Traditionella recept

Grön tomat och Cantaloupe Caprese sallad

Grön tomat och Cantaloupe Caprese sallad

Tim McGeever

Grön tomat och Cantaloupe Caprese sallad

För några veckor sedan skulle jag ha beskrivit grönt tomater som omogna avvikelser - helt främmande för mitt kök. Kombinerat med ljusorange cantaloupe och färsk mozzarella vid basen, tar receptet tag i flera salta och söta komponenter och tar din smak en tur.

Se allt salladsrecept.

Klicka här för att se gröna tomater för alla.

Ingredienser

  • 1/2 dl olivolja
  • 1/4 kopp balsamvinäger
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 matsked brunt socker
  • 1 tesked salt
  • 4 gröna tomater
  • 1 pund skivad färsk mozzarellaost
  • 1 cantaloupe, skivad
  • 1/4 dl basilika, chiffonad

Grön Zebra Tomat Caprese Sallad

Krämig vit mozzarella tillsammans med mogna smaragdtomater och färsk basilika, klädd med extra jungfruolja, grovt salt och svartpeppar - Grön Zebra -tomatsaprese -sallad kommer att gunga ditt sommarbord !!

En twist av den klassiska caprese-salladen med dess gröna, röda och vita italienska flaggfärger. Denna caprese har grönrandiga zebratomater och färsk basilika. De söta, lite citrusiga gröna zebratomaterna lager med rik flätig färsk ost och tunna basilikaband –den här caprese är vacker och ljus, samma caprese -koncept, med olika nyanser av grönt.


Caprese sallad Det här inlägget kan innehålla affiliatelänkar. Se min upplysningspolicy för mer information. Caprese sallad eller Insalata Caprese eller tomat, mozzarella och basilikasallad är en kulträtt från det italienska köket. Den är klar på mindre än 5 minuter och gjord med de mest enkla ingredienserna som skivade tomater och mozzarellaost kryddat med basilikablad, oregano och extra jungfruolja. Caprese -sallad har sitt ursprung i Campagna -regionen på den lilla ön Capri i golfen i Neapel. Och som många italienska rätter gav det geografiska ursprunget skålens namn. Det finns en legend att Caprese Salad först sågs på 1920 -talet vid middagsmottagningen av en berömd italiensk poet och hans kollegor på Hotel Quisisana i Capri. Det var ett försök att lägga till färska anteckningar till restaurangens klassiska meny OCH betona de patriotiska färgerna i Italien som representeras så bra i Caprese Salad. Enkelhet i beredning och ett perfekt äktenskap med ingredienserna gjorde Insalata Caprese till ett oslagbart val, särskilt för sommarmenyn. Men innan du blir för upphetsad och går vidare och hoppar i att skiva alla tomater och mozzarella du har finns det några grundregler för hur man inte ska förstöra vad och rsquos som redan är perfekta. Först och främst & ndash ingredienser är nyckeln.

Tomater

Se till att du använder de mest färska tomaterna du kan få. Ännu bättre om de kommer på en kvist som garanterar otroligt doftande och färsk tomat.

Se till att dina tomater inte är övermogna. För mogna tomater kommer att bli grötiga och kommer att ha för mycket juice i salladen.

Välj tomater som är tillräckligt mogna men fortfarande med en fin crunch till för bästa resultat.

Jag älskar att använda beefsteak -tomater eller bull & rsquos -hjärttomater till min Caprese -sallad eftersom de har mindre vatten och smakar fantastiskt. Butt du kan komma undan med alla typer av tomater du gillar så länge de uppfyller alla kriterierna ovan.

Mozzarellaost

Mozzarella är den näst viktigaste ingrediensen i salladen.

Så se till att du också väljer det ansvarsfullt 😉

Du gissade förmodligen det & ndash färsk och kvalitetsmozzarella är din bästa insats.

När du skär mozzarella, se om det läcker ut överflödig mjölk eller vatten.

Knacka i så fall på varje skiva med en handduk innan du monterar den på en tallrik. Du vill verkligen inte ha något vatten eller mjölk i din sallad.

Basilika & Oregano

Gröna basilikablad nyplockade från din trädgård eller din fönsterbräda är drömscenariot.

Men de som köpts från bondemarknaden i morse kommer också att göra ett bra jobb.

Torkad oregano är relativt en valfri krydda men den använde mycket.

