Traditionella recept

Stekta zucchiniblommor

Stekta zucchiniblommor

Som Beppino alltid älskade att visa mig, både honan och hanen zucchini producera blommor och de är lätta att skilja. Kontrollera i båda fallen blommorna på insidan efter buggar innan du börjar och ta alltid bort pistilen, som smakar bittert.

Klicka här för att se En italiensk kokbok med hjärta och själ.

Ingredienser

Till smeten

  • 1 ägg
  • 2 matskedar vanligt vitt mjöl
  • 2/3 koppar mjölk, eller halv mjölk och hälften vatten blandat ihop

För zucchiniblommorna

  • 2 1/2 koppar knapp solrosolja
  • 12-16 zucchiniblommor, pistiller borttagna
  • 4-5 matskedar ricotta eller 2 uns mozzarellaost, skuren i 4-tums kuber (valfritt)
  • 6-8 ansjovisfiléer i olja, dräneras och skärs i 1/4-tums längder (valfritt)
  • Havssalt, efter smak

Portioner 4

Kalorier per portion 61

Folatekvivalent (totalt) 10 µg3%


Stekta zucchiniblommor

Ett snabbt dopp i en enkel smet och ytterligare ett dopp i varm olja gör en klassisk italiensk sommargodis med delikat stekt zucchiniblom. Vi har inkluderat instruktioner för att stoppa dem med ost, med är definitivt ett klassiskt val. Fyll gärna blommorna med en tesked eller två färsk getost eller ricotta, om du vill. Du kan verkligen guilla liljan genom att röra in en matsked eller två färska färska örter som mynta, persilja eller basilika i osten.

Vi tenderar att hoppa över allt detta, låta zucchinin blomma soldat ensam, bli underbart krispiga på utsidan och blommiga på insidan.

Du kan hitta zucchiniblommor på många jordbruksmarknader. De ska användas så snart som möjligt efter plockningen.


Klassiskt italienskt stekt zucchiniblommor recept

Få ställen gör stekt mat till nivå i Rom. När du reser till Italien kommer du, precis som oss, sannolikt att bli kär i gatan och mellanmål, oavsett om det är focacc.

Få ställen gör stekt mat till nivå i Rom.

När du reser till Italien kommer du, precis som vi, sannolikt att bli kär i gatan och mellanmålen, oavsett om det är focaccia i Genua eller granita på Sicilien.

Men den stekta maten härskar högst när det gäller att äta i Rom. Från suppli till Animelle fritte (sweetbreads) och Carciofi alla giudia (stekt kronärtskocka) till (vår favorit) stekta zucchiniblom, det är svårt att korsa en meny som inte har minst en sak stekt.

Vi har länge fyllda zucchiniblommor med ricotta (blandat med örter och citronskal) men på det här sättet, med mozzarella och ansjovis, är djärvt och unapologetic, ungefär som Rom.

Okej, nu är det dags att fylla i din trosor med alla italienska viktiga ingredienser, försök sedan baka detta och dela sedan din skapelse med oss ​​genom att märka @ salt och vind och #swsociety på socialt!


Stekta squashblommor

När sommaren är här och våra trädgårdar börjar bli levande är det underbart att ta in överflödet av vad naturen har att erbjuda. Om du älskar att odla grönsaker kanske du redan vet detta, men en av fördelarna med att odla zucchini är att även innan frukterna är klara kan du njuta av blommorna. Ja, zucchini är tekniskt frukt eftersom de kommer från blommor (precis som tomater, avokado, gurkor och pumpor för att nämna några andra felmärkta grönsaker).

Om du växer zucchini letar du efter hanblommorna på våren och försommaren beroende på var du bor. Det här är blommor som inte har en liten frukt på sig och eftersom de inte kommer att bära frukt kan du säkert använda dem utan att störa växternas växande mönster. Lämna några av hanblommorna så att de andra blommorna fortfarande kan pollineras. De fruktbärande blommorna är också ätbara, men kommer att minska din zucchini-skörd om de äts innan de fruktar.

Dessa stora, gul-orange blommor har en unik smak. Det är svårt att beskriva men det är en friskhet som smakar grönt och vagt som zucchini men med en lätt konsistens till skillnad från alla andra väggar du kommer att stöta på. När den är misshandlad och stekt gör den krispiga beläggningen den perfekta komplimangen till de uppfriskande blommorna inuti. Denna maträtt är populär i Italien (kallad fiori di zucca), men har också varit en häftklammer på landsbygden i USA i generationer.

