Traditionella recept

Drink Me Now: Banana Cocktails

Drink Me Now: Banana Cocktails

Vi har gått in i en ny cocktailtid, från att återuppstå klassiska drycker till inlösen av elakartade ingredienser.

Den senaste härlighetshistorien: den ödmjuka bananen.

Det är förståeligt att den här tropiska frukten har stått utanför sidan tills nu. Fibrös och "ojuicibel", banan har oftast använts för att smaksätta drycker genom att röra den i en mixer. Således var frukten typecast påklädd en Hawaiian skjorta i stället för en natty väst och hängslen.

Sedan kom Giffard Banane du Brésil ($ 35). Till skillnad från lab-syntetiserade tågvrak från det förflutna, är denna likör gjord av en fyra veckors maceration av riktiga brasilianska bananer, och sedan förstärkt med konjak.

Infördes på den amerikanska marknaden i början av 2013, andan har antagits tyst men glödande på några av landets bästa barer. Cocktailerna som har dykt upp bevisar att bananen inte bara är en livskraftig ingrediens bakom baren utan också en avgörande.

Ta Bananarac på Nitecap, en ny bar i New York från David Kaplan och Alex Day. De funky-söta nektarliknande tonerna av likören får fram ett fekunddjup i New Orleans-perfekterade Sazerac-parning av rågwhisky, bitter och absint i denna sammansättning av barchefen Natasha David.

På Extra Fancy i Brooklyn matchar bartendern Robert Krueger Banane du Brésil med sin landsmann, cachaça, i zippy Iz Bananaz. Krueger från Banane du Brésil säger: "Det är den enda riktiga bananlikör jag känner till och smakar som en komplett banandessert: smörig, med rostade karamellnoter."

Det finns ytterligare apor runt händer också. Maxwell Britten, suspenderadicionado och chefsbarman på Maison Premiere, också i Brooklyn, tar färska bananer och förvandlar dem till en fint ansträngd puré. Han förbereder sedan en kryddad banansirap, med vilken han gör Louisville Jockey Club Julep. Drickad med bourbon, mynta, citronsaft och citronbitter, har drycken sofistikerad av en fullblod på Churchill Downs, hem för Kentucky Derby.

Alla älskar en comeback.

Denna berättelse publicerades ursprungligen kl Liquor.com. För fler historier som detta gå med Liquor.com och dricka bättre. Plus, för en begränsad tid få Hur man cocktailar 2014, en cocktailreceptbok - gratis!