Den balanserar bra med färsk basilika och fyller några kryddiga toner som annars skulle du vilja sparka med lite peppar.

Och den sista, men mest viktiga tanken & hellip

MOTSTÅ att lägga till något annat.

Speciellt balsamvinäger, balsamig glasyr eller annan dressing!

Jag vet, frestelsen är hög, men om du motstår det kommer belöningen att betala 10 gånger.

Färsk, full av äkta smaker Caprese Salad precis som om du har det i Italien 😋


Gör dessa krispiga ugnsstekta gröna tomater Caprese-staplar

Du vill få middag på bordet, snabbt! Det enda problemet är att du inte har mycket tid och inte vill förlita dig på konserverade, snabba eller frysta lösningar. Bloggen Robyn Stone har du täckt med sin nya samling recept som är utformade för att mata alla i huset hälsosamt (på under en timme). De här ugnsstekta gröna tomaterna med caprese är en skarp, syrlig och tillfredsställande säsongsbetoning som du vill bemästra ikväll.

På försommaren, innan tomaterna visar ens en fläck rosa, hittar du mig i trädgården som plockar dem. Jag svär att jag fortfarande kan höra min pappa föreläsa mig för att han plockade så många innan de fick chansen att mogna. Han stannade till vid vårt lilla hus, som han gjorde de flesta eftermiddagar, och med en gnutta skratt i rösten sa han: ”Du kommer aldrig ens att ha tillräckligt med tomater till en smörgås om du fortsätter att plocka dem i samma ögonblick som växten börjar blomning." Men himlar, de lyser verkligen i denna maträtt. Lättare och så mycket lättare än traditionella friterade gröna tomater, dessa erbjuder fortfarande den välbekanta crunchen när du tar en bit. De är perfekta som aptitretare när du har sällskap, men jag älskar dem också som en efterrätt med kvällsmat.

Ännu enklare!

Om du vill hoppa över staplingen kan du enkelt förvandla dessa ingredienser till en frodig och tillfredsställande sallad. Lägg två koppar blandade salladsgrönsaker i en skål, tillsätt sedan ½ dl halverade körsbärstomater, de stekta gröna tomaterna, mozzarellaskivor och sönderriven basilika. Toppa med balsamvinäger (istället för reduktionen) och olivolja.


Njuter av Cantaloupe och grön tomatsallad

Detta år kan komma ihåg som året för den gröna tomaten - åtminstone i norra Kalifornien. Även om fler arvsmassor av tomater dyker upp på marknaderna, är många trädgårdsodlingar fortfarande fyllda med dem och väntar bara på några varma dagar.

Det nuvarande överflödet av dessa hårda, gröna jordklot betyder att det är dags för entusiaster att fylla sig med stekta gröna tomater. Men denna populära, välrenommerade maträtt är inte det enda spelet i stan. En snabb internetsökning drar fram fler recept: grön tomatketchup, grön tomatpaj, gröna tomatfriter, gröna tomatgurka, relish och hash. Till och med grön tomatfärs.

En omogen, grön tomat har en fräsch, syrlig "grön" smak, som liknar sin kusin, tomatillo. Båda frukterna är syrligast när de är grönast och fastast. När både mogna och mogna börjar de mjukna, ändra färg och utveckla en mildare, sötare smak. Gröna tomater som äts strax efter plockningen får bättre smak och konsistens.

I överensstämmelse med våra Labor Day-ihoprätter använder Cantaloupe & amp Green Tomato Salad säsongsbetonade råvaror och kan göras i förväg. Söt cantaloupe (du kan också använda stenfrukt) balanserar de tårta tomaterna.

Majs - måttligt söt jämfört med den mogna frukten - träffar medelväg, medan konserverad citron ger skiljetecken av salt tang. Ytterligare konsistens kommer från jicama, och en nypa rökt paprika ger salladen ytterligare ett lager smak.

De olikartade ingredienserna i denna sallad kan få gästerna att undra om du städade ur ditt kylskåp, men allt hänger ihop. Det är ännu bättre med ett fruktigt, lagom gott vin, som kompletterar både de tårta gröna tomaterna och den mogna cantaloupen.

Du kan lägga till mer cantaloupe om så önskas, men välj ett fruktigare vin - kanske med lite sötma. Eller gå med en smaklig snedställning (mindre cantaloupe, mer tomater) och ett tartervin, kanske en med några örtnoter.

