Lökrecept

Hej alla, jag är Misya, eller Flavia Imperatore, jag är 34, gift med Ivano och Elisas mamma, jag är napolitansk, älskar resor, god mat och utmärkt sällskap.


Lök: 10 recept för att njuta av dem när de är som bäst

Lök, lökar som redan odlats under egyptisk tid, har alltid använts i köket både som huvudingrediens och för att smaka olika rätter. På medeltiden fick de så stor betydelse att de till och med användes som betalningsmetod. Färgglada, rika på vitaminer och mineraler, de odlas i hela skon och många lökarter har erkänts som PGI.

Med en söt smak är lökar väl lämpade för tillagning av konserver, första och andra rätter eller till och med pizzor och välsmakande sidrätter. Vi har valt och listat tio oemotståndliga recept att förbereda med lök nedan.


Matlagningsrecept

Spaghetti med Tropea -rödlök: Italienska recept - recept.
14 oktober 2010. Spaghetti med Tropea rödlök. Spaghetti med Tropea rödlök, ett typiskt recept från Vibo Valentia -området och. detaljer

Hur man förbereder spaghetti med bräserad lök och ricotta | Recept e.
26 juni 2010. Amatriciana spaghetti med bräserad lök och saltade ricottaflingor är en. Senaste guider och artiklar i Recept och matlagningsguider. detaljer

Matlagningsrecept: Första kurser - Fusilli med lök och tomat
20 sep 2010. Ris med lök och tomat är en klassiker av det traditionella köket. Traditionella sicilianska matlagningstips och recept med foton. detaljer

Spaghetti med pepparsås, Första kursrecept, Recept.
Spaghetti med pepparsås. Ingredienser för 4 personer: 380 gr. spaghetti 1 stor peppar 400 gr. av röda tomater en halv lök. detaljer

LÖK TAGLIATELLE | Inte bara pasta och pizza - Recept för.
bon av nudlar g 350? 2 stora vita lökar, ca g 350? mjöl. Taggmatlagning, pasta, första kurser, recept, löknudlar. detaljer

Spaghetti med Tropea -lök | Recept | Academia Barilla
Spaghetti med Tropea -lök. 400 g spaghetti 12 Tropea -lökar 1 röd paprika en kvist. Recept på italiensk gastronomi. detaljer


Gratinlök

De bakade lökbladen, krispiga under en filt av brödsmulor och karamelliserade till perfektion, är kanske det högsta och mest utsökta uttrycket för Maillards reaktion. Resultatet är bokstavligen himmelskt om du använder Tropea lök toppad med salvia och rosmarin och strö över äppelcidervinäger och socker. Smak (och lukt som kommer från ugnen) garanterad!


Ringenes dam. 7 överraskande lökrecept i en meny full av grytor, soppor och kakor

Från rollen som extra till huvudperson, från en tillbehörsrediens till ett måste för herrarna & ugrave i grytor, soppor och kakor. Sju lökrecept som öppnar en värld där en touch av fantasi förädlar det rustika och det grundläggande magiskt går till allt Martin (@ Balme / Sunray Photo)

Ingredienser för 4 personer: 8 Bassano -lök, 200 g korv, 6 stjälkar persilja, 5 kvistar salvia, 2 tsk fänkålsfrön, 1 msk extra jungfruolja, 150 ml grönsaksbuljong, 100 ml vitt vin, salt, peppar.

Förberedelse: koka lökarna i mycket vatten i 10 minuter, torka dem och, när de svalnat, skär av locket (håll det åt sidan). Töm dem med hjälp av en sked. Tillsätt persilja, fänkålsfrön, salt och peppar i en separat skål. Använd den erhållna blandningen för att stoppa löken. Lägg dem sedan i en ugnsform och täck dem med huven. Koka upp grönsaksbuljongen och vitt vin i en kastrull: tillsätt buljongen i löken. Strö över en duggregn d & rsquoolio d & rsquooliva och salvia bladen och grädda i 35 minuter i 180 ° C. Löken ska vara gyllene och lätt mjukade. Servera direkt.

