Traditionella recept

Paula Deens publicist slutar

Paula Deens publicist slutar

Efter 6 år avgår Nancy Assuncao som Paula Deens publicist

Paula Deens diabetes backlash -historier fortsätter att komma, den här gången med en Sida Sex objekt om hennes publicist.

Nancy Assuncao, som har representerat Deen under de senaste sex åren, sade upp sig enligt förra månaden när Deen förhandlade fram ett avtal med Novo Nordisk för att representera diabetesmedicin Victoza.

"Även om vi hade väldigt roligt under vägen kunde jag inte hålla med om den nya affärsstrategin framöver. Ändå önskar jag dem fortsatt framgång", sa Assuncao enligt New York Post.

Lyckligtvis för Deen är hon borta hennes kryssning fram till 28 januari, vilket betyder att hon kommer att ta sig ur den dåliga publiciteten med människor som betalat pengar för en Q&A, matlagningsdemo och personligt foto med kändiskocken.

Daily Byte är en vanlig kolumn för att täcka intressanta matnyheter och trender över hela landet. Klicka här för tidigare kolumner.


Smöret var Paula Deens shtick

"Jag har alltid sagt" Öva måtta ", sa Paula Deen på NBC: s" Today "-program efter att ha avslöjat att hon har typ 2-diabetes samtidigt som hon fortsätter att diska med kaloriinnehåll på TV. "Jag ska nog säga det lite högre nu."

Hon kommer att säga det högt och stolt, bara för att avleda kritiken som har kvävt henne som en fläskkotlett i lök sedan hon avslöjade sin diagnos, som hölls hemlig i mer än tre år.

Kritikerna gick efter drottningen av smör för att avslöja sin sjukdom först efter att ha säkrat en spelning som taleskvinna för diabetesläkemedlet Victoza. Kocken och författaren Anthony Bourdains trenchant tweet-"tänker på att gå in i den benbrytande verksamheten, så att jag lönsamt kan sälja kryckor senare"-kristalliserade vad många kände. Deens publicist på nästan sex år, Nancy Assuncao, avgick i protest eftersom hon inte kunde se logiken i hennes klients beslut.

Tillkännagivandet verkade mindre om hälsa och mer som en naken grepp om en ännu större bit av pajen-som enligt uppgift innehåller möbler och glasögonlinjer och sexsiffriga avgifter.

"Vi är ett samhälle som tror på vad som finns där ute såväl som reklam, TV och kändis", säger Tom Valenti, en av Amerikas bästa och mest respekterade kockar som har varit diabetiker i 15 år. "Det hon gör är i hög grad underhållning", säger han.

Folk skiljer inte mellan vad Food Network kändiskock gör - underhåller - och vad hon gör det med - mat. Hon är en underhållare/kändis som betraktas som en matmyndighet eftersom hon spelar en på TV.

Hon erkände till och med som sådan på "Today" -serien när hon sa att matlagning i sin traditionella södra stil är "bara 30 dagar av 365", sa hon. "Och det är för underhållning. Och människor måste ta ansvar."

En smörsticka i hennes händer är lika mycket en rekvisita eller applåder (och nu en klyscha) som en ingrediens. Det är en byggsten i ett imperium som bygger på eftergivenhet.

Förargare smäller till Deens matlagningstätande kök, men för att vara rättvis skapar fina kockar också hjärtstoppande rik mat. Men god mat är "lika mycket teater som allt annat", säger Valenti. Det är evenemang (födelsedag, jubileum, alla hjärtans) som du gör sällan.

Deen säger nu: "Jag är inte din läkare, jag är din kock." "Sant", säger Virginia Willis, författare till From Basic to Brilliant, Y'all. "Men med makt", säger Willis helt enkelt, "kommer ansvaret."

Deens Donutbrödrecept har en burk sötad kondenserad mjölk, två burkar odränerad fruktcocktail, ägg, 24 Krispy Kreme Donuts och romsås gjord med en pinne smör och ett halvt kilo konditorisocker. Det är ett hypnotiskt, kulinariskt tågvrak som tvingar dig att titta på, men det har lite att göra med mat eller matlagning.

Många tror att modern bekvämlighet och bearbetade livsmedel och obegränsat mättat fett utgör typiska ”södra” rätter. Deens recept bekräftade ofta den stereotypen.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Friterad baconinpackad mac och ost är inte "sydlig". Inte heller är en munk-hamburgare-kombination.