- För mer information om gröna tomater, se länkarna till denna artikel på sfgate.com/food.

Cantaloupe & amp; Grön tomatsallad

Serverar 2 som sallad eller 4 som salsa

Denna sallad är en uppfriskande, krispig förändring från gröna, löviga sallader. Eller servera blandningen som en salsa tillsammans med grillat fläsk, kyckling eller fisk. Den kan göras i kylskåp i förväg tills den ska serveras. Återstående jicama gör en bra crudite.

  • 1 litet majsör
  • 1 liten grön tomat, ca 4 till 6 uns
  • 3 till 4 uns jicama
  • 8 uns cantaloupe, mogen men fortfarande ganska fast
  • 1 1/2 msk konserverad citron, eller efter smak
  • 1 msk hackad gräslök, efter smak
  • -- Extra virgin olivolja
  • - Kosher salt och nymalen peppar efter smak
  • - Dash av rökt paprika eller chipotle chilipulver, efter smak (valfritt)
  • - Små inre blad av smörsallad, sköljda och torkade
  • - Pressa citronsaft efter behov
  • - Hackad dragon för att garnera

Instruktioner: Ta bort skal och silke från majsen. Slå in majsen löst i pergament eller lätt fuktade pappershanddukar och mikrovågsugn högt i 2 minuter för att svalna. Skär under tiden tomat och jicama i små tärningar (du bör ha ungefär 1/2 kopp av varje) skär cantaloupe i små tärningar (ca 3/4 kopp). Kombinera i en medelstor skål.

När majsen är sval nog att hantera, skär kärnorna av kolven. Ta bort eventuellt kvarvarande silke och separera kärnorna tillsätt i skålen tillsammans med den konserverade citronen, gräslök och tillräckligt med olivolja för att fukta. Smaka av med salt, peppar och rökt paprika eller chipotle chilipulver, om det används.

Forma ett litet smörsalladsblad till en liten "kopp". Sked sallad i salladskopparna, ljusna upp med en lätt press av citronsaft, om det behövs, och garnera med dragon.

Per salladsportion: 102 kalorier, 4 g protein, 26 g kolhydrat, 1 g fett (0 g mättat), 0 mg kolesterol, 40 mg natrium, 6 g fiber.

Vinparning: Quaff ett vardagsvin som en zippy Vinho Verde eller California Sauvignon Blanc medan du lagar mat serverar en festlig Prosecco som NV Sorelle Bronca Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry ($ 18) för företag och om du föredrar mer cantaloupe i salladen.


Receptöversikt

  • 1 dl balsamvinäger
  • ¼ kopp honung
  • 3 stora tomater, skuren i 1/2-tums skivor
  • 1 (16 ounce) paket färsk mozzarellaost, skuren i 1/4-tums skivor
  • ¼ tesked salt
  • ¼ tesked svartpeppar
  • ½ dl färska basilikablad
  • ¼ kopp extra jungfruolja

Rör ihop balsamvinäger och honung i en liten kastrull och ställ över hög värme. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda tills vinägerblandningen har reducerats till 1/3 kopp, cirka 10 minuter. Ställ balsamisk reduktion åt sidan för att svalna.

Lägg upp alternativa skivor tomat och mozzarellaost dekorativt på ett fat. Strö över salt och svartpeppar, bred färska basilikablad över salladen och ringla över olivolja och balsamico.


Hur man gör en enkel Caprese -sallad med balsamisk glasyr

Få ingredienser visar magin i att äta med årstiderna bättre än den ödmjuka sommartomaten. En mogen, saftig, perfekt ofullkomlig arv i mitten av augusti är så mycket överlägsen den sorgliga, mjöliga, smaklösa stormarknadstomaten som du kommer att komma i december att de inte alls kan vara släkt. Dina vänner som hävdar att de föraktar råa tomater? Mata dem i augusti och de kommer troligen att ändra åsikt.

Sommarslutet är ren eufori för tomatälskare — det när du kommer att hitta fylliga, doftande tomater i ett fantastiskt utbud av former, storlekar och färger på jordbrukarmarknaden som tigger om att slängas hem och slukad. Eftersom de är så jäkla läckra på egen hand, låter de bästa sommartomatrecepten tomaten stå i centrum —, det är där den här enkla caprese -salladen kommer in.