Ingredienser för 4 personer: 2 röda Tropea -lökar, 2 päron, 2 matskedar extra jungfruolja d & rsquooliva, 1 kvist oregano, 100 ml vinäger, 150 g rörsocker, 1 tsk blandning av peppar, kryddnejlika, muskotnöt och mald ingefära.

Förberedelse: skala päronen, ta bort kärnan och skär dem i tärningar. Hetta upp squoolio i en kastrull och bryn hela löken (utan skal) i cirka 5 minuter. Peppar, tillsätt fruktbitar, oregano och vinäger. När blandningen börjar koka krydda med farinsockret och kryddblandningen. Täck och koka i cirka 20 minuter. Vänta tills chutneyen svalnat och servera den till exempel på skivor toast och garnerad med getost.

Ingredienser för 4 personer: 8 vita lökar, 200 ml vitt vin, 1/2 l grönsaksbuljong, 4 skivor mycket kallt smördeg, 2 msk extra jungfruolja, 1 msk mjöl, 1 timjanskvist, salt, peppar.

Förberedelse: skala löken, skär i tunna skivor och bryn dem på svag värme i en kastrull med l & rsquoolio. Krydda, tillsätt mjölet och blanda försiktigt blandningen. När mjölet ändrar färg (var försiktig så att du inte bränner det), häll i vinet och låt det koka upp. Tillsätt timjan, buljongen och låt sjuda i 40 minuter, tillsätt vatten om det behövs tills löken börjar smälta. Fördela soppan i fyra enskilda skålar och täck var och en med en skiva smördeg och försegla den väl på kanterna. Pensla ytan med äggula och grädda i 180 ° C tills degen är gyllene och krispig.

Ingredienser för 4 personer: 1 ark bris & eacutee -bakverk, 2 röda Tropea -lökar, 80 g smör, 3 tsk lönnsirap, 1 msk hackade pekannötter, 1 tsk balsamvinäger, 1 merianblad, salt, peppar.

Förberedelse: med bris & eacutee-degen gör du 4 skivor på storlek av 4 enportionsformar och förvarar dem i kylen. Skala löken och skär den i vanliga skivor. Hetta upp smöret i en kastrull, tillsätt marjoram, lönnsirap och vinäger, krydda med salt och peppar och vänta tills blandningen börjar karamellisera. Fördela sedan den på botten av formarna, garnera med löken och täck med degskivorna, försegla kanterna väl. Grädda i 20 minuter i 180 ° C. Vänd tårtorna upp och ner genom att ta bort formen på ett galler. Dekorera med hackade valnötter.

Ingredienser för 4 personer: 250 g linser, 3 vårlökar, 1 tjock skiva rökt bacon, 1 knopp smör, 3 msk valnötolja (finns i ekologiska stormarknader), 2 msk äppelcidervinäger, 4 msk hackade valnötter, salt, peppar.

Förberedelse: koka linserna i kokande vatten och se till att de förblir al dente. Lägg dem åt sidan. Smält smöret i en kastrull och bryn baconet i strimlor. Hacka vårlöken i rundor upp till halva stjälken och krydda med valnötolja, vinäger, salt och peppar. Tillsätt bacon, hackade valnötter och linser. Servera salladen och konsumera direkt.

Ingredienser för 4 personer: 3 stora lökar, 125 g mjöl, 1 skiva rustikt bröd, 1 matsked majsstärkelse, 1 nypa paprika, 170 ml mycket kall lager, olja till stekning, salt, grovt salt, peppar. Till såsen: 2 msk hemlagad majonnäs, 2 msk grekisk yoghurt, 1 msk kapris, 1 msk hackad vitlök, 1 tsk hackad vårlök, 1 nypa rödpeppar, salt.

Förberedelse: blanda alla ingredienser till såsen och förvara dem i kylen. Skala löken och skär dem i stora och vanliga skivor. Blanda mjölet med majsstärkelse, paprika, salt och peppar, häll i ölet och blanda tills blandningen är flytande. Rosta brödskivan och riv den. Doppa lökringarna i ölblandningen, täck dem med ströbrödet och stek i kokande olja tills de är gyllene och krispiga. Servera täckt med flagnande salt tillsammans med såsen.