Södern var och är till stor del jordbrukare och har ”alltid handlat om lokala, regionala, färska råvaror”, säger Willis. "Vi har en 10-månaders växtsäsong", säger den infödda georgianen som också är en klassiskt utbildad fransk kock. Det var också historiskt fattigt så södra kockar slösade ingenting.

Se ett hjärt-hälsosamt södra recept på Pan-Seared Georgia Trout.

Visst är det fritering i söder. Det finns gris och ister men typiska södra kockar använder dessa tekniker och ingredienser med måtta. Ingen kommer någonsin att förväxla stekt kyckling med spa -kök, men det är inte vardagsmat mer än kex och grits.

"Sydlig mat borde inte fångas tidigare", säger Willis. Det var mat för när vi ”arbetade på fält nu arbetar vi i stolar”, säger hon.

Äkta gryn är inte en krämbaserad emulsion som håller bearbetade gryn flytande. De är stenmalda, kokta i vatten, lager eller mjölk, säger hon. Majsbröd är inte gjort med bearbetat mjöl utan med fullkornsmjöl, kärnmjölk, ägg och lite olja.

Se hur du lagar äkta sötpotatisgryn.

Precis som sydlig mat handlar om mer än smör och fritering innebär det att äta hälsosamt mer än att ta bort salt, fett och smak, som Deen och hennes söner gjorde för en oskyldig lasagne förra veckan. De använde 99 procent magert kött, natriumfattig tomatsås och en mängd ostar med låg fetthalt och fettfri, vad Tom Valenti kallar ”otäcka exemplar”.

Diabetes är inte en sprint, det är ett maraton, säger Valenti, författare till You Don't Be To Be Diabetic to Love This Cookbook. Du vill inte att diabetikerecept ska vara förråd för "otäcka prover" och bearbetade livsmedel. Recept med diabetes som utgångspunkt handlar om smak och tillfredsställelse- inte substitutioner och berövande.

Diabetiker och de med kostrestriktioner måste också ta ansvar, påpekar han. Om du vet att du inte ska äta något, beställ inte det. Om du verkligen jones för det, förklara din situation och be kocken att justera. Om kocken vägrar, "gå sedan", säger han.

Valenti medger att diabetes gjorde honom mer flexibel. "Det fick mig att gå av min" Men det här är ett konstverk! "Hög häst", konstaterar han snedigt.

Överskott har alltid varit Deens starka sida. Hon förgyller inte bara liljan, säger Valenti. "Hon smörjer det, pommes frites och socker det." Får se vad hon gör nu.


Smöret var Paula Deens shtick

"Jag har alltid sagt" Öva måttlighet ", sa Paula Deen på NBC: s" Today "-program efter att ha avslöjat att hon har typ 2-diabetes medan hon fortsätter att diska med kaloriinnehåll på TV. "Jag ska nog säga det lite högre nu."

Hon kommer att säga det högt och stolt, bara för att avleda kritiken som har kvävt henne som en fläskkotlett i lök sedan hon avslöjade sin diagnos, som hölls hemlig i mer än tre år.

Kritiker gick efter drottningen av smör för att avslöja sin sjukdom först efter att ha säkrat en spelning som taleskvinna för diabetesläkemedlet Victoza. Kocken och författaren Anthony Bourdains trenchant tweet-"tänker på att gå in i den benbrytande verksamheten, så att jag lönsamt kan sälja kryckor senare"-kristalliserade vad många kände. Deens publicist på nästan sex år, Nancy Assuncao, avgick i protest eftersom hon inte kunde se logiken i hennes klients beslut.

Tillkännagivandet verkade mindre om hälsa och mer som en naken grepp om en ännu större bit av pajen-som enligt uppgift innehåller möbler och glasögonlinjer och sexsiffriga avgifter.

"Vi är ett samhälle som tror på vad som finns där ute såväl som reklam, TV och kändis", säger Tom Valenti, en av Amerikas bästa och mest respekterade kockar som har varit diabetiker i 15 år. "Det hon gör är i hög grad underhållning", säger han.

Folk skiljer inte mellan vad Food Network kändiskock gör - underhåller - och vad hon gör det med - mat. Hon är en underhållare/kändis som betraktas som en matmyndighet eftersom hon spelar en på TV.