Vad ska jag göra om du inte har en trädgård? Att fråga en vän som gör om de kan dela sina blommor skulle vara lättast, men du kan också ibland hitta squashblommor på bondens marknader eller andra mindre produktbutiker. De är dock mycket förgängliga, så gör dem som möjligt efter att ha plockat eller köpt din.

För att göra detta recept börjar du med att ta bort pistilen inuti och försiktigt skölja blommorna innan du lägger på en pappershandduk. Blanda sedan ihop smeten som bara är mjöl, salt, vatten och lite mjölk. Du vill ha en smet som bara är tillräckligt tjock för att täcka varje blomma, men inte tjockare. Om du behöver tunna ut tillsätt en 1 tsk vatten i taget, men försök att inte blanda för mycket. Vissa människor gillar att använda mousserande vatten istället för stilla, men vi har funnit att det inte alls är nödvändigt.

Värm sedan upp din olja. Du behöver bara cirka 1/2 tum olja för att steka dessa blommor snyggt. Doppa varje blomma i smeten med 2 gafflar tills de är jämnt belagda. Stek tills de är gyllenbruna på varje sida eller totalt 2 minuter.

Många gillar att servera dessa blommor med en sida av uppvärmd marinara att doppa i, men detta är valfritt. Jag gillar dem både vanliga och med sås. För en variant kan du också stoppa lite mozzarella eller ricotta inuti varje blom innan du steker för en härlig smak på denna enkla klassiker.


Hackad och lättkokt i lite smör, zucchiniblom gör en utmärkt fyllning (med lite mild ost) till en zucchinibomelett. Är du inte sugen på att göra en omelett? Rör bara ner dem i några äggröra. Denna fyllning är så god, vi har varit kända för att till och med servera allt på egen hand som tillbehör - men det händer bara när blommorna kommer är snabba och rasande och jag kan knappt använda dem tillräckligt snabbt!


    1. Vispa mjöl till öl eller läsk för att göra smeten.
    2. Doppa blommorna i smeten till ett tunt lager.
    3. Stek blommorna i en kastrull, 2 eller 3 åt gången, i 1 tum varm (375 ° F) olja.
    4. Häll av på hushållspapper och smaka av med salt.

    Jag gillar att göra dessa fyllda med Robiola -ost (den liknar mycket vanlig ost) kryddat med salt, peppar och muskotnöt.

    Dessa var ganska läckra, jag gav fyra eftersom det var så enkelt. Jag var orolig för att steka i olja men smeten höll verkligen fast vid blommorna och det blev inget stänk under stekningen (jag var noga med att se till att det inte fanns vatten på någonting. Jag använde honblommorna och det var bra.

    För att lägga till lite mer smak, lägger jag till lite paprika och peppar. Det var väldigt bra. Jag föreslår starkt att folk gör detta.

    Lätt att göra och roligt! Jag blev faktiskt riktigt förvånad över att det här kom ut så bra, men smeten var precis rätt konsistens. Jag saknar Italien i sommar och det här receptet hjälper! p.s. Vi använde den extra smeten för att göra lökringar - också en succé.

    Det här är ett bra och enkelt sätt att få omedelbara italienska minnen. Jag tillsatte salt och peppar i smeten och avslutade med lite salt. Gudomlig. Gör den tidiga morgonen på bondens marknad ett riktigt måste för att hitta dessa blommor. Jag använde rapsolja men var verkligen tålmodig och väntade tills det var riktigt varmt.

    I motsats till purister- jag använde honblommor och de var fortfarande fästa på en zucchini (kanske 3-4 tum lång). De var mycket goda. Jag valde att använda en mörk öl i smeten för mer smak. Jag strödde blommorna med salt och avslutade dem med nyrivet parmesanost. Jag skulle göra dem igen.

    det här var riktigt gott. Jag stoppade dem med en blandning av pesto och ricotta. Det var supergott. Jag upptäckte att sprinkling av en hel del salt direkt när de var färdiga hjälpte verkligen.

    ett enkelt recept och gott! Jag tillsatte lite salt och vitpeppar i smeten. Vi var ledsna att vi inte hade fler blommor.

    Gjorde detta recept förra veckan med mina 11-13-åriga elever i vår italienska Trattoria-klass. Vi fyllde dem med Ricotta, ägg, parmesan, vitlök, salt och peppar. De var himmelska.