Ingredienser för 4 personer: 1 1,2 kg nötstek (alternativt två små 600 g vardera), 3 lökar, 100 ml köttbuljong, 100 ml lageröl, 50 g smör, 1 kvist rosmarin, 2 msk extra jungfruolja d & rsquooliva , grovt salt, peppar, torkad chili. Till sidrätten: 8 potatisar, 3 matskedar extra virgin d & rsquooliva olja, 1 rosmarinkvist, salt, peppar.

Förberedelse: ta ut köttet ur kylskåpet, vira in det i plastfolie och låt det stå i rumstemperatur i 2 timmar. Skala sedan potatisen, skär dem i stavar och lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, oljad och saltad. Salta biffen och stek den på båda sidor i en panna med mycket het olja och lock. Tillsätt sedan potatisen och grädda i 200 ° C i 20-25 minuter. Smält under tiden smöret i pannan där du stekte köttet tillsammans med rosmarinkvist och löken skuren i kvartar. Häll i ölet, buljongen och koka på medelvärme i 20 minuter tills vätskan har reducerats till hälften. Servera biffen med potatis, lök och den varma såsen. Basen av buljong, öl och lök är en välsmakande variant för köttfonduen.


Måndagen den 11 augusti 2014

PIC NIC MED GRILL FÖR NÄTTERNA I S. LORENZO OCH FERRAGOSTO

S. Lorenzo och Ferragosto med brasa tända vid solnedgången, bad i månskenet, oändligt grillat kött. doften av salt och rök på huden, toast med färsk sangria och iskall öl.
Bål på stranden är nu förbjudet, men allt annat finns kvar. vänner, skratt, god mat och ett bad under stjärnorna, i ett mycket varmt och mousserande vatten, som långsamt lyser i gryningsljuset.

För att följa med grillat kött och grönsaker, en liten meny att smaka på och som vi kan förbereda bekvämt hemma:



sangria
Salento sangria recept
Låt oss ställa det i kylen några timmar innan och transportera det i en kylpåse

Bruschetta med tomat
500 gr durumvete bröd
500 gr körsbärstomater
raket
extra virgin olivolja.
Origan q.s.
salt- q.s.

I en lufttät glasburk, ordna de tärnade tomaterna och den hackade raketen, kryddat med salt, extra jungfruolja och oregano.
Skär några skivor durumvete bröd, gnid en vitlöksklyfta och lägg dem i en papperspåse: vi ska rosta dem på det gråa och bekvämt hälla den färdiga körsbärstomatdressingen!

Medelhavskall pasta
700 gr färsk maritati (orecchiette och fusilli)
500 gr körsbärstomater
300 gr tonfisk i olivolja
500 gr mozzarella fläta
raket q. b.
extra virgin olivolja q. b.
oregano q. b.
salt- q. b.

Skär körsbärstomaterna i fjärdedelar och krydda dem med extra jungfruolja, salt och oregano.
Vi kokar pastan al dente i saltat vatten. Låt svalna snabbt och smaka av med körsbärstomaterna. Tillsätt hackad tonfisk och tärnad mozzarella.
Vi blandar väl, ordnar pastan i en lufttät behållare och låter den vila i kylskåp tills den transporteras i en kylpåse.
Ta den tvättade och hackade raketen i en liten burk, tillsätt den i pastan innan servering.

Focaccia från Puglia
Apulian focaccia recept
Kopp vattenmelon och melon
1/2 vattenmelon
1 melon

Rengör en vattenmelon och en melon, ta bort den yttre delen och fröna, skär dem i bitar, ordna dem i en stor täckt kopp och förvara dem i kylskåpet tills de transporteras i kylaren.

På Coconut kex
Kokos godis recept


Hur man lagar mat och smaksätter den gröna bönan med lök

Matlagning av grön böna med lök kräver användning av bara ett finger vatten. På så sätt behåller grönsaken sin smak. Jag har för vana att salta det med en låg tesked salt, för då absorberar grönsakerna bara det som är nödvändigt. Under den här säsongen är det en utmärkt sidrätt till middag, kanske att para ihop med hårdkokta ägg eller mozzarella.

