Traditionella recept

Svampräksalladrecept

Svampräksalladrecept

  • Recept
  • Rätt typ
  • Sallad
  • Fisk-och skaldjurssallad

En rejäl och ovanlig sallad med knappsvamp, räkor, ost, lök, vitlök, sallad och majonnäs. Lätt att förbereda för gäster.

3 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 4

  • 150 g räkor
  • 1 lök, halverad och skivad
  • 2 msk smör
  • 250 g knappsvamp, hackad
  • 150 g salladsblad, sönderrivna i bitar
  • 150 g ost, strimlad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk majonnäs
  • salt och peppar efter smak

MetodPrep: 10min ›Tillagning: 10min› Klar om: 20min

  1. Koka räkorna i kokande vatten i 2 minuter, dränera och skala.
  2. Fräs löken i smör i en liten kastrull tills den är genomskinlig. Tillsätt svampen och koka tills de börjar mjukna. Låt svalna.
  3. Kombinera salladsblad, svamp, lök, räkor, ost och vitlök. Tillsätt majonnäs och blanda försiktigt igen. Smaksätt med salt och peppar.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(4)


Receptöversikt

  • 1 (8 ounce) paket linguini pasta
  • 2 msk smör
  • ½ pund färska svampar, skivade
  • ½ dl smör
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 (3 uns) paket färskost
  • 2 msk hackad färsk persilja
  • ¾ tesked torkad basilika
  • ⅔ dl kokande vatten
  • ½ pund kokta räkor

Koka upp en stor gryta med lättsaltat vatten. Tillsätt linguini och koka tills den är öm, cirka 7 minuter. Dränera.

Värm under tiden 2 msk smör i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt svampen och rör tills den är öm. Överför till en tallrik.

I samma panna, smält 1/2 kopp smör med vitlök. Rör ner färskosten och bryt upp den med en sked när den smälter. Rör ner persilja och basilika. Låt sjuda i 5 minuter. Blanda i kokande vatten tills såsen är slät. Rör i kokta räkor och svampar värm såsen igenom.


Svamprecept

Det finns tusentals typer av ätlig svamp, några stora, några små, några vackra och några ganska mindre. Från den ödmjuka knappen till sällsyntare, mer exotiska svampar som moreller och porcini, svamp kan avnjutas rå, kokt eller torkad och ge ett djup av smak och mycket umami till vilken maträtt som helst.

Svampar sauterade med vitlök och serveras över pasta gör en god middag och det finns lite mer lugnande än en enkel svampsoppa. Ingen samling svamprecept skulle vara komplett utan risotto men du har aldrig haft en som Fabrizio Marinos veganska risotto med miso.

Med sina jordiska smaker är svamp själva kärnan i skogsmark och utgör ett bra substitut för kött i vegetariska rätter. Istället för en biffsmörgås, prova denna svampsmörgås med pinjenötter, russin och kapris som ett tillfredsställande mellanmål. De kompletterar också fisk mycket bra, till exempel land-möter-havets läckerheter i Theresa Buongiornos bläckfisk- och svamptartare avslöjar.


Thai räkor mango sallad med Nam Jim dressing

På sistone har jag lagat mat från Billy Law ’s första kokbok, Har du ätit? Min signerade kopia av denna underbara kokbok är peppad med lite efter-det sticker ut överst, markerar alla recept jag vill prova. Och det finns många post-its, tro mig du.

Receptet jag ska dela med mig av idag är en anpassning av ett liknande recept från kokboken. Det är en thailändsk räka och mangosallad med Nam Jim -dressing. Enligt min mening är dressingen som utgör basen i salladen ganska spektakulär i sina otaliga smaker och gör det möjligt att enkelt anpassa rätten till ingredienser du kan ha till hands. Den träffar alla rätt toner av sött, surt och salt med en rejäl värme.

En resa till min lokala marknad förra veckan resulterade i en påse full av säsongens första mogna mango, solkysst, fyllig, saftig och söt. Mangoerna jag köper från bondens marknader är ofta de godaste vi har under de varmare månaderna. De är omärkta, jag har ofta ingen aning om vilken sort de är, men de har fortfarande löv bifogade och är ganska små. Jag gillar dem små eftersom det betyder att deras koncentrerade smak skulle vara av denna värld.

Jag har haft råa mango- och papayasallader tidigare men inte riktigt en sallad som kräver fasta mogna mango. Så jag var väldigt nyfiken på att testa den här. Jag hade bara små kokta räkor till hands och det ursprungliga receptet kräver kokt rumpstek. Men om du kan få tag på stora saftiga räkor, kommer denna maträtt att lyfta bortom din fantasi. Det är en perfekt övning i kulinariskt texturalt nöje. Njut av!