    Wow. Jag slog precis den sista i munnen. Efter att ha läst andra kockar ' kommentarer och undersökt några vänner, här är vad jag gjorde: Trimmade blommorna med ungefär en tum stjälk för enkel hantering. Fylld med en blandning av: halv färsk ricotta, halv rostad ricotta (ett fantastiskt erbjudande på vår lokala ostbutik skulle jag också ha använt ricottasalata), oregano och en bit ansjovis. Vred ändarna stängda. Doppad i ägg, sedan i en ölsmet (som vi gjorde med Boddington 's). Stekt i en blandning av olivolja och rapsolja. När de tömdes på hushållspapper riv jag lite parmesan över. Fantastisk. Den enda ändringen jag gör nästa gång är att skära ner ansjovisen lite.

    Jag älskar det här receptet, men det är väldigt viktigt att få oljan tillräckligt varm - de första jag försökte var lite slapp och därför inte lika bra som det krispigare gänget jag gjorde senare. De smakar också bra doppade i lite marinara.

    Min nya svärson och jag gjorde detta för första gången på en semestermiddag för sällskap! Det är en no-brainer att göra och drog oohs och ahhs från våra gäster både för presentationen och smaken. Vi använde Rolling Rock-öl och följde receptet och tog bort ingenting. Vi använde en hålslev för att vända och ta bort dem så att skorpan inte skadades och smeten inte skulle falla av. och vi använde jordnötsolja på grund av dess höga flampunkt. MMMM bra! De hade blommorna i min lokala stormarknad. Nästa gång ska vi stoppa dem.

    Provade detta med blommor färska ur trädgården, 3-6 & quot. (Tvätta blommorna noggrant om sniglar finns i ditt område.) Efter diskussionen användes äggtvätt, men smeten fastnade inte i stekningen. Kanske är en bättre kvalitet öl än MGD en bra idé, och jag skulle definitivt tillsätta salt & amp; peppar till mjöl/ölblandning. Zucchinis har en fantastisk nötaktig smak som skiljer sig mycket från vardagszucken och min tanke är att detta definitivt är en process att experimentera med. Av de 4 tillverkade var bara blomman på den största mindre än härlig (M/F? Jag vet inte). Jag kommer att använda olivolja, inte raps, nästa gång.

    Blomningen var ok så här. Min italienska mormor rekommenderade hennes metod - doppa blommorna i en äggtvätt, salta och peppra dem och strö dem helt enkelt i mjöl, bakpulver och lätt parmesanblandning och stek dem sedan i olivolja. Lägg till lite mer S & amp P innan servering --- jag hade lite hemlagad marinara sås till hands - doppade dem där efter stekning och det var också bra. Jag försökte också pannkakssmör med parmesan till smeten och de var lika goda!

    Jag hade något liknande i Italien. smeten var tjockare, men den var mycket lättare. Bra med råa grönsaker som förrätt.

    För första gången jag lagade och åt dessa läckerheter tog vi det ursprungliga receptet och modifierade. Vi använde en äggtvätt först, följt av den rekommenderade smeten/stekmetoden. Vi använde ett tyskt veteöl och behövde 1 kopp för att göra smeten tunn nog att använda. Detta gav verkligen djup i smaken. Riktigt enkelt. Jag ser fram emot att fylla dem nu med andra läckerheter.

    Jag har inte gjort just detta recept, men ett gillar det. Jag stoppar blomman med en bit mozzerellaost och en liten bit ansjovis innan jag doppar den i smeten och steker. Se bara till att vrida toppen så stängd som den kommer att stanna medan du doppar den i smeten. Det är helt utsökt. Även förmenta icke-ansjovisätare älskar detta (ansjovisen smälter och lägger bara till en liten salt kick).

    Detta är ett rättvist recept men min mamma brukade göra dessa blommor åt oss när vi var barn. Du kan använda pumpa, squash eller zucchiniblommor. Hon använde alltid en äggtvätt på blommorna, täckte dem i knäckebröd och stekte dem i oleo. MAMMA 'S RECEPT ÄR MYCKET BÄTTRE. FÖRSÖK.

    Ok, jag är inte riktigt en grönsaksmänniska, men jag bor i CA och åkte hela vägen till Italien för sommaren, och jag bestämde mig för att börja prova nya saker. Så jag fick stekta fyllda zuchinniblommor och de var SSSSOOOOOOOOOOOO bra. Ja, jag vet, fan! dessa är inte fyllda men jag vet åtminstone att de italienska var fyllda med RICCOTTA OST och SPINAT! så jag provar bara olika förhållanden och blandningar med fyllningen, men nu vet jag åtminstone hur jag ska steka dem! P.S. Jag har inte provat dessa än, jag är bara glad att jag fick reda på hur man steker dem.