Hur är det med förbandet? Du kan välja den du föredrar genom att blanda ännu mer än en av dessa:

  • Olivolja
  • Balsamvinäger
  • rödvinsvinäger
  • Origan
  • Skivad vitlök
  • Citron

Lök: läckra recept för vintern

Antingen älskar eller hatar du löken. Vit, röd, gyllene, stor borettana eller liten Tropea -lök, Breme -lök eller parmalök, vårlök eller kusin purjolök. I det här fallet, om det är kärlek, luktar du redan det!

Beväpna dig med en kniv, skärbräda och kallt vatten, för att blötlägga löken innan du hanterar dem med omsorg för dessa recept.

Du vet, lökdrottningen, liksom att ge oss en kroppsbyggnad renat och naturligt remineraliserat och desinficerat, är en mycket mångsidig grönsak, från första rätter, till aptitretare, till andra rätter, till bröd. och överraskning: även jag Kex du kan göra det med lök!

Låt oss se det tillsammans, den obestridda huvudpersonen i läckra recept för vintern.

Lökavkok, fördelar och användning

Ett utmärkt recept för aptitretare, till färska eller lagrade ostar, att retas med vänner, med några skivor toast.

Ingredienser:
& gt 1 kg Tropea -rödlök (redan ren),
& gt 500 g helrörsocker,
& gt 150 ml äppelbalsamvinäger

Metod: att skala löken och skär dem i tunna skivor. Väg ett kilo och tillsätt brunt socker och äppelbalsamvinäger i en skål. Blanda allt och låt vila i cirka åtta timmar, gjort natten innan det kommer att gå mycket bra.

Häll sedan allt i en kastrull och koka på en låg sida, täckt i cirka 50 minuter. Avslöja mot slutet. De kan läggas till pinjenötter och russin för en ännu mer original smak. Det är ett bra recept framför allt förvaras i en burk för vintern.

En perfekt soppa för vintern, en utmärkt enkel måltid om du lägger till ost och bröd, här i den lätta versionen med olja. Det är obligatoriskt att använda skärvan!

Ingredienser för 4/6 personer:
& gt 3 msk extra virgin olivolja,
& gt ett kilo gyllene lök fint skivat,
& gt en tesked hel havssalt,
& gt 50 gram mjöl 0 eller 00,
& gt en liter grönsaksbuljong,
& gt nymalen svartpeppar

Att tjäna: 8-12 skivor hembakat bröd, till och med bröd jag kan, en matsked extra jungfruolja, lite fontost eller söt fontinaost riven för tillfället

Metod: lägg oljan i en kastrull eller kastrull (mycket bättre om det är lergods), låt det värma upp väl, tillsätt lök och salt och blanda.

Koka på svag värme i cirka 20 minuter eller tills löken fått en fin gyllene färg.

Strö löken med det siktade mjölet och blanda allt i 2-3 minuter. Under tiden håller du grönsaksbuljongen varm och häll ett par kokande slevar över soppan, blanda väl, tillsätt resterande buljong och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.

Tillsätt nymalen peppar först i slutet av tillagningen. Lägg brödet i en ugnsform och rosta det i en förvärmd ugn i några minuter. Pensla brödskivorna med l & rsquoolio d & rsquooliva och gnid dem med vitlök, sätt sedan tillbaka dem i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Häll soppan i skålarna med brödet och den rivna osten ovanpå, lägg tillbaka den under ugnsgrillen i några minuter och servera varm.

En utmärkt blandning för dem som älskar medelhavssmak, ett originellt äktenskap med ris.

Ingredienser för fyra personer:
& gt 8/10 nävar ris efter smak (aroborio, carnaroli, Rom),
& gt ett gäng färsk vårlök,
& gt grönsaksbuljong,
& gt salt och peppar,
& gt extra virgin olivolja,
& gt riven parmesan

Metod: stek löken i en non-stick-panna med mycket lite olja eller vatten, krydda med salt och peppar. Under tiden har du förberett en grönsaksbuljong. Tillsätt sedan riset och avgasera med torrt vitt vin och tillsätt buljongen.

