Traditionella recept

Förrätt med skinka (skinka)

Förrätt med skinka (skinka)

Skala tomaterna. Jag gjorde enligt metoden på Cevabun, och det gick väldigt bra och jag tackar dem.

Sätt en kastrull med vatten för att koka över medelvärme. Lägg mycket kallt vatten i en skål, även med is. Stick en röd gaffel på baksidan. Med en vass kniv odlar du den korsformade tomaten högst upp, lagom för att skära skalet lite. Presentera tomaten med en gaffel i kokande vatten i 1 minut. Ta bort och lägg i kallt vatten.

Ta bort gaffeln och lägg den i den andra tomaten och gör samma sak. Jag gjorde bruschettor hemma, men de går att köpa. Rosta brödet; lägg dem i en plåt och sätt in dem i ugnen i 10 minuter tills de stelnat. Jag stekte dem och lade dem sedan ovanpå brödrosten eftersom jag inte gjorde så mycket kraft. : D

Smörj med ett lager tomater. En mycket god och effektiv aptitretare kommer ut. : D


Ingredienser till förrättskaka

  • 4 ägg
  • 200 g mjöl
  • 200 ml matlagningsgrädde
  • 50 g smör vid rumstemperatur
  • 2 tsk bakpulver med saffran
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peppar
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk chiliflakes
  • 100 g sockermajs på burk
  • 1 liten paprika
  • 150 g mozzarella
  • 150 g kalkonskinka
  • 100 g svarta oliver ur urkärna
  • 3 gröna lökstrådar

Hur förbereder vi aptitretskakan?

Blanda hela ägg med gräddfil, mjöl, bakpulver och mjukt smör i tärningar.

Tillsätt den väldränerade majsen, tärnad hackad paprika, hackad kalkonskinka, skivade svarta oliver, riven mozzarella och finhackad grön lök.
Smaka av med salt, peppar, torkad oregano och chiliflakes.

Homogenisera kompositionen och lägg den på bakplåtspapper i Crock-Pot DuraCeramic 6 l Stek långsam spisskål.

Sätt på locket och ställ in högläget i 2 timmar.

När programmet är över, ta försiktigt bort förrättskakan och låt den svalna, sedan kan du klippa den.


Hur man förbereder det traditionella skinkreceptet?

skinka är förberedd i flera steg, var och en med sin betydelse:

1. Marinering, mörning, krydda - i minst 1 vecka.

2. Tät bindning-för att ha vacker form.

6. Låt svalna i saften som den kokade i.

8. Slutlig dränering och mognad.

Den smutsiga massan tvättas och dräneras väl, så att den inte har mer vatten, strö sedan med alla kryddor, nymalen eller krossad i en murbruk, krossad vitlök och skivad lök. 1-2 lagerblad finhackas och strö över, häll vinet, massera sedan köttet mycket bra. Jag lägger allt i en påse och knyter det tätt, sedan lägger jag det i kylan och då och då lämnar jag tillbaka påsen, eftersom marinad att tränga in i köttet på alla sidor. Förvara i denna marinad i minst 1 vecka och återvänd alltid, så att marinaden görs jämnt. Efter denna tid, ta bort köttet, skaka med kryddor och lök och rulla tätt, bind sedan med snöre (gör ett tyg av strängen runt för att hålla bra).

Lämna det åt vinden för att blåsa det, på en ventilerad plats, i minst 24 timmar, för att torka, ge det sedan till rökt, i 24-36 timmar. Röken måste vara kall, mycket lite varm och helst ska den endast röka med trä- eller fruktträdsåg. Sedan koka vi upp. & # 128578

Lägg på fruktköttet kokt, i vattnet med lagerblad och låt det koka täckt, över låg värme, 1 timme från det att vattnet kokade, stäng sedan av värmen och låt det svalna i saften till nästa dag. Om saften minskar, tillsätt mer varmt vatten (inte kallt), så att massan täcks permanent med vätska och lägg ett lock ovanpå. Efter kylning, placera mellan 2 träbottnar och lägg vikter ovanpå, för att ge form och låt stå i några timmar.

Det ges igen i vinden, på en ventilerad och kall plats, för att torka väl, i 1 dag, sedan kan du skära och äta denna underbara skinka.