    Detta är ett av mina favoritrecept. Om du inte kan hitta blommor kan du använda zucchini skuren i kvart på längden och smeten är fortfarande bra. Salta dem väl.

    Till kocken i Kanada ... du behöver inte leta efter blommor på marknaden. Lägg bara två eller tre squashväxter bland dina blommor i trädgården så får du en stor tillgång. Du kan enkelt odla antingen zucchini eller gul sommar squash utan någon särskild omsorg.

    En underbar gammal italiensk tradition som borde fortsätta i många år framöver! Har till och med gjort dem med & quotBisquick & quot smet när jag inte hade något mjöl & amp de var jättefina. behåll bara den tunnare konsistensen. Prova också att stoppa in en liten bit fontinaost inuti. mmm! Bra @ cocktailparty. alltid en trevlig och amp konversationsgreb!

    Jag vet inte vem som har tid, letar efter mjöl på marknaden. Om jag försöker denna recepie skulle det vara i restaurangen.


    Italienskt recept: Stekta zucchiniblommor

    Notera: Någon överbliven pastell? Kasta inte bort. Häll den i den heta oljan och stek den –läckra!

    Gilla ISDA på Facebook för att få mer italiensk-amerikansk kultur, mat & amp vin och underhållningsnyheter.

    Dela med sig

    Skriven av

    Rossella Rago, Matlagning med Nonna

    Bildkredit

    Dela ditt favoritrecept, så kanske vi presenterar det på vår webbplats.

    Gå med i konversationen och dela recept, restips och berättelser.


    HUR FÖRBEREDER DU ZUCCHINI -BLOMMOR?

    1. Öppna varje blomma helt för att se till att det inte finns någon smuts (eller bugg! Jag varnade dig!) inuti.
    2. Tvätta försiktigt blommorna och lägg dem på en ren kökshandduk för att torka (4-5 minuter).
    3. Gör smeten genom att kombinera ägg, mjöl (eller glutinöst rismjöl för GF -ätare), mjölk och salt. Smeten ska vara något tjock men ändå rinnande (inte lika rinnande som mjölk eller vatten, mer som en kräppsmet men något tjockare). Justera gärna mängden mjölk och mjöl (eller glutinöst rismjöl) om det behövs.
    4. Fritera i het olja tills den är mjuk och gyllenbrun.

    Stekt zucchiniblommor recept

    Det här italienska receptet kommer från min bloggvän Robin of My Melange, vars foton på det här läckra receptet nästan får mig att dregla på mitt tangentbord. Inget skämt.

    Jag hade aldrig ens hört talas om att steka en zucchini, tills jag kom till Italien. Faktum är att tanken på det lämnade mig lite likgiltig. Tyckte det var lite konstigt.

    Men en natt i Rom botade mig från den likgiltigheten. Jag satt al fresco på en liten trattoria på Piazza Farnese och vår cameriere informerade mig om att stekta zucchini blommor var en special på menyn den kvällen.

    Och på något sätt intresserade mig möjligheten att prova dem, som riktiga italienare gör. Du vet vad de säger, “När i Rom … ”

    Italienarna är kända för att använda helt naturliga ingredienser under säsongen och använda alla frukter, grönsaker eller djur i sin helhet.

    Zucchini är inget undantag.

    Köttet kan användas i pastarätter, kastas i sallader eller fräsas med lök i en tomatsås. Blommorna finns i hela Italien och stekas vanligtvis. Varje region har sin egen förberedelse. Söder tenderar att steka dem som de är, medan Toscana vanligtvis fyller och sedan pommes.

    Fyllningen varierar. Fyllningar kan innehålla färsk mozzarella och ett basilikablad, ricotta och örter, eller kanske en ansjovis eller skiva prosciutto. Det finns också skillnader i smeten. Vissa använder ett ägg och andra tycker att ägg gör smeten för tung för de känsliga kronbladen.

    Experimentera. Prova olika saker. För oavsett vilken smet du använder, vilken fyllning du väljer eller hur du steker ’em – kommer du att bli förvånad över hur läckra och beroendeframkallande de är!

    Här är mitt snabba och enkla recept på stekta fyllda zucchiniblommor.

