täck med pappershandduk. Upprepa för att göra 12 crepes totalt, pensla stekpannan med smält smör efter behov och stapla crepes mellan pappershanddukar. GÖRA FRAM Kan göras 1 dag framåt. Täck och kyla.

För hasselnötsgrädde:

  • Finhacka nötter med socker i processorn med hjälp av på/av -varv. Tillsätt återstående ingredienser; processen tills den blandats.

  • Bakplåt med smörkant. Lägg 1 crepe på arbetsytan. Lägg 1 msk hasselnötsgrädde i nedre högra fjärdedelen av crepe. Vik crepen i hälften över grädden, sedan i kvartaler, vik för att visa lager. Överför till den förberedda bakplåten. Lägg 1 tsk hasselnötsgrädde ovanpå crepen. Upprepa med återstående 11 crepes och hasselnötsgrädde. GÖRA FRAM Kan förberedas 3 timmar framåt. Täck med plastfolie och kyla.

  • Förvärm ugnen till 400 ° F. Grädda tills crepes är varma och skarpa runt kanterna, cirka 6 minuter.

Förbered under tiden sås:

  • Rör om Frangelico och socker i en liten skål tills sockret löser sig. Smält smör i stor stekpanna över medelhög värme; koka tills smöret brunt, rör om ibland, ca 5 minuter. Avlägsna från värme. Blanda i Frangelico -blandningen, nötterna och saltet.

  • Dela crepes mellan 6 tallrikar. Sked sås över och runt crepes.

Recensioner avsnitt

Nutella Crepes

Nutella crepes gör den perfekta dekadenta frukosten för chokladälskare. Receptet är enkelt och varje tunn pannkaka i fransk stil är fylld med sötad hasselnötskakao, färska bär och vispad grädde.

Jag kommer att visa dig hur du gör en stor portion hemgjorda crepes och sedan fylla dem med slät och krämig Nutella. Det är en enkel men elegant maträtt att servera till frukost, brunch eller som en söt godbit till efterrätt. Nyvispad grädde och mogna skivade jordgubbar kompletterar den rika chokladspredningen.

I & rsquoll visar dig mina tips för att göra kräppsmeten från grunden med hjälp av vardagliga köksklammer. Du kan till och med förbereda blandningen i förväg för snabb förberedelse och montering. För matlagning handlar det om virveltekniken för att uppnå en tunn, lätt pannkaka.


Varmt äpple och hasselnötscrepes

1. För crêpes, blanda alla ingredienser med en stavmixer (eller i en matberedare) och låt smeten vila i 20 minuter. Om du vispar för hand, sila smeten innan du vilar.

2. För att göra crêpes, värm en stor non-stick-panna över medelvärme. Spraya med matsläpp, eller smörj lätt med olja (upprepa endast efter behov medan du lagar crêpes). Häll ¼ kopp smeten i mitten av formen och lyft kastrullen från värmen, virvla runt smeten för att belägga formen jämnt. Återställ pannan till värme och koka crêpes i 3 minuter, tills kanterna blir ljusbruna. Lossa försiktigt kanterna på crêpen med en spatel och vänd crêpen över i pannan (de är sköra). Om detta är en utmaning, sänk helt enkelt brännaren till medel låg värme och koka crêpe längre på ena sidan tills crêpen är helt torr (crêpe kokar utan att vända). Lossa crêpes kanter och skjut på en tallrik för att svalna. Upprepa detta med den återstående smeten. (När crêpes har svalnat, var noga med att slå in ordentligt tills det är klart att fräsa. Förvara inte i kylskåp - frys och tina det om det inte ska användas direkt.)

För toppning och montering

1. För servering, vik crêpes i kvartar och lägg åt sidan. Smält smör i en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt hasselnötter och salt. Rör tills hasselnötterna är lätt rostade. Rör ner farinsocker och lönnsirap och koka, rör om ofta tills såsen bubblar. Tillsätt de vikta crepesna (2 per person) och belägg med sockerblandning. Stäng av värmen och ta bort kastrullen från brännaren. Häll i hasselnötlikör (var försiktig - även om värmen är avstängd är det liten risk för lågor). Återställ pannan till värme och rör ner kanel. Ta bort crêpes från formen och lägg på serveringsfat eller fat. Sätt tillbaka formen på medelhög värme och rör ner äpplena. Sjud, rör om ofta tills äpplena är mjuka, cirka 4 minuter. Sked äpplena över crepes och servera med vaniljglass om du vill.