Hon erkände till och med som sådan på "Today" -serien när hon sa att matlagning i sin traditionella södra stil är "bara 30 dagar av 365", sa hon. "Och det är för underhållning. Och människor måste ta ansvar."

En smörsticka i hennes händer är lika mycket en rekvisita eller applåder (och nu en klyscha) som en ingrediens. Det är en byggsten i ett imperium byggt på eftergivenhet.

Förnekare smäller till Deens matlagningstätande kök, men för att vara rättvis skapar fina kockar också hjärtstoppande rik mat. Men god mat är "lika mycket teater som allt annat", säger Valenti. Det är evenemang (födelsedag, jubileum, alla hjärtans) som du gör sällan.

Deen säger nu: "Jag är inte din läkare, jag är din kock." "Sant", säger Virginia Willis, författare till From Basic to Brilliant, Y'all. "Men med makt", säger Willis helt enkelt, "kommer ansvaret."

Deens Donutbrödrecept har en burk sötad kondenserad mjölk, två burkar odränkt fruktcocktail, ägg, 24 Krispy Kreme Donuts och romsås gjord med en smörsticka och ett halvt kilo konditorisocker. Det är ett hypnotiskt, kulinariskt tågvrak som tvingar dig att titta på, men det har lite att göra med mat eller matlagning.

Många tror att modern bekvämlighet och bearbetade livsmedel och obegränsat mättat fett utgör typiska ”södra” rätter. Deens recept bekräftade ofta den stereotypen.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Friterad baconinpackad mac och ost är inte "sydlig". Inte heller är en munk-hamburgare-kombination.

Södern var och är till stor del jordbrukare och har ”alltid handlat om lokala, regionala, färska råvaror”, säger Willis. "Vi har en 10-månaders växtsäsong", säger den infödda georgianen som också är en klassiskt utbildad fransk kock. Det var också historiskt fattigt så södra kockar slösade ingenting.

Se ett hjärt-hälsosamt södra recept på Pan-Seared Georgia Trout.

Visst är det fritering i söder. Det finns gris och ister men typiska södra kockar använder dessa tekniker och ingredienser med måtta. Ingen kommer någonsin att förväxla stekt kyckling med spa -kök, men det är inte vardagsmat mer än kex och grits.

"Sydlig mat borde inte fångas tidigare", säger Willis. Det var mat för när vi ”arbetade på fält nu arbetar vi i stolar”, säger hon.

Äkta gryn är inte en krämbaserad emulsion som håller bearbetade gryn flytande. De är stenmalda, kokta i vatten, lager eller mjölk, säger hon. Majsbröd är inte gjort med bearbetat mjöl utan med fullkornsmjöl, kärnmjölk, ägg och lite olja.

Se hur du lagar äkta sötpotatisgryn.

Precis som sydlig mat handlar om mer än smör och fritering innebär det att äta hälsosamt mer än att ta bort salt, fett och smak, som Deen och hennes söner gjorde för en oskyldig lasagne förra veckan. De använde 99 procent magert kött, natriumfattig tomatsås och en mängd ostar med låg fetthalt och fettfri, vad Tom Valenti kallar ”otäcka exemplar”.

Diabetes är inte en sprint, det är ett maraton, säger Valenti, författare till You Don't Be To Be Diabetic to Love This Cookbook. Du vill inte att diabetikerecept ska vara förråd för "otäcka prover" och bearbetade livsmedel. Recept med diabetes som utgångspunkt handlar om smak och tillfredsställelse- inte substitutioner och berövande.

Diabetiker och de med kostrestriktioner måste också ta ansvar, påpekar han. Om du vet att du inte ska äta något, beställ inte det. Om du verkligen jones för det, förklara din situation och be kocken att justera. Om kocken vägrar, "gå sedan", säger han.

Valenti medger att diabetes gjorde honom mer flexibel. "Det fick mig att gå av min" Men det här är ett konstverk! "Hög häst", konstaterar han snett.

Överskott har alltid varit Deens starka sida. Hon förgyller inte bara liljan, säger Valenti. "Hon smörjer det, pommes frites och socker det." Får se vad hon gör nu.


Smöret var Paula Deens shtick

"Jag har alltid sagt" Öva måttlighet ", sa Paula Deen på NBC: s" Today "-program efter att ha avslöjat att hon har typ 2-diabetes medan hon fortsätter att diska med kaloriinnehåll på TV. "Jag ska nog säga det lite högre nu."