Thailändsk räka och mangosallad med Nam Jim -dressing

En lätt, doftande och textursallad med varma, tropiska smaker för en brunch mitt i veckan.

Förberedelsetid – 30 minuter
Gör – Att servera 2

Ingredienser

50 g torkade ris vermicelli nudlar
300 g kokta och skalade räkor (stora som tiger)
1 libanesisk gurka, tärnad
1 stor mogen mango, skalad och tunt skuren
en handfull myntablad
en handfull korianderblad
en näve stekt schalottenlök
40 g osaltade jordnötter, rostade och krossade
salt och peppar efter smak
1/4 till 1/2 kopp Nam Jim Dressing (se nedan)

1 stor röd chili eller 2 små fågelögonrillor, finhackade
1 liten fransk schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 matsked tunt skivade korianderrötter
2 msk riven palmsocker (jaggery)
2 msk fisksås
saft av en halv lime

Metod

att göra nam jim dressing –

Använd en mortel och stöt för att försiktigt dunka chili, schalottenlök, vitlök och korianderrötter för att blåsa dem. Förvandla dem inte till en pasta. Skrapa blandningen i en blandningsskål. Tillsätt palmsocker, fisksås och limesaft. Rör om tills sockret löst sig. Smaka på dressingen och justera. Den ska ha en bra balans mellan sött, surt, salt och varmt. Dressingen förvaras i kylen i upp till 3 dagar. (Jag lägger till alla ingredienser i min mortel och stöt och baserar försiktigt och blåser för att släppa ut juicerna och blanda smakerna).

Lägg risnudlarna i en värmetålig skål. Häll tillräckligt med kokande vatten för att sänka nudlar. Blötlägg i 20 minuter eller tills det mjuknat och låt rinna av.

Förvärm grillplattan eller grillen eller en kastrull tills den är rökande varm. Häll räkor i en skål med salt, peppar och en klick olivolja. Grilla räkor i ett par minuter tills de är klara (de ändrar färg och blir orange). Avlägsna från värme.

För att servera, lägg räkor, gurka, mango, mynta och korianderblad och nudlar i en stor skål. Överför till serveringsfat, ringla över nam jim -dressing och strö över rostade jordnötter och stekt schalottenlök.


Koka upp en stor kastrull med vatten, krydda med salt.

Tillsätt 300 g fullvärmad fusillipasta och koka tills den är al dente.

Under tiden tärnar du 1 gulpeppar. Skiva 2 vårlökar. Finhacka 1 vitlöksklyfta. Finhacka en handfull platt bladpersilja. Halvera 300 g körsbärstomater och 45 g gröna oliver.

Töm pastan, skölj med kallt vatten och överför till en stor serveringsform.

Tillsätt 1 burk kryddig bönsallad. Blanda väl, tillsätt sedan tomater, gulpeppar, oliver, vårlök och blanda ihop.

I en separat skål kombineras 2 msk extra jungfruolja, 2 msk balsamvinäger, svartpeppar och hackad vitlök.

Tillsätt saften av en halv citron, rör sedan väl.

Tillsätt den hackade persiljan i pastan följt av dressingen och blanda väl.


Räkor, svamp & Tomatpasta

Är det inte fantastiskt vad en påse färsk pasta och lite slumpmässigt grönsaker som ligger i kylen kan förvandlas till? Otroligt hur en handfull pasta kan föra samman slumpmässiga rester av kött/fisk och grönsaker. Om du liknar mig, kommer du alltid att ha några svampar som gömmer sig vid kylen. Eller 1 kycklingbröst eller 1/2 courgette eller paprika. Ofta lägger jag bara så många bitar grönsaker och kött (mestadels kyckling) i pannan tillsammans med lite kokt pasta och en burk krossade tomater. Jag följer inte något recept, bara instinkt. Jag vet att det kommer att finnas många italienska mormödrar som inte skulle godkänna mina metoder och verkligen mitt val av ingredienser, men jag kommer att vara helt ärlig, jag bryr mig inte. Jag har inte haft en ‘mash-up ’ som inte var girigt hånade. Faktum är att jag en gång gjorde misstaget att lämna min skål utan uppsikt för att få ett glas vatten bara för att upptäcka att en liten gam hade ätit 1/3 av min måltid!

Eftersom jag nästan alltid pressar på mig tid består de flesta av mina mellandagsmåltider av lättlagade rätter som jag vet att jag kan lägga på bordet på 30 minuter eller mindre (det inkluderar rengöring av grytor och kastruller under vägen!). Denna maträtt är inte annorlunda. Jag vet att mängderna kan verka lite konstiga men tänk på att det här var vad jag hade i köket.