Crêpes

  • Författare: Amélie
  • Förberedelsetid: 50 minuter (inklusive vilotid)
  • Tillagningstid: 25 minuter
  • Total tid: 1 timme 15 minuter
  • Utbyte: 14 1 x
  • Kategori: Frukost
  • Metod: Spis
  • Kök: franskt
  • Kost: Vegetarisk

Beskrivning

Buttery and tender crêpes, det är vad jag kan lova dig med mitt älskade familjerecept! Crêpes tillverkas traditionellt med öl i norra Frankrike. Du kan knappt smaka ölet men det ger en otroligt lätt och mjuk konsistens till crêpes.

Ingredienser

  • 75g smör (2,5 oz) (+ 1 msk för att smörja pannan)
  • 300 g mjöl (2 koppar + 2 msk)
  • 500 ml helmjölk (2 koppar + 1 msk)
  • 250 ml pale ale (blond öl) (1 kopp)
  • 3 ägg, vispade

Instruktioner

  1. Gör crêpesmeten. Smält smöret i en liten kastrull på svag värme och lägg sedan åt sidan. Lägg mjölet i en blandningsskål och gör en brunn i mitten. Vispa gradvis ner mjölk och öl i skålen (du kan använda en visp, en stavmixer eller en mixer) och blanda tills den är helt integrerad. Upprepa denna process med äggen och sedan smält smör. Smeten ska vara tunn som grädde. Du kan sikta ut smeten i en annan blandningsskål med en sil för att bli av med klumpar. Täck skålen med plastfolie och låt smeten vila i kylen i minst 30 minuter.

Anteckningar

Du kan förvara crêpesmeten i upp till 2 dagar i en lufttät behållare i kylen.

Du kan hålla kokta crêpes, placerade i en tallrik täckt med plastfolie, i kylen i upp till 2 dagar.


Vilda riscrepes med hasselnötspesto

Cr & ecircpes kommer till oss via Frankrike, men Amerika kan också producera ganska imponerande cr & ecircpes. Vårt recept på vildris cr & ecircpes med hasselnötspesto kommer att göra en elegant entré & eacutee till din nästa brunch eller lätt middag. Men du behöver inte vänta på en fest, njut av dessa cr & ecircpes när som helst!

I de flesta större amerikanska städer kommer det att finnas minst en cr & ecircperie -restaurang där de kommer att servera ett omfattande urval av utsökta cr & ecircpes. Cr & ecircpes kan vara smaklig, lämplig för förrätter och aptitretare som är fyllda med kött, grönsaker och ostar eller de kan vara söta dessert cr & ecircpes med läckra parningar av frukt, krämer, ostar och såser.

Cr & ecircpes är vanligtvis fyllda eller rullade men kan också staplas eller vikas och såsas men alla är utsökta. Vid besöket i Whistler, Kanada åtnjöt vi otroligt utsökt getost och sparris fyllda cr & ecircpes kvävda i en ostig gräddsås. Det var den perfekta lunchen med en sallad och ett glas vitt vin.

Våra tunna, fuktiga cr & ecircpes har ett strö av kokt vildris blandat i smeten vilket ger dem ytterligare konsistens och smak. Efter att dessa tunna pannkaka-liknande cr & ecircpes är kokta fylls de med en smaklig blandning av mjuk getost, krispig smulad bacon, färska örter och krispiga färska sparris, de viks i en cylinder och ringlas sedan med en härlig hasselnötspesto.

Hasselnötspeston är lätt att göra, med rostade hasselnötter, färsk timjan och citronsaft. De känsliga smakerna passar bra ihop med sparrisens färskhet och mjuk getost.

Servera dessa cr & ecircpes med en grön sallad, varmt knaprigt bröd och ett skarpt vitt vin. Sauvignon blanc skulle vara perfekt!


Coq au Vin & Crêpes

Jag vände mig igen denna vecka till den läckra boken Faking It. Recept av Valli Little. Detta är en av mina böcker när jag har ont om tid men som vill imponera. Jag valde Easy Coq au Vin och troget namnet, det var superenkelt att förbereda och superpackat med smak. Jag var orolig att eftersom det var snabbt och jag brukar för att Coq au Vin var en lite lång process, att det skulle vara mindre smakrikt men inte fallet.