Hon kommer att säga det högt och stolt, bara för att avleda kritiken som har kvävt henne som en fläskkotlett i lök sedan hon avslöjade sin diagnos, hemlig i mer än tre år.

Kritikerna gick efter drottningen av smör för att avslöja sin sjukdom först efter att ha säkrat en spelning som taleskvinna för diabetesläkemedlet Victoza. Kocken och författaren Anthony Bourdains trenchant tweet-"tänker på att gå in i den benbrytande verksamheten, så att jag lönsamt kan sälja kryckor senare"-kristalliserade vad många kände. Deens publicist på nästan sex år, Nancy Assuncao, avgick i protest eftersom hon inte kunde se logiken i hennes klients beslut.

Tillkännagivandet verkade mindre om hälsa och mer som en naken grepp om en ännu större bit av pajen-som enligt uppgift innehåller möbler och glasögonlinjer och sexsiffriga avgifter.

"Vi är ett samhälle som tror på vad som finns där ute såväl som reklam, TV och kändisar", säger Tom Valenti, en av Amerikas bästa och mest respekterade kockar som har varit diabetiker i 15 år. "Det hon gör är i hög grad underhållning", säger han.

Folk skiljer inte mellan vad Food Network kändiskock gör - underhåller - och vad hon gör det med - mat. Hon är en underhållare/kändis som betraktas som en matmyndighet eftersom hon spelar en på TV.

Hon erkände till och med som sådan på "Today" -serien när hon sa att matlagning i sin traditionella södra stil är "bara 30 dagar av 365", sa hon. "Och det är för underhållning. Och människor måste ta ansvar."

En smörsticka i hennes händer är lika mycket en rekvisita eller applåder (och nu en klyscha) som en ingrediens. Det är en byggsten i ett imperium byggt på eftergivenhet.

Förnekare smäller till Deens matlagningstätande kök, men för att vara rättvis skapar fina kockar också hjärtstoppande rik mat. Men god mat är "lika mycket teater som allt annat", säger Valenti. Det är evenemang (födelsedag, jubileum, alla hjärtans dag) som du gör sällan.

Deen säger nu: "Jag är inte din läkare, jag är din kock." "Sant", säger Virginia Willis, författare till From Basic to Brilliant, Y'all. "Men med makt", säger Willis helt enkelt, "kommer ansvaret."

Deens Donutbrödrecept har en burk sötad kondenserad mjölk, två burkar odränkt fruktcocktail, ägg, 24 Krispy Kreme Donuts och romsås gjord med en smörsticka och ett halvt kilo konditorisocker. Det är ett hypnotiskt, kulinariskt tågvrak som tvingar dig att titta på, men det har lite att göra med mat eller matlagning.

Många tror att modern bekvämlighet och bearbetade livsmedel och obegränsat mättat fett utgör typiska ”södra” rätter. Deens recept bekräftade ofta den stereotypen.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Friterad baconinpackad mac och ost är inte "sydlig". Inte heller är en munk-hamburgare-kombination.

Södern var och är till stor del jordbrukare och har ”alltid handlat om lokala, regionala, färska råvaror”, säger Willis. "Vi har en 10-månaders växtsäsong", säger den infödda georgianen som också är en klassiskt utbildad fransk kock. Det var också historiskt fattigt så södra kockar slösade ingenting.

Se ett hjärt-hälsosamt södra recept på Pan-Seared Georgia Trout.

Visst är det fritering i söder. Det finns gris och ister men typiska södra kockar använder dessa tekniker och ingredienser med måtta. Ingen kommer någonsin att förväxla stekt kyckling med spa -kök, men det är inte vardagsmat mer än kex och grits.

"Sydlig mat borde inte fångas tidigare", säger Willis. Det var mat för när vi ”arbetade på fält nu arbetar vi i stolar”, säger hon.

Äkta gryn är inte en krämbaserad emulsion som håller bearbetade gryn flytande. De är stenmalda, kokta i vatten, lager eller mjölk, säger hon. Majsbröd är inte gjort med bearbetat mjöl utan med fullkornsmjöl, kärnmjölk, ägg och lite olja.

Se hur du lagar äkta sötpotatisgryn.