2 vårlökar/vitlök hackade
Metod:
  • Hetta upp olja i pannan (se till att din panna är tillräckligt stor för att rymma alla ingredienser).
  • Koka av vårlök, vitlök, chili, svamp, torkad timjan och torkad persilja i 2 minuter.
  • Lägg i räkorna och koka i 2 minuter.
  • Tillsätt tomater och kycklingfond.
  • När räkorna har kokat, kontrollera kryddan och tillsätt pastan till såsen.
  • Blanda väl och se till att pastan är väl belagd.

Du kan använda mer chili om du vill. Jag hade en riktigt ledsen chili i min grönsaksbricka som verkligen inte räckte för mig, så när pastan hade räckts ut i skålar tillsatte jag lite chiliflakes i min skål.
Jag använde också en blandning av röda och gula tomater eftersom det var vad jag hade i huset. Du kan använda vilken typ av tomat du vill. Jag gillar att skära tomaterna på mitten och laga dem på hög värme i kycklingfonden eftersom det gör att de nästan sönderfaller i buljongen. Efter en minut eller så högt, förvandlar de lagret till en jammy sås … Jag vet vad du tänker. ‘Jammy ’? Det är verkligen svårt att förklara men ‘jammy ’ är det bästa ordet jag kan komma på. Du kommer att förstå när du försöker själv.

Att försöka ta en stadig bild medan såsen kokar bort är inte det lättaste. Jag försökte visa vad jag menade med ‘jammy ’ även om jag inte tycker att den här bilden alls är väldigt bra. Jag antar att du bara måste ta mitt ord för det.

Jag brukar lägga till min pasta i såsen och avsluta tillagningen av pastan i såsen som jag ska servera den i. Jag använde spaghetti till detta recept eftersom det var vad jag hade i kylen. Hade jag haft penne hade jag använt det. Jag tänker bara på pasta som en ‘fartyg ’ som håller ihop alla andra ingredienser. Jag ska vara ärlig, jag bryr mig inte riktigt om huruvida det är rätt typ av pasta. Om jag betalar genom näsan i en tjusig restaurang kommer jag att bli mycket besvärad, men det här är en middag mitt i veckan på 20 minuter! Du behöver inte vara knepig.


Recept: Tryffelsvampbiff

Det finns många sätt att njuta av undret som är vällagad biff. En biff behöver inte alltid en riktig sås. Denna lyxiga kombination av tryffelolja och stekta stora bruna svampar på en perfekt tillagad mognad biff är de saker som drömmar är gjorda av. Vår tryffelsvampbiff kommer att göra dig upprörd.

Detta överseende recept kräver en medellång biff som är perfekt saftig med en karamelliserad skorpa på utsidan. Du måste se till att din gjutjärnspanna ryker het eller att din eld har rätt temperatur. Kom ihåg att vila din biff är ett viktigt steg för att hålla din biff öm. Att laga biffen tar mindre än 10 minuter, vilket ger dig det perfekta tillfället att steka svampen. Använd ditt val av tryffelolja eller tryffelsmakad olja och servera denna delikatess till dina vänner och familj.

Vår tryffelsvampbiff är det bästa sättet att hjälta en perfekt bit biff och kommer att ge dig söta drömmar i kommande dagar.

INGREDIENSER

300 g lagrad biff efter eget val, benfri

stora bruna svampar, skivade

2 kvistar timjan, vedstjälkar kastas

några droppar tryffelolja (eller tryffelsmakad olja)

Ringla biffen med olja och krydda med salt och peppar. Grädda över heta kol eller grilla i en het glödpanna tills den är kokt efter eget tycke (3,5 minuter per sida för en 3 cm tjock biff, för medium sällsynt). Ta ut och låt vila medan du förbereder svampen.
Värm smöret på hög värme i en kastrull, stek sedan svampen med timjan tills den är gyllenbrun på alla sidor. Krydda med salt & amp; peppar. Ta bort från värmen, tillsätt sedan några droppar tryffelolja och rör om för att blanda.

Toppa den vilade biffen med de heta tryffelsvamparna och servera genast.

Det finns mer än ett sätt att njuta av den perfekta biffen. Vi har så många alternativ för dig att prova, bara ta en titt på vår recept sida.

Älskar du potjiekos? Vi kör just nu den ultimata potjieskosrecepttävlingen. Om du har ett potjiekosrecept att dela, delta i vår ultimata potjiekos cookoff -tävling här och chansen att vinna R1000! Varje recept som publiceras som en del av denna tävling kommer också att få R100.

Eller, om du vill skicka in något annat recept för publicering, fyll i vårt receptformulär här.