Tillagad på detta sätt är skinkan (skinka, fruktkött) helt underbar, gott, Det är anbud, doftande och saftigt, och färgen är en rosa helt otroligt vacker.

Och allt beredd naturligt, utan några konserveringsmedel.

Om så önskas, efter kokning kan du smörja skinkan direkt, när den är varm, med Paprika söt eller kryddig, peppar, vitlök, gröna, kombinerade efter smak.

Om vädret är kallt och du har ett ställe att förvara det på en ventilerad plats kan denna skinka lämnas utanför. Jag föredrar att skära den i lämpliga bitar och lägga den i frysen och ta ut den lite, för att äta den färsk.

Om du inte har någonstans att röka kan du bara koka den. Färgen blir inte längre rosa utan en gråbrun, men jag garanterar att smaken blir underbar. Det faktum att den inte har några konserveringsmedel alls gör att denna kokta skinka inte är rosa. Det kommer att se ut precis som alla andra kokta kött.

Istället får skinkan som kokas efter rökning en rosa-röd färg, helt underbar. Jag gjorde med tiden både kokt och kokt + rökt, så jag såg skillnaden.

Vad mer kan jag berätta? Eftersom den skärs i extremt fina skivor utan problem, smulas den inte, både skinka och rullar kan göras av denna skinka, utan problem. Allt du behöver är en kniv med ett långt och mycket vass blad.

Jag väntar på dina åsikter, förslag, kritik och för mig, de är alla välkomna och konstruktiva, så att jag kan erbjuda dig de bästa recepten.

Vilka andra recept hemgjorda kötträtter, naturligt, vill du att jag ska skriva till dig igen? Lämna mig kommentarer nedan. & # 128578

Bilder mottagna från läsare som provat receptet :)

Om du provar dessa recept, skicka oss dina bilder och intryck & # 128578


Kyckling Ciulama Recept för Slow Cooker 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot av Chef Maniac

Glaserade vingar recept för Slow Cooker 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Cake

Ratatouille fastande recept för Slow Cooker 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot av Laura Laurențiu

Fläskhalsrecept med kålform, kokt Slow Cooker 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot av Laura Laurențiu

Laxpuddingrecept tillagat på Slow Cooker Digital DuraCeramic Sauté 6l av Blog in Tandem

Kokt fyllt kalkonrecept på Slow Cooker Crock-Pot 6.0L DuraCeramic av Laura Laurentiu

Valsat köttfärsrecept i bacon på Slow Cooker 6.0L DuraCeramic Saute av Laura Laurentiu

Transsylvaniansk kålsoppa med rökt skaft på Slow Cooker Crock-Pot 6.0L DuraCeramic by Cranberry Recept


Allt om jamon, Spaniens traditionella skinka

Föreställ dig tunna skivor skinka i mörkrött som rosenblad, sittande på en handmålad tallrik. Tänk dig hela skinkbitar som sitter i fjälluften för att frysa. Och föreställ dig en bit av dem som hänger i spanska kök, redo att serveras när som helst för ett mellanmål.

Jamon. I Spanien betyder skinka (skinka) gästfrihet. Skinkan är Spanien själv. Av alla typer av skinka i Europa anses den i Spanien vara av högsta kvalitet.

I Spanien finns det två namn när det gäller traditionell skinka, och båda är skäl till glädje bland älskare av denna mat.

Ett av de två namnen är Jamon Serrano & # 8211 Serrano skinka- en sorts lantrökt skinka som bara är gjord på vitt fläsk. Från gammal tid, i bergen i Spanien, är skinkan insvept i havssalt och lämnas att hänga från husens tak för att röka. 18 månader senare var skinkan redo att serveras på platser som var speciellt utformade för förbipasserande. De stannade för att njuta av ett litet mellanmål bestående av några tunna skivor av denna berömda skinka och samtidigt av Manchego -ost. Idag står Serrano Ham för cirka 90% av Spaniens årliga skinkproduktion.

Denna mat kombinerar traditionella metoder med moderna faciliteter. Peters produktion väljs endast grisar med vitt kött och som uteslutande matades med spannmål. Dessa grisar är exemplar av flera arter: Duroc, Pietrain, Landrace, etc. Jämfört med andra sorters skinka som produceras i andra länder är Serrano Skinka klart överlägsen. Det kännetecknas av sin konsistens, sin intensiva röda färg och sin starka smak.