Precis som sydlig mat handlar om mer än smör och fritering innebär det att äta hälsosamt mer än att ta bort salt, fett och smak, som Deen och hennes söner gjorde för en oskyldig lasagne förra veckan. De använde 99 procent magert kött, natriumfattig tomatsås och en mängd ostar med låg fetthalt och fettfri, vad Tom Valenti kallar ”otäcka exemplar”.

Diabetes är inte en sprint, det är ett maraton, säger Valenti, författare till You Don't Be To Be Diabetic to Love This Cookbook. Du vill inte att diabetikerecept ska vara förråd för "otäcka prover" och bearbetade livsmedel. Recept med diabetes som utgångspunkt handlar om smak och tillfredsställelse- inte substitutioner och berövande.

Diabetiker och de med kostrestriktioner måste också ta ansvar, påpekar han. Om du vet att du inte ska äta något, beställ inte det. Om du verkligen jones för det, förklara din situation och be kocken att justera. Om kocken vägrar, "gå sedan", säger han.

Valenti medger att diabetes gjorde honom mer flexibel. "Det fick mig att gå av min" Men det här är ett konstverk! "Hög häst", konstaterar han snett.

Överskott har alltid varit Deens starka sida. Hon förgyller inte bara liljan, säger Valenti. "Hon smörjer det, pommes frites och socker det." Får se vad hon gör nu.


Smöret var Paula Deens shtick

"Jag har alltid sagt" Öva måttlighet ", sa Paula Deen på NBC: s" Today "-program efter att ha avslöjat att hon har typ 2-diabetes medan hon fortsätter att diska med kaloriinnehåll på TV. "Jag ska nog säga det lite högre nu."

Hon kommer att säga det högt och stolt, bara för att avleda kritiken som har kvävt henne som en fläskkotlett i lök sedan hon avslöjade sin diagnos, som hölls hemlig i mer än tre år.

Kritikerna gick efter drottningen av smör för att avslöja sin sjukdom först efter att ha säkrat en spelning som taleskvinna för diabetesläkemedlet Victoza. Kocken och författaren Anthony Bourdains trenchant tweet-"tänker på att gå in i den benbrytande verksamheten, så att jag lönsamt kan sälja kryckor senare"-kristalliserade vad många kände. Deens publicist på nästan sex år, Nancy Assuncao, avgick i protest eftersom hon inte kunde se logiken i hennes klients beslut.

Tillkännagivandet verkade mindre om hälsa och mer som en naken grepp om en ännu större bit av pajen-som enligt uppgift innehåller möbler och glasögonlinjer och sexsiffriga avgifter.

"Vi är ett samhälle som tror på vad som finns där ute såväl som reklam, TV och kändisar", säger Tom Valenti, en av Amerikas bästa och mest respekterade kockar som har varit diabetiker i 15 år. "Det hon gör är i hög grad underhållning", säger han.

Folk skiljer inte mellan vad Food Network kändiskock gör - underhåller - och vad hon gör det med - mat. Hon är en underhållare/kändis som betraktas som en matmyndighet eftersom hon spelar en på TV.

Hon erkände till och med som sådan på "Today" -serien när hon sa att matlagning i sin traditionella södra stil är "bara 30 dagar av 365", sa hon. "Och det är för underhållning. Och människor måste ta ansvar."

En smörsticka i hennes händer är lika mycket en rekvisita eller applåder (och nu en klyscha) som en ingrediens. Det är en byggsten i ett imperium byggt på eftergivenhet.

Förnekare smäller till Deens matlagningstätande kök, men för att vara rättvis skapar fina kockar också hjärtstoppande rik mat. Men god mat är "lika mycket teater som allt annat", säger Valenti. Det är evenemang (födelsedag, jubileum, alla hjärtans dag) som du gör sällan.

Deen säger nu: "Jag är inte din läkare, jag är din kock." "Sant", säger Virginia Willis, författare till From Basic to Brilliant, Y'all. "Men med makt", säger Willis helt enkelt, "kommer ansvaret."

Deens Donutbrödrecept har en burk sötad kondenserad mjölk, två burkar odränkt fruktcocktail, ägg, 24 Krispy Kreme Donuts och romsås gjord med en smörsticka och ett halvt kilo konditorisocker. Det är ett hypnotiskt, kulinariskt tågvrak som tvingar dig att titta på, men det har lite att göra med mat eller matlagning.

Många tror att modern bekvämlighet och bearbetade livsmedel och obegränsat mättat fett utgör typiska ”södra” rätter. Deens recept bekräftade ofta den stereotypen.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Friterad baconinpackad mac och ost är inte "Southern". Inte heller är en munk-hamburgare-kombination.