Koka den angivna tiden, tillsätt även de senaste fem minuterna blandningen av örter (salvia, rosmarin, gräslök, timjan, peppergräs, basilika, persilja, färsk oregano, limoncina -ört, bladselleri - mycket bekvämt och det är nödvändigt att förbereda hacka och förvara dem i frysen) och servera sedan det mjuka riset under omrörning med parmesanost och extra jungfruolja.

Du kan prova samma ris alternerande med schalottenlök eller purjolök istället för vårlök.

Den rosa löken från Breme Det är verkligen en slow food -presidium, en ovärderligt läcker sak i gommen.

Varje år, i den mest avlägsna Lomellina där den homonyma byn ligger, gör de festivalen och det är en plikt för varje älskare av god mat att gå på uppdrag och ta minst två påsar fulla av denna rosa skatt på jorden!

Ingredienser för 4 personer:
& gt 4 grov lök,
& gt persilja,
& gt ströbröd,
& gt extra virgin olivolja,
& gt salt och peppar

Metod: Dela löken på mitten horisontellt, lägg dem på en plåt på bakplåtspapper. Strö över dem med tre teskedar extra jungfruolja, salt, peppar, nymalen persilja och till sist lite ströbröd.

Koka dem vid 180 ° i cirka 30 minuter tills en fin gyllene skorpa bildas. Servera varmt. De är också utmärkta dagen efter och ännu enklare, utan annat än en klick olja, som tillbehör, huvudrätter, smörgåsar, pizza eller originalmackor.

För en vegetarisk version du kan ersätta tofuen med färsk ricotta, ett ägg och lite riven parmesan.

Ingredienser för fyra personer:
& gt 4 vita lökar stor,
& gt en 125 gram stick tofu,
och få en morot,
& gt rester av bröd,
& gt ströbröd,
& GT -olja,
& gt persilja,
& gt salt och peppar

Metod: koka lökarna i lättsaltat vatten i cirka tio minuter när de är kalla, skär dem i två och ta bort den centrala delen och de mindre ringarna. Lägg i kvarvarande lök, morot, tofu, persilja, salt och peppar och små bitar av gammalt bröd i en mixer. Hacka allt och använd som fyllning, fyll de åtta halvorna, strö över olja och ströbröd, koka i cirka 15 minuter vid 180 & deg.

Utmärkt färskt från ugnen, doppad i färsk tomat, vitlök och basilikasås. Du kan inte få mer medelhavsmat än detta!

Ingredienser:
& gt ett halvt kilo semolina och ett halvt mjöl 0,
& gt vatten,
& gt salt efter behov,
& gt ett halvt 25 g bryggerjäst,
& gt 500 gram gyllene eller vit lök,
& lite socker eller honung,
& gt extra virgin olivolja.
Om så önskas kan du också tillsätta oliver och färsk oregano

Metod: Blanda de två mjölet med en bryggjäst upplöst i lite varmt vatten (aldrig över 40 grader) och en nypa socker eller honung på ett bakbord. Tillsätt mer vatten om det behövs och salt. Låt vila genom att göra ett kryss i mitten i cirka två timmar. Återuppta degen och tillsätt löken skuren i tunna skivor och lite extra jungfruolja, ungefär en matsked.

Dela sedan degen i fyra delar och bilda fyra bröd som du sedan skär diagonalt med kniven och strö över lite gryta, låt vila i en halvtimme medan du värmer ugnen till högsta temperaturen, 250 & deg, med ett litet bassäng med vatten inuti (om det behövs för att skapa fukt). Grädda sedan brödet i cirka 45 minuter och det är klart! Om du vill kan du också lägga till oliver och oregano, för en ännu mer medelhavssmak.

Ovanliga och roliga, lökkex blir en unik aptitretare (eller sista skämt!) Designad för att förvåna dina vänner.