Iberico skinka det är Spaniens stolthet. Historien om djur vars kött används för denna typ av skinka går tillbaka till förhistorien, då icke-talare sprang fritt genom hela den iberiska halvön. Columbus hade flera sådana grisar på sitt skepp, Santa Monica, när han upptäckte den nya världen. En familjemedlem som grundade Jamon.com hävdar att skinkan som producerats av hans familjemedlemmar är en av de finaste i världen. Denna familjeorganisation går tillbaka till 1996. Jambon Iberico är tillverkat av kött av en grisart från sydvästra Portugal & # 8211 Iberisk gris, mycket fetare, med ett unikt marmorerat kött. Till skillnad från Bellota -arterna utfodras de uteslutande på spannmål och lämnas endast utomhus en kort tid, då tillsätts olika örter i kosten.

Ekornmatad iberisk skinka är en underkategori av Iberico Jamon. Behandlingen av dessa grisar är annorlunda. De får vandra på ängarna i Dechesa, och på hösten, när slakttiden närmar sig, fylls de med Bellugas tryffel för att gå upp i vikt. Resultaten väntar inte länge: grisar går upp ett kilo om dagen. En nackdel skulle vara att mycket av fettet i kött är enomättat.

Båda typerna av Iberico -skinka röks mellan 24 och 48 månader och förlorar mer än hälften av sin ursprungliga vikt på grund av de försvinnande fetterna. När rökprocessen är över har skinkan en unik smak på grund av omättade fetter, en komplex doft och en otrolig rubinfärg.

Om du besöker Spanien, leta efter marknaderna efter det riktiga jamon och njut av några tunt skivade skivor (det är en konst att skära skinka, men om det, en annan gång) för att förstå skillnaderna mellan traditionell spansk skinka och stormarknadsprodukter.


Skinka och vattenmelon

Om du vill lämna de tunga rumänska aptitretarna åt sidan och förbereda en original, god och enkel aptitretare för din lilla, erbjuder vi dig en italiensk, nämligen: skinka och vattenmelon sau i originalversionen "skinka och melon". Ett lättare mellanmål för en sommardag, skinka och vattenmelon är ett alternativ att inte försummas, särskilt om hela familjen, ledd av den lilla samlad vid en grill.


Skinka pannkakor de kommer att kidnappa dig i några timmar i köket, men slutresultatet är värt offret. Din lilla kommer att vara tacksam för denna typiska franska maträtt. Här är stegen du behöver vidta för att förbereda några skinkpannkakor som bara är bra för att slicka fingrarna:

Skär svampen så liten du kan och lägg dem i citronsaften.

Skär skinkan i små bitar, i samma stil som svampen.

Stek svampen i olja och låt sjuda i tio minuter. Rör om ofta i pannan.

Tillsätt mjöl och blanda väl tills du får en gul sås.

Häll sedan 4 msk vatten blandat med smaker, salt och peppar.

Koka blandningen några gånger och tillsätt vinet.

Blandningen ska koka ytterligare femtio minuter.

Tillsätt hackad skinka, gräddfil och hackad persilja. Koka på svag värme tills såsen har reducerats.

Lägg i slutet det uppvispade ägget. Sammansättningen ska vara krämig, inte saftig.

Lägg den första pannkakan i en skål som går i ugnen och tillsätt den så erhållna kompositionen på varje pannkaka. Pannkakorna läggs i form av smörgåsar ovanpå varandra.

På den sista pannkakan kan du lägga till en matsked riven ost och en matsked gräddfil.

Sätt in behållaren i ugnen i 10-15 minuter.

Även om det franska receptet, pannkakor med skinka de kan serveras med kommersiell ketchup eller hemlagad tomatsås. Vanligtvis konsumeras preparatet varmt. Ha en god aptit!


Jamon

Skinka är det spanska ordet för skinka, men används internationellt avser spansk skinka, torkat fläsk.