Södern var och är till stor del jordbrukare och har ”alltid handlat om lokala, regionala, färska råvaror”, säger Willis. "Vi har en 10-månaders växtsäsong", säger den infödda georgianen som också är en klassiskt utbildad fransk kock. Det var också historiskt fattigt så södra kockar slösade ingenting.

Se ett hjärt-hälsosamt södra recept på Pan-Seared Georgia Trout.

Visst är det fritering i söder. Det finns gris och ister men typiska södra kockar använder dessa tekniker och ingredienser med måtta. Ingen kommer någonsin att förväxla stekt kyckling med spa -kök, men det är inte vardagsmat mer än kex och grits.

"Sydlig mat borde inte fångas tidigare", säger Willis. Det var mat för när vi ”arbetade på fält nu arbetar vi i stolar”, säger hon.

Äkta gryn är inte en krämbaserad emulsion som håller bearbetade gryn flytande. De är stenmalda, kokta i vatten, buljong eller mjölk, säger hon. Majsbröd är inte gjort med bearbetat mjöl utan med fullkornsmjöl, kärnmjölk, ägg och lite olja.

Se hur du lagar äkta sötpotatisgryn.

Precis som sydlig mat handlar om mer än smör och fritering innebär det att äta hälsosamt mer än att ta bort salt, fett och smak, som Deen och hennes söner gjorde för en oskyldig lasagne förra veckan. De använde 99 procent magert kött, natriumfattig tomatsås och en mängd ostar med låg fetthalt och fettfri, vad Tom Valenti kallar ”otäcka exemplar”.

Diabetes är inte en sprint, det är ett maraton, säger Valenti, författare till You Don't Be To Be Diabetic to Love This Cookbook. Du vill inte att diabetikerecept ska vara förråd för "otäcka prover" och bearbetade livsmedel. Recept med diabetes som utgångspunkt handlar om smak och tillfredsställelse- inte substitutioner och berövande.

Diabetiker och de med kostrestriktioner måste också ta ansvar, påpekar han. Om du vet att du inte ska äta något, beställ inte det. Om du verkligen jones för det, förklara din situation och be kocken att justera. Om kocken vägrar, "gå sedan", säger han.

Valenti medger att diabetes gjorde honom mer flexibel. "Det fick mig att gå av min" Men det här är ett konstverk! "Hög häst", konstaterar han snedigt.

Överskott har alltid varit Deens starka sida. Hon förgyller inte bara liljan, säger Valenti. "Hon smörjer det, pommes frites och socker det." Får se vad hon gör nu.


Smöret var Paula Deens shtick

"Jag har alltid sagt" Öva måttlighet ", sa Paula Deen på NBC: s" Today "-program efter att ha avslöjat att hon har typ 2-diabetes medan hon fortsätter att diska med kaloriinnehåll på TV. "Jag ska nog säga det lite högre nu."

Hon kommer att säga det högt och stolt, bara för att avleda kritiken som har kvävt henne som en fläskkotlett i lök sedan hon avslöjade sin diagnos, som hölls hemlig i mer än tre år.

Kritiker gick efter drottningen av smör för att avslöja sin sjukdom först efter att ha säkrat en spelning som taleskvinna för diabetesläkemedlet Victoza. Kocken och författaren Anthony Bourdains trenchant tweet-"tänker på att gå in i den benbrytande verksamheten, så att jag lönsamt kan sälja kryckor senare"-kristalliserade vad många kände. Deens publicist på nästan sex år, Nancy Assuncao, avgick i protest eftersom hon inte kunde se logiken i hennes klients beslut.

Tillkännagivandet verkade mindre om hälsa och mer som en naken grepp om en ännu större bit av pajen-som enligt uppgift innehåller möbler och glasögonlinjer och sexsiffriga avgifter.

"Vi är ett samhälle som tror på vad som finns där ute såväl som reklam, TV och kändisar", säger Tom Valenti, en av Amerikas bästa och mest respekterade kockar som har varit diabetiker i 15 år. "Det hon gör är i hög grad underhållning", säger han.

Folk skiljer inte mellan vad Food Network kändiskock gör - underhåller - och vad hon gör det med - mat. Hon är en underhållare/kändis som betraktas som en matmyndighet eftersom hon spelar en på TV.