Allt vi har lagt till är en mjölkaktig mozzarella, doftande färsk basilika, en skvätt extra jungfruolja, en sked balsamig glasyr och en dusch med flagnande havssalt som hjälper till att dra ut de söta tomatsaftarna. Det är så otroligt enkelt och snabbt, det finns ingen anledning att det inte kan ligga på ditt bord ikväll.

De bästa tomaterna för Caprese -sallad

Det fina med att göra en caprese på sommaren är att i stort sett vilken tomat du än kommer att smaka gott. Jag föredrar personligen större tomatsorter, som, när de skivas, blir lika stora som den skivade mozzarellan. Oftast tar jag en mängd arv från bondens marknad: Cherokee Purple eller Green Zebra är båda läckra och jag älskar hur varje arvegods har sin egen distinkta personlighet. Stora, ljusröda biffstekar är också bra utmanare. När du väljer tomater väljer du doftande sådana som luktar jordnära i stjälkänden och känns tunga för sin storlek. Undvik alla med skrynkliga skinn.

Du kan också göra en caprese med mindre tomatsorter, som plommon, roma, körsbär, druva eller sungold. Om du går den vägen, riv mozzarellan i mindre bitar så att varje tugga träffar rätt balans av smaker. Oavsett hur du förbereder den, var noga med att använda den färskaste helmjölksmozzarella du kan hitta.

Även om jag starkt rekommenderar att du sparar caprese -upplevelsen för sommaren (det gör det mycket mer speciellt när tomatsäsongen rullar runt), du burk gör en caprese sallad när som helst på året. Om ett sug uppstår i mitten av mars, låt oss säga, se till att följa dessa instruktioner för att plocka den bästa stormarknadstomaten.

Fodralet för Balsamic Glaze

Även om balsamvinäger i någon form inte används i en klassisk italiensk caprese, hävdar jag att balsamico glasyr mer än förtjänar sin plats i denna sallad. När den tillagas till en tjock, sirapsaktig glasyr blir balsamvinäger utsökt syrlig och söt, vilket ger extra bitar till varje tugga. Medan vinäger direkt från flaskan kommer att samlas runt tomaterna och göra dem fuktiga, kan en tjock glasyr drizzled med avsikt, perfekt klädd efter eget tycke. Du kan antingen följa vårt enkla recept med 1 ingrediens för balsamig glasyr, eller hämta en flaska i butiken. Vi gillar den här från Trader Joe ’s.


Andra salladsrecept du kanske gillar

Den traditionella Caprese -salladen använder söta och saftiga körsbärstomater och druvtomater, mini mozzarellabollar och färska italienska basilikablad.

Därefter ringlar du på extra jungfruolja och balsamvinäger och toppar med salt och mald svartpeppar.

Sammanfattningsvis är receptet så enkelt och utan tillagning. Du kan förbereda dessa pinnar på 10 minuter!


Insalata Caprese

(Tomat- och mozzarellasallad)

Insalata caprese (bokstavligen salladen från Capri) är den perfekta sommarrätten för kockar som har bråttom att skiva är den svåraste delen. Salladen skapades på 1950 -talet på Trattoria da Vincenzo för stamgäster ute på en lätt lunch. De beställer en justplockad tomat och färsk fior di latte (ko- och mjölkmozzarella — ingen buffel på Capri). Salladen har utvecklats på ön för att innehålla några blad av rughetta (vild ruccola) och en nypa torkad vild oregano, båda lokala produkter överallt annars i Italien har den form av tomat, mozzarella och basilika.

Dressingen är alltid en duggregn extra jungfruolja & bara#8212. Vinäger skulle förstöra ostens känsliga smak och används aldrig. Eftersom den här salladen är så enkel är ingredienser av högsta kvalitet absolut nödvändiga: Hothouse-tomater och gummiaktig bearbetad mozzarella är oacceptabelt.


Cantaloupe Caprese Pastasallad m/ rostad fänkålsvinägrett

Om du har läst den här bloggen tidigare vet du att jag har en tendens att tjata. Och, oftare än inte, tenderar dessa rants att handla om vädret. Kommer du ihåg denna pärla från februari? Till mitt försvar är jag från Nova Scotia, och att klaga på vädret är lite vår grej och det är en sak för de flesta kustbefolkningar. Även om jag har ringt hem Toronto i nästan tio år nu, tar en långvarig exponering för Ontariosjön inte Maritimer ur flickan. Så idag går jag till våren och det är en djävulsk plan att begränsa min njutning av denna Cantaloupe Caprese Pasta Salad och dess oförmåga att belöna mig för min heroiska överlevnad av vintern.