  • Serrano skinka & # 8211 torkad fläskskinka (ordet serrano betyder & # 8220från bergen & # 8221)
  • Iberisk skinka & # 8211 torkad skinka av hög kvalitet som innehåller iberiskt fläsk (kallas även svart ben)

Kvaliteten och priset ges av de fläskarter som skinkan bereds av, men särskilt av grisens kost. Iberisk skinka (den dyrare versionen av jamón) har i sin tur tre kvalitetskategorier:

  • Iberisk skinka med ekollon & # 8211 den dyraste sorten av spansk torrskinka, gjord på iberiskt fläsk, som bara matas med ekollon
  • Iberisk skinka & # 8211 Spansk torrskinka, gjord på iberiskt fläsk, matad med en kombination av ekollon och spannmål
  • Iberisk foderskinka & # 8211 enkel version av iberisk skinka från iberiskt fläsk, matat med flingor

I Rumänien säljs jamón serrano (antingen färdigförpackat eller skivat på plats vid korvdelen).

Skinkaliknar den italienska versionen av torkad skinka & # 8211 rå skinka & # 8211 som det kan ersättas med i recept.


Kycklingris i singaporezm -stil fotokälla: The Woks of life

1. Singapore

Singaporeans sägs ha två svagheter: mat och shopping.

Du kanske inte vet det, men i denna östad finns det cirka 15 000 matställen utomhus.

Vissa läktare har fått berömmelse efter att ha fått de eftertraktade Michelin -stjärnorna. Det är dock omöjligt att inte hitta något som inte fångar ögat. A

blandningen av smaker och rätter från alla kök i världen ger dig intrycket av att du är i den största kulinariska basaren.

Från kinesisk, indisk, arabisk eller malaysisk mat, från godis och aptitretande rätter till de märkligaste rätterna, de väcker alla din nyfikenhet och fantasi.

Bland de mest kända singaporianska rätterna är "kycklingris", "chilikrabba" eller "sup tulang" & # 8211 märgsoppa.

Gai Pad Krakow, fotokälla: The Woks of Life

2. Bangkok, Thailand

Ett exotiskt drömmål!

Vi kan säga om Bangkok att det är bland de bästa kulinariska destinationerna i Thailand.

Det thailändska köket är känt för sin kryddiga och aromatiska smak och kreativa kombinationer av rätter.

Det är inte förgäves att de skryter med att vara ett gourmetfolk.

Det verkar som att den mest använda ingrediensen vid beredningen av kulinariska läckerheter är kokosmjölk.

Bland de mest utsökta och uppskattade thailändska rätterna är den traditionella kycklingsoppan med kokossås känd som "tom kha kai" och "khao pad", ett slags stekt ris med kött, lök, ägg och tomater.

Vi låter dig upptäcka de andra excentriska kombinationerna genom att besöka de thailändska länderna.

En portion guacamole, fotokälla: Jamie Oliver

3. Mexico City, Mexiko

En tequilla, en sombrero och en tacos, tack!

Mexico City-en av de mest intressanta kulinariska destinationerna i världen. Mexikanskt kök värderas internationellt, särskilt för olika ingredienser och många kryddor samt för den kryddiga smaken av rätterna.

Grundelementen i mexikanska rätter är bönor, majs, pumpa och paprika.

Intressant nog lämnades några traditionella recept även av sina aztekiska förfäder.

Ingen kan motstå en portion guacamole med nachos eller en ångande quesadilla. Ai & # 8230.ariba!

Gazpacho

4. Barcelona, ​​Spanien

Det utmärker sig i kapitlet "kulinariska läckerheter".

Skaldjur, paella, gazpacho eller tortilla är de viktigaste delikatesser som det spanska köket erbjuder.

Upptäck dessa traditionella rätter i de många restauranger som förskönar Barcelonas gator eller välja att vandra genom det stora torget "La Bouqueria".

Härifrån kan du köpa allt från färsk katalansk olivolja till skaldjur och den klassiska "jamon iberico". Skinka tillagad enligt ett traditionellt spanskt recept.

Kkorec, fotokälla: tarifsandigi.com

5. Istanbul, Turkiet

Sultanernas stad! En stad på två kontinenter, som har tagit över både europeiska och asiatiska influenser.

Gatorna är fulla av gatuförsäljare som uppmanar dig att uppskatta deras varor. Matstånd och ställningar finns överallt.

Här kan du hitta allt från traditionella simits (kringlor) och turkisk pizza (lahmacun), till de mest bisarra rätterna som kokoreç (lammgrytor rostade över en koleld).