Hon erkände till och med som sådan på "Today" -serien när hon sa att matlagning i sin traditionella södra stil är "bara 30 dagar av 365", sa hon. "Och det är för underhållning. Och människor måste ta ansvar."

En smörsticka i hennes händer är lika mycket en rekvisita eller applåder (och nu en klyscha) som en ingrediens. Det är en byggsten i ett imperium byggt på eftergivenhet.

Förnekare smäller till Deens matlagningstätande kök, men för att vara rättvis skapar fina kockar också hjärtstoppande rik mat. Men god mat är "lika mycket teater som allt annat", säger Valenti. Det är evenemang (födelsedag, jubileum, alla hjärtans) som du gör sällan.

Deen säger nu: "Jag är inte din läkare, jag är din kock." "Sant", säger Virginia Willis, författare till From Basic to Brilliant, Y'all. "Men med makt", säger Willis helt enkelt, "kommer ansvaret."

Deens Donutbrödrecept har en burk sötad kondenserad mjölk, två burkar odränerad fruktcocktail, ägg, 24 Krispy Kreme Donuts och romsås gjord med en pinne smör och ett halvt kilo konditorisocker. Det är ett hypnotiskt, kulinariskt tågvrak som tvingar dig att titta på, men det har lite att göra med mat eller matlagning.

Många tror att modern bekvämlighet och bearbetade livsmedel och obegränsat mättat fett utgör typiska ”södra” rätter. Deens recept bekräftade ofta den stereotypen.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Friterad baconinpackad mac och ost är inte "sydlig". Inte heller är en munk-hamburgare-kombination.

Södern var och är till stor del jordbrukare och har ”alltid handlat om lokala, regionala, färska råvaror”, säger Willis. "Vi har en 10-månaders växtsäsong", säger den infödda georgianen som också är en klassiskt utbildad fransk kock. Det var också historiskt fattigt så södra kockar slösade ingenting.

Se ett hjärt-hälsosamt södra recept på Pan-Seared Georgia Trout.

Visst är det fritering i söder. Det finns gris och ister men typiska södra kockar använder dessa tekniker och ingredienser med måtta. Ingen kommer någonsin att förväxla stekt kyckling med spa -kök, men det är inte vardagsmat mer än kex och grits.

"Sydlig mat borde inte fångas tidigare", säger Willis. Det var mat för när vi ”arbetade på fält nu arbetar vi i stolar”, säger hon.

Äkta gryn är inte en krämbaserad emulsion som håller bearbetade gryn flytande. De är stenmalda, kokta i vatten, buljong eller mjölk, säger hon. Majsbröd är inte gjort med bearbetat mjöl utan med fullkornsmjöl, kärnmjölk, ägg och lite olja.

Se hur du lagar äkta sötpotatisgryn.

Precis som sydlig mat handlar om mer än smör och fritering innebär det att äta hälsosamt mer än att ta bort salt, fett och smak, som Deen och hennes söner gjorde för en oskyldig lasagne förra veckan. De använde 99 procent magert kött, natriumfattig tomatsås och en mängd ostar med låg fetthalt och fettfri, vad Tom Valenti kallar ”otäcka exemplar”.

Diabetes är inte en sprint, det är ett maraton, säger Valenti, författare till You Don't Be To Be Diabetic to Love This Cookbook. Du vill inte att diabetikerecept ska vara förråd för "otäcka prover" och bearbetade livsmedel. Recept med diabetes som utgångspunkt handlar om smak och tillfredsställelse- inte substitutioner och berövande.

Diabetiker och de med kostrestriktioner måste också ta ansvar, påpekar han. Om du vet att du inte ska äta något, beställ inte det. Om du verkligen jones för det, förklara din situation och be kocken att justera. Om kocken vägrar, "gå sedan", säger han.

Valenti medger att diabetes gjorde honom mer flexibel. "Det fick mig att gå av min" Men det här är ett konstverk! "Hög häst", konstaterar han snett.

Överskott har alltid varit Deens starka sida. Hon förgyller inte bara liljan, säger Valenti. "Hon smörjer det, pommes frites och socker det." Får se vad hon gör nu.


Smöret var Paula Deens shtick

"Jag har alltid sagt" Öva måtta ", sa Paula Deen på NBC: s" Today "-program efter att ha avslöjat att hon har typ 2-diabetes samtidigt som hon fortsätter att diska med kaloriinnehåll på TV. "Jag ska nog säga det lite högre nu."