Vår, vad fan? Har vi inte lidit tillräckligt? Det var mörkt, grått och deprimerande hela vintern. Och nu är det vår och det är mörkt, grått och deprimerande. Det är väldigt omotiverande. Du inspirerar inte till självförtroende. Jag menar, du får bonuspoäng för den där söta temperaturen i temperaturen, men håller du solen för lösensumma? Du hämmade potentialen i denna Cantaloupe Caprese Pasta Salad när du tvingade mig att äta den inuti. Jag förstår att din sura nederbörd gör tulpaner möjliga, men du måste veta när du ska släppa. Någon gång hjälper du inte, du gör ont. Mina påskliljor är ganska nedslagen från det senaste regnet och det är jag också. Toronto är helgrönt, det behöver inte mer regn. Så, sluta! Antingen ta med solskenet eller f*ck off och låt sommaren köra! Rant över.

Som alltid beror min ilska av besvikelse på besvikelse. Jag blev upphetsad över en potentiellt solig fredagskokning som inte slutade hända eftersom det, eftersom jag var säker på att du samlades, regnade. Men när jag gjorde denna Cantaloupe Caprese Pasta Sallad visste jag ännu inte ödet för mina kvällsplaner. Förra torsdagen hade varit en spektakulär dag och sommaren verkade nästan oundviklig – jag blev upphetsad. Och när jag blir upphetsad av sommaren gör jag pastasallad.

För mig är pastasallad den ultimata sommarsidan. Det förvandlar pasta från slouchy komfortmat till uppfriskande BBQ -följeslagare. Och allt som gör pasta till en lämplig allvädersmat förtjänar att dyrkas. Jag älskar också att pastasallad, som pizza, är en kulinarisk Mad Lib. Du kan lägga en kombination av valfritt antal saker i en pastasallad, vilket gör den till ett perfekt fordon för rester. I grund och botten kan du tömma ditt kylskåp i en skål och inget grovt kommer någonsin att lura i ditt kylskåp igen eller att det är drömmen i alla fall.

Denna sallad är i grunden en riff på den klassiska Caprese -salladen, förutom att tomaterna har bytts ut mot cantaloupe, balsamicodressingen mot en rostad fänkålsvinägrett, och åh ja, den är fylld med pasta. I huvudsak är det enda Caprese med denna Cantaloupe Caprese Pastasallad färsk mozzarella och basilikablad. Men kom igen! Hur kunde jag motstå en bra dubbel alliteration? Cantaloupe Caprese? Ingen är ovanför att välja det namnet. Ingen!

Jag valde cantaloupe på grund av dess livfulla färg och uppfriskande konsistens. Jag ’m melon-fiend! Jag tycker att det faktum att min mataffär erbjuder “Personliga ” vattenmeloner är en triumf. Och, ja, jag är helt medveten om att att ringa dem “Personal ” är bara ett smart sätt att ta ut mer för mindre melon. Och, ja, för mig har en melon av alla storlekar potential att bli en “Personlig ” melon. Men vad kan jag säga? Marknadsföring för mig är som att skjuta fisk i ett fat. Poängen är i alla fall cantaloupe = sommargodis, så i salladen gick det.

I själva verket var denna pastasallad ett sommaringredienslag. För mig är någon färskost en sommarost och basilika invaderar min trädgård varje sommar, så bara lukten av den ger känslan av solen i mitt ansikte. Med denna staplade sommarklara gjutning förtjänade denna Cantaloupe Caprese Pasta Salad att avnjutas ute under ett uteplatsparaply i det brinnande solskenet. Men istället grillade min pojkvän korv under ett REGN -paraply medan jag muttrade över den här salladen inuti.

Denna Cantaloupe Caprese Pasta Salad förtjänar sitt ögonblick i solen. Så nästa gång en solig dag träffar den plats du ringer hem, gör mig ett ordentligt och prova denna sallad. Tack på förhand.


Titta på videon: Caprese Salad Recipe. How to make a Caprese Salad -Laura Vitale Laura In The Kitchen Episode 23 (Januari 2022).