Pensla brödet med vitlökolja innan du lägger under grillen

Jag älskade att den använde de rostade baguetterna som satt vid sidan av tallriken för att suga upp såsen. Jag penslade faktiskt brödet med vitlökolja innan jag rostade dem under grillen, bara för att lägga till lite stans till dem. Ett annat förslag från den mycket entusiastiska publiken som Coq au Vin hade, var att servera den på mos. Faktum är att mäsk av alla sorter – potatis, sötpotatis, blomkål. Det kan också serveras på din favoritpasta. Oavsett vad du bestämmer kommer det att gå mycket bra med publiken och du kommer att se ut som en stjärna. Jag kommer att laga den här och frysa den som vänteläge för de hektiska dagarna. 10/10

MAV var desperat efter att laga Crêpe Suzette och han gjorde crêpes själva i förväg och var redo att göra såsen efter att vi hade tappat upp Coq au Vin. Katastrofen slog till och MAV brände sockret vilket kan hända vem som helst om du tar bort ögat från bollen eller i detta fall den vackra Le Creuset -pannan. Men allt gick inte förlorat och vi hade crêpes med lönnsirap och glass. YUM! 8/10

Förkok crêpes och värm dem sedan i mikrovågsugnen

Så katastrofer och allt, det visade sig vara en riktigt bra måltid och jag kände verkligen inte att det hade krävts en enorm insats för att få det till bordet. Verkligen värt att testa den här.


Chokladhasselnötcrepekaka

Att göra en crepe tårta stod högst upp på min att göra -lista ända sedan jag startade den här bloggen. Det tog mig bara så lång tid eftersom jag ännu inte hade köpt en crepeform. Naturligtvis, som de flesta saker jag menar att köpa, har jag aldrig köpt den.

Behöver du en crepepanna för att göra crepes?

Överraskning, överraskning, det visar sig att du inte behöver en snygg elektrisk crepe maker eller en dyr tillverkad i Frankrike stål crepe pan för att göra goda crepes.

Jag kunde göra stora crepes i samma pålitliga tio dollar nonstick Farberware -panna som jag använder för att laga mina omeletter. Jag sparar dig fotot av min fula nonstick -panna och låter dig kolla på lagren istället …

Hur man gör crepes

Att göra creparna tillräckligt tunna för tårtan var lättare än jag trodde. Häll, virvla, vänta, vänd och vänta igen …klart! Använd mycket smör och det finns ingen chans att det kommer att fastna.

Denna tårta gjordes med en chokladcrepesmet men du kan också använda vanliga crepes med detta grundläggande franska crepe -recept. Jag har detaljerat mer om hur man gör crepes i det inlägget (med en video).

Uppdatering (mars 2018): Det här chokladhasselnötscrepe -tårtposten är ett av mina allra första försök att göra denna typ av tårta. Se Tips för att göra en crepe tårta för mer detaljerade råd om hur man gör en crepe tårta.

Fyllning och glasyr för en crêpe tårta

Jag gick med chokladcrepes eftersom jag verkligen ville smaksätta min konditorivaror med hasselnötslut och alla vet att choklad och hasselnöt är en match made in heaven! Kakan belades sedan med en fudge -glasyr.

Intressant nog, oavsett hur mycket sprit jag lägger i fyllningen, kunde jag inte tycka att smaken verkligen kom igenom. Jag tror att nästa gång måste jag använda antingen en hasselnötspasta eller Nutella -baserad fyllning.

Även om hasselnötsmaken var mer subtil än jag ville, var den fortfarande utsökt. Jag älskar munkänslan av mille crepe kakor … delikat, svampig och inga överväldigande smörkräm eller annan frostning. Nyfiken på min kanderade hasselnötsgarnering? Riktigt enkelt att göra …Men jag hänvisar dig till Martha om detta. Här är receptet på creptårtan …

Jag ber om ursäkt i förväg om detta recept verkar komplicerat. Du måste göra justeringar beroende på vad du vill ha. Läs receptreceptet längst ner.


Hur man gör crepes

Hemmagjorda crepe kakor är en av de desserter som ser otroligt invecklade och svåra att göra, men som i hemlighet är en av de enklaste efterrätterna att piska upp. Men hur enkla de än är att göra och montera, tar de mycket tid. Det här receptet på hasselnötschokladcrepecake tar nästan tre timmar att göra, men det mesta av tiden går åt till att vänta på att smeten ska tjockna och att kakan stelnar.

Nu, på den del av denna tårta vet jag att du är mest nervös att ta itu med: crepesna. Crepes är i huvudsak papperstunna pannkakor som fransmännen har turen att njuta av när de vill. Crêperna själva är inte så söta, och de kan fyllas med valfritt antal söta eller salta fyllningar.

För att göra crepes behöver du en legit crepepanna eller en stor non-stick stekpanna (cirka 12 tum eller så). För att göra kräppsmeten är det bara att vispa ihop alla ingredienser (du kan behöva sålla i kakaopulver och mjöl för att undvika en klumpig smet). Du måste sedan låta smeten vila i 30 minuter, eller tills små bubblor börjar bildas ovanpå. Det här steget är avgörande, så hoppa inte över det!

När smeten fått tillräckligt med vila kan du äntligen göra crepes. Din crepepanna bör ha instruktioner, men om du använder en vanlig stekpanna rekommenderar jag att du följer min flicka Marthas instruktioner om hur man gör crepes. Låt pannkakorna svalna innan du monterar crêpe -tårtan - du ska inte ha några problem med resten av stegen i detta recept!