I andra nyheter: Zahara i varm soppa

Sångfågel beordrad att lämna in passet! Prisbelönt sångfågel Zahara står inför möjligheten att gå i fängelse i fyra år eller betala en rejäl böter om staten finner henne skyldig på sju skatteundandraganden.

Detta är enligt en laddningsblad, som framgick av publikationen, som utarbetats av den nationella åklagarmyndighetens (NPA) södra Gauteng skatteenhet mot...lär dig mer


Vägbeskrivning

Lägg musslorna och vitlöken i en kastrull och tillsätt vatten för att knappt täcka. Täck grytan och koka på hög värme tills musslorna öppnas. För över dem med en tång till en skål, reservera matvätskan. Släng alla musslor som inte öppnas. Ställ i kylskåp tills det är kallt.

Tillsätt räkorna i kokvätskan och låt sjuda tills den är genomstekt. Ta bort dem från grytan och ställ i kylen tills de har svalnat. Sila av matvätskan genom en dubbel tjocklek av ostduk och kyl sedan tills den har svalnat.

Värm 1/4 kopp olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt bläckfisken, krydda med salt och fräs kraftigt tills den är genomstekt. Ställ i kylskåp tills det är kallt.

Dra musslorna och räkorna från skalen.

I en skål, kombinera musslor, räkor och bläckfisk. Tillsätt extra jungfruolja, persilja, citronsaft och chiliflakes. Tillsätt ca 1/2 kopp av den kylda poachingvätskan för att göra en soppig dressing.


Relaterad video

Jag gjorde den här salladen utan gröna, och så den är bra varm, kall eller rumstemperatur och är bra nästa dag. Det är ett bra recept för alla på Weight Watchers eftersom det bara är oljan som har några poäng.

Detta var mitt första Epicurious -recept. Det verkade intetsägande, så jag kryddade det med lite körsbärstomater och parmesanost. Jag visnade också de vilda gröna som jag använde. Jag tror att ädelost hade varit bättre.

Jag gjorde den här rätten till mitt första middagsfest för nästan 10 år sedan och det var en vinnare. Det är fortfarande en av mina go-to-sallader, men den har muterats med tiden: jag använder bara spenat och lägger till smulad getost över toppen. Den extra mjuka, smarriga getosten smälter vackert med svampen och balsamico. Vi älskar det!

Detta var en bra sallad, men inte fantastisk. Förbandet var det bästa med det. Jag skulle också lägga till gorgonzolaost för mer zing nästa gång.

Mycket trevligt men jag tillsatte lite rakad parmesan ovanpå svampen innan servering. Utsökt

Mmmm. Jag älskar vildsvamp och tillsatsen av balsamvinäger är underbar. Jag hade detta som en första kurs till en italiensk måltid, och det var STORT! Vilken lätt första rätt till vilken måltid som helst.

Vi var ganska överväldigade av denna sallad trots den glödande kritiken från andra kockar.

Denna sallad är utmärkt precis som skrivet. De varma svamparna i kombination med salladsgröna och dressingen erbjuder enastående smakupplevelser. Dessutom är den enkel att göra.

Detta är en underbar sallad som är en stor komplimang till någon nötköttsmiddag.

Jag älskade verkligen denna sallad, även om den inte fyllde tillräckligt mycket av sig själv. Mycket lätt, och dressingen är enkel nog för vilken sallad som helst.


Ingredienser i räkor arabiska

  • 6 tigerräkor
  • 1/2 dl ostbitar
  • 2 medelstora tomater
  • 1 msk korianderblad
  • 3 vitlöksklyftor
  • salt efter behov
  • 1 ägg
  • 1/2 dl majsmjöl
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 2 msk vårlök
  • 4 st salladsblad
  • svartpeppar efter behov

Hur man gör räkor arabiska

Steg 1 Skruva räkorna och gnid med salt och peppar

För att börja med denna läppsmakande aptitretare, tvätta först och rengör räkorna och ta bort dem. Tillsätt salt och peppar på räkorna och håll åt sidan.

Steg 2 Doppa räkorna i uppvispat ägg och strö i mjöl

Tillsätt sedan ägg i en skål och vispa tills det är ordentligt vispad och tillsätt lite salt. Doppa räkorna i detta uppvispade ägg. Rulla dessa äggdoppade räkor i majsmjöl och täck räkorna jämnt på alla sidor med mjöl.

Steg 3 Fritera räkorna

Värm nu olja i en kastrull på medelhög värme. När den är tillräckligt uppvärmd lägger du till de belagda räkorna. Fritera räkorna och ta ut på ett fat för att tömma överflödig olja.

Steg 4 Strö ost, garnera och servera

Strö över en god mängd riven ost över de stekta räkorna. Toppa med korianderblad, vitlök, vårlök, hackade tomater, salladsblad tillsammans med räkorna och servera.