    Fiori di Zucchini Ripieni

    Stekta fyllda zucchiniblommor

    Ingredienser
    Fyllning

    • ricotta ost
    • gräslök, malet
    • persilja, finhackad
    • muskot
    • salt-
    • svartpeppar
    • För att förbereda blommorna, rengör smuts eller insekter från insidan av blommorna och ta bort ståndaren. Skölj dem försiktigt en gång i taget och torka dem på handdukar, var försiktig så att du inte skadar de känsliga kronbladen. Skär alla långa stjälkar till 1 tum.
    • Lägg vegetabilisk olja i en stekpanna med tung botten- ca 1 tum djup. Värm olja till 360-365 grader på en godistermometer.
    • I en skål, kombinera en bra mängd ricotta och resten av fyllningsingredienserna efter smak. Blanda väl.
    • Fyll en konditoriväska (en blixtlåspåse med hörnet avklippt skulle också vara bra) med ostblandningen.
    • Krama sakta och försiktigt in en liten mängd fyllning i varje blomma (fyll inte på för mycket) och vrid blommans ändar stängda. Lägg en efter en på en tallrik.
    • I en stor skål, vispa mjöl, klubbsoda och salt tills det är kombinerat. Tillsätt mer club soda till tunn om det behövs och forma en tunn crepe-liknande smet.
    • Så snart oljan är på önskad temperatur, doppa försiktigt varje blom i smeten. Pälsen helt. Låt den överflödiga smeten rinna av och lägg i den heta oljan (var försiktig så att du inte bränner dig, eftersom den heta oljan kan stänka).
    • Upprepa med varje blomning. Arbeta i små omgångar med 3-4 blommor åt gången. Inte mer än det i pannan, annars sjunker oljetemperaturen för mycket och dina blommor blir fuktiga, inte skarpa.
    • Låt varje blomma steka i 30-60 sekunder och vänd sedan med en liten sil. Stek på andra sidan tills den är gyllene. Ta bort med trådsilen, låt rinna av och överför till en tallrik klädd med pappershanddukar.
    • Krydda varje medan det fortfarande är varmt med extra salt.
    • Fortsätt tills alla blommor har stekt. Servera direkt.

    Buon Appetito!

    originalbilder: receptbox av brighterworlds på Flickr, resten av Robin Locker (och får inte användas utan tillstånd)

    Robin är frilansskribent och europeisk resekonsult specialiserad på Frankrike och Italien. Hennes passion för europeisk kultur och livsstil finns i hennes blogg, My Mélange, som innehåller reseuppsatser, foton, restaurang- och hotellrekommendationer, kämpar med att lära sig italienska språket och idéer om hur man lever La Dolce Vita från utlandet. Travel Tips Tuesday är en av My Melange ’s mest populära funktioner och erbjuder läsare sätt att spara tid och pengar och undvika stress när de reser.

    Robin bor i New York ’s vackra Hudson Valley med sin pojkvän på 12 år och deras förtjusande Westie, Madison. Hon hoppas kunna lägga till “expat ” i hennes bio inom de närmaste åren, när hon äntligen förverkligar sin dröm om att bo i Italien.


    Öl Batter Zucchini Blommor

    Det finns tillfällen då jag ärligt tror att jag odlar zucchini i vår trädgård bara för att jag ska kunna plocka färska zucchiniblommor när jag känner suget. Zucchiniblommor är lätta och känsliga och har verkligen inte mycket smak på egen hand, men är perfekta att stoppa, bröda eller doppa i en smet och steka som i detta recept.

    Jag gjorde dessa zucchiniblommor av ölsmet några gånger medan min familj var här i Umbrien och besökte och de åtnjöts av nästan alla. Även om vi inte gjorde det yngsta barnbarnet tillräckligt upphetsade för att prova dem, åt den som verkligen ogillar de flesta grönsaker faktiskt några och sa att de påminde honom om pommes frites. Den här smeten är så lätt och skarp att du som potatischips kommer att upptäcka att du inte kan äta bara en, så gör mycket eftersom de går snabbt. Jag gillar att dessa blommor helt enkelt serveras med ett stänk havssalt ovanpå eftersom de verkligen inte behöver något annat. Nyckeln till fritering av någon grönsak är att se till att oljan du använder för stekning är mycket varm (375 grader F.) vilket kommer att säkerställa att dina grönsaker blir fräscha utan att absorbera mycket av stekoljan.


    Titta på videon: ЛЕГКАЯ пересадка двух ОРХИДЕИ взрослые фаленопсис ПЕСКАРА бабочка и орхидея пелор (September 2021).