Var noga med att hoppa över till King Arthur Flour att se min gästplats vid deras semesterbord. Jag är helt hedrad över att få vara en del av deras firande och kan inte rekommendera KAF nog.

Och den kramande kramen till er alla, som jag också är helt hedrad att få dela den här lilla delen av världen med. JAG ÄLSKAR DIG!


Hur man gör det

I en 350 ° vanlig eller varmluftsugn, baka nötter i en 8- eller 9-tums bred form tills de är lättbruna under huden, cirka 15 minuter. Häll på en handduksvikhandduk för att omsluta nötterna och gnid paketet mellan dina händer för att ta bort så mycket brun nötskinn som möjligt. Låt svalna. Lyft nötterna från handduken och lämna skalen kvar. Virvla nötter i en matberedare eller mixer med likör tills en slät pasta bildar skrapa behållarsidorna efter behov.

I en 1 till 2-kvartspanna över hög värme, rör om vispgrädden tills den kokar. Ta bort från värmen, tillsätt choklad och rör tills såsen är slät. Mät 1/4 kopp chokladsås i en mikrovågssäker skål som är avsatt för garnering. Tillsätt hasselnötslikörpasta till chokladsåsen i pannan, bo i isvatten och rör om tills det är väl blandat. Rör om ofta tills blandningen svalnar till rumstemperatur, 3 till 4 minuter.

I en djup skål med mixer på hög hastighet, vispa äggvitor och grädde av tartar tills de bildar ett tjockt skum. Fortsätt vispa, tillsätt gradvis socker och tills vita håller tydliga toppar.

Rör cirka 1/4 av de vispade vitorna i chokladhasselnötsblandningen. Skrapa blandningen av choklad-hasselnötter i skålen med kvarvarande vita och vik försiktigt tills det blandats.

Lägg crêpes på en bänk, bleka sidor uppåt och något isär. Hög lika delar av choklad-hasselnötblandning i mitten av crêpes och vik snabbt alla crêpesidor över fyllningen för att stänga, vilket gör paket 3 till 3 1/2 tum kvadratiska. Lägg paketen med sömmen nedåt.

Smör 6 grunda ramekiner (5- till 6 tum breda rundor eller 4- x 6 tum ovaler) och lägg 1 fylld crêpe, söm nedåt, i varje maträtt. Eller ordna crêpes något isär i en smörad 10 till 15-tums panna.

Grädda i 400 ° vanlig ugn eller 375 ° varmluftsugn tills mitten knappt skakar vid lätt beröring, 10 till 15 minuter. Om reserverad chokladsås i skålen har stelnat, värm i mikrovågsugnen med full effekt (100%) i cirka 1/2 minut, omrör en eller två gånger.

Servera efterrätt i ramekiner eller använd en bred spatel för att överföra till tallrikar. Sikta florsocker över crêpes. Toppa med glass och chokladsås.


Hasselnötschoklad och halloncrepes

För Crepes

  • 2 ägg
  • 1 1/2 koppar helmjölk (2% fungerar också)
  • 2 msk smält smör, plus mer för matlagning
  • 1 msk strösocker
  • 1 dl mjöl
  • 1 tsk vanilj

För fyllningen

  • 6 msk hasselnötschokladspridning (som Nutella®)
  • 25 färska hallon, hackade, plus mer hela hallon att garnera

För garnering

Blanda ägg, mjölk, smält smör, socker, mjöl och vanilj i en mixer och blanda med hög hastighet i 10 sekunder. Ställ in i kylen i minst en timme (max 24 timmar).

Tillsätt lite extra smör i en non-stick-form och låt det smälta så att det täcker botten av pannan. Tillsätt sedan cirka 1/4 kopp crepe -blandningen och luta formen försiktigt så att smeten täcker hela formen. När kanterna är tillräckligt kokta för att de ska lossna från pannan och är gyllenbruna, ca 2-3 minuter, vänd crepen och koka i några sekunder till. Ta bort från formen och spara på en tallrik. Upprepa tills all smet har använts.

Värm både hasselnötspredningen och chokladsirapen i mikrovågsugnen tills de är släta. Ta en crepe och värm upp den vid behov och bred ut ungefär en halv matsked av hasselnötspåsen ovanpå. Bred därefter ett tunt lager av det hackade hallon ovanpå hasselnöten. Vik crepen på mitten och sedan till hälften igen. Nu viks den till en fjärdedel av sin ursprungliga storlek. Lägg 3 crepes på en tallrik, dekorera med chokladssirap, hela hallon och strö över strösocker.