När det gäller efterrätt & # 8230 oroa dig inte & # 8230baclavale är fulla.

Endast Istanbul är deras fosterland!

fotokälla: Pinterest

6. Palermo, Italien

En napolitansk pizza, tack!

När vi säger Italien tänker vi redan på pizza, pasta och skaldjur. Om hittills bara Rom och Turin har uppmärksammat dig, våga gå längre söderut, till Palermo.

Här kan du också besöka romantiska restauranger och bås med gatukost.

Här är några utmärkta rätter som du kan njuta av i Medelhavsstaden: arancini och crocche.

Och låt oss inte glömma att det här är pizzaens hem! Du kan inte vägra en bit napolitansk pizza med mozzarella och tomater!

Smaklig måltid!

fotokälla: vdosemagazine.com

7. New York, USA & # 8211 allas amerikanska dröm!

New York är hem för korv och snabbmat. Välsmakande, lätt att äta och särskilt behändiga, korv är de mest eftertraktade.

Amerikaner har lätt anpassat sig till det dunkande och hektiska livet, särskilt när de har god och "färdiglagad" mat tillgänglig.

Massor av snabbmat finns på varje gathörn, för att inte tala om de kända varumärkena Mcdonald, KFC eller Subway, som har spridit sig över hela världen.

Enorma nöt- eller fläskburgare, krispiga majskottar med shanghai-kyckling eller läckra chokladglasyrmunkar är de mest sålda men också de mest aptitretande rätterna. Prova dem om du kommer dit och du kommer att bli övertygad!


Costachels recept med skåpens rekommendation

Jag vet verkligen inte varför sparris inte är en mer populär grönsak i våra länder. För att växa, växa, tack, har populariseringsinsatser gjorts sedan mellankrigstiden. Hur som helst, jag kommer inte att lösa problemet för vilket denna grönsak skickas till kategorin fite, jag ger dig ett recept som låter så (med maltesisk sås, hör, du, tjej!), Men det är verkligen väldigt enkelt och opretentiöst , speciellt om du behärskar hemligheterna med holländsk sås (i själva verket är denna maltesiska inget annat än holländsk, utan med apelsin istället för citron).

Med det sagt, de nödvändiga ingredienserna är: 1 kg färsk sparris, 3 äggulor, 225 g färskt smör, 1 apelsin, salt och peppar.

Börja med att rengöra sparrisen. Om det är färsk eld är det bara att bryta den vid basen (4-5 cm) och du är klar, du har blivit av med virket. Men eftersom du förmodligen inte kommer att ha denna tur, skär ändarna med en vass kniv (också ca 4-5 cm måste tas bort) och rengör stjälkarna med hjälp av det speciella rengöringsverktyget (potatisrengörare eller som de kommer att kalla varandra ), tryck försiktigt. När det gäller kokning har du tre alternativ till hands: antingen vanligt, i kokande saltat vatten (8-10 minuter för grön sparris, 15-20 för vit sparris), eller i ånga, eller i den så kallade klassiska och på något sätt blandade versionen . sparrisskivan, börja koka, stående, och vattennivån måste nå under topparna, så att de yngre får koka i ånga). Oavsett metod, för att vara säker, sticka en tråd med en kniv eller en tandpetare. Om den är mjuk, men ändå känner en viss fasthet, är den klar (al dente, skulle jag säga om det vore pasta). Ta bort sparristrådarna och för dem under en ström av kallt vatten, vilket stoppar kokningen och, när det gäller grön sparris, hjälper detta trick också att behålla färgen.

Helst, medan sparrisen kokar, ta hand om såsen (om du inte kan, förbered den i förväg och håll den varm i en termos). Jag berättade om de två huvudsakliga metoderna för att lösa problemet när vi pratade om den nederländska såsen, så jag kan bara nämna att citronsaften ersätts av den apelsin, den rivna skalen kommer också in i vår maltesiska (även om det verkar för glänsande, bättre inte, för det är inte känt vilka åsnor de behandlades med) och att det inte skulle vara dåligt att ha till hands lite citronsaft, för en möjlig sur surhet.


Video: Passionsfrukt med lufttorkad skinka (December 2021).