Ingredienser:
& gt 250 g mjöl 0,
& gt 100g d & rsquooliva extra virgin olivolja,
& gt en halv rosa lök från Breme eller en rödlök från Tropea,
& gt 10 gram fint hel havssalt,
& gt en halv tesked snabbjäst för pizzor eller salta pajer,
& gt kallt vatten efter behov

Metod: skär löken i mycket små bitar och stek den i en non-stick-form några minuter tills den blir lite gyllene. Lägg mjölet, oljan, saltet och jästen på konditoriet. När du känner att det smulas under fingrarna tillsätt lök och mycket kallt vatten för att binda.

Klä ett bakplåtspapper med bakplåtspapper och forma med en tesked små oregelbundna bett som du kommer att ge en vagt rektangulär form. Grädda i en varm ugn på 180 ° i cirka 15-20 minuter och servera kallt.


Rustika potatis- och lökpajer

Ingredienser

  • 600 gr potatis
  • en tesked fänkålsfrön
  • 1 mellangul lök
  • olivolja
  • salt-
  • peppar

Förberedelse

  1. För att förbereda de rustika potatis- och lökpajerna måste du först koka potatisen.
  2. Tvätta sedan potatisen och koka dem med all skal i cirka en halvtimme i en kruka full med vatten.
  3. När de är kokta (sätt bara in dem med gaffeltänderna) töm potatisen, ta bort skalet och skär dem i små bitar.
  4. Häll 6 matskedar olja i en kastrull och löken skuren i mycket tunna klyftor, fräs på svag värme i ca 10 minuter, rör om då och då. Det ska inte steka, tillsätt en matsked vatten om det behövs.
  5. Tillsätt sedan potatisen och krydda med salt, peppar och en nypa fänkålsfrön.
  6. Koka ofta i cirka 10/15 minuter.
  7. Forma pajen med hjälp av en muffinsform: fyll formen med potatisen och pressa dem genom att trycka med en sked.
  8. Vänd slutligen formen på tallriken och ta bort formen, återanvänd samma för att skapa de andra pajerna.

Alternativt kan du prova detta recept, alltid baserat på potatis: Bakad potatis, idé sparar middag

Du kanske också gillar

Bakad potatis med tomat och lök är en rik och mättande tillrätt, dal & hellip

Bakad potatis med bechamel är en näringsrik och välsmakande andra kurs, baserad på & hellip

Bakad potatis fylld med ost är en enkel och välsmakande sidrätt som du och hellip

Bläckfisk med apelsin med potatisgrädde är en raffinerad och mycket god andrarätt, och hellip

Risfyllda tomater med potatis är ett klassiskt recept på det italienska köket, liksom & hellip

Potatisomeletten är en andra kurs baserad på enkla och äkta ingredienser & hellip


Ingredienser

För att förbereda de breda bönorna med bacon och rödlök måste vi först och främst få några bra bönor och bra lök. Den garvade utsträckta pancettaen, som är en typisk kalabrisk produkt, tillagad från slakt av grisen, är den grundläggande delen av rätten eftersom det är den som berikar bönornas smak med lök. Låt oss gå vidare till förberedelserna. Vi måste skala bönorna, använda latexhandskar om vi inte vill att naglarna ska bli svarta. Vi tar också bort den lilla ärtgröna biten som är fäst vid skalet. Om du hittar bönfrön som är för stora betyder det att de är mycket mogna, i det här fallet är det bättre att ta bort omslaget som täcker dem. Om de däremot är mjuka, du har medelstora frön, behöver du bara inte göra det här värdelösa jobbet, även omslaget är bra att äta.

I en stor non-stick-panna lägger vi en klick olivolja, med baconet sträckt utan att skalen är skuren i strimlor. Låt den bryna i en minut innan du tillsätter de två grovhackade lökarna och bönorna.

Tillsätt en nypa salt och ett halvt glas vatten, koka upp på hög värme, täck sedan över och låt sjuda i ca 10-15 minuter, beroende på hur mjuka bönorna är.

I slutet av tillagningen kommer vattnet att vara helt torrt, om det inte är det, höj värmen och ta bort locket. De breda bönorna med bacon och rödlök är väl kokta och välsmakande.

Brödbönor med bacon och lök anses vara en rik maträtt i det kalabriska köket, och ersätter i allmänhet den andra rätten, trots att den är en tillbehör.