Hon kommer att säga det högt och stolt, bara för att avleda kritiken som har kvävt henne som en fläskkotlett i lök sedan hon avslöjade sin diagnos, som hölls hemlig i mer än tre år.

Kritikerna gick efter drottningen av smör för att avslöja sin sjukdom först efter att ha säkrat en spelning som taleskvinna för diabetesläkemedlet Victoza. Kocken och författaren Anthony Bourdains trenchant tweet-"tänker på att gå in i den benbrytande verksamheten, så att jag lönsamt kan sälja kryckor senare"-kristalliserade vad många kände. Deens publicist på nästan sex år, Nancy Assuncao, avgick i protest eftersom hon inte kunde se logiken i hennes klients beslut.

Tillkännagivandet verkade mindre om hälsa och mer som en naken grepp om en ännu större bit av pajen-som enligt uppgift innehåller möbler och glasögonlinjer och sexsiffriga avgifter.

"Vi är ett samhälle som tror på vad som finns där ute såväl som reklam, TV och kändisar", säger Tom Valenti, en av Amerikas bästa och mest respekterade kockar som har varit diabetiker i 15 år. "Det hon gör är i hög grad underhållning", säger han.

Folk skiljer inte mellan vad Food Network kändiskock gör - underhåller - och vad hon gör det med - mat. Hon är en underhållare/kändis som betraktas som en matmyndighet eftersom hon spelar en på TV.

Hon erkände till och med som sådan på "Today" -serien när hon sa att matlagning i sin traditionella södra stil är "bara 30 dagar av 365", sa hon. "Och det är för underhållning. Och människor måste ta ansvar."

En smörsticka i hennes händer är lika mycket en rekvisita eller applåder (och nu en klyscha) som en ingrediens. Det är en byggsten i ett imperium som bygger på eftergivenhet.

Förnekare smäller till Deens matlagningstätande kök, men för att vara rättvis skapar fina kockar också hjärtstoppande rik mat. Men god mat är "lika mycket teater som allt annat", säger Valenti. Det är evenemang (födelsedag, jubileum, alla hjärtans dag) som du gör sällan.

Deen säger nu: "Jag är inte din läkare, jag är din kock." "Sant", säger Virginia Willis, författare till From Basic to Brilliant, Y'all. "Men med makt", säger Willis helt enkelt, "kommer ansvaret."

Deens Donutbrödrecept har en burk sötad kondenserad mjölk, två burkar odränerad fruktcocktail, ägg, 24 Krispy Kreme Donuts och romsås gjord med en pinne smör och ett kilo konditorisocker. Det är ett hypnotiskt, kulinariskt tågvrak som tvingar dig att titta på, men det har lite att göra med mat eller matlagning.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.


The butter was Paula Deen's shtick

“I've always said, ‘Practice moderation, y’all,’' Paula Deen said on NBC's "Today" show after disclosing she has Type 2 diabetes while continuing to dish up calorie-laden recipes on TV. “I'll probably say that a little louder now.”

She’ll say it loud and proud if only to deflect the criticism that’s smothered her like a pork chop in onions since she revealed her diagnosis, held secret for more some three years.

Critics went after the Queen of Butter for revealing her disease only after securing a gig as spokeswoman for the diabetes drug Victoza. Chef and author Anthony Bourdain’s trenchant tweet—“thinking of getting into the leg-breaking business, so I can profitably sell crutches later”—crystallized what many felt. Deen's publicist of nearly six years, Nancy Assuncao, resigned in protest because she couldn't see the logic in her client's decision.

The announcement seemed less about health and more like a naked grab for an even bigger slice of the pie -- which reportedly includes furniture and eyeglass lines and six-figure speaking fees.

“We are a society that kind of believes what’s out there as far as advertising, TV and celebrity,” says Tom Valenti, one of America’s best and most-respected chefs who’s been diabetic for 15 years. “What she does is, to a great extent, entertainment,” he says.

People don’t distinguish between what Food Network celebrity chef does—entertain—and what she does it with—food. She’s an entertainer/celebrity who’s regarded as a food authority because she plays one on TV.

She even admitted as such on the "Today" show when she said cooking in her traditional Southern style is "only 30 days out of 365," she said. "And it’s for entertainment. And people have to be responsible."

A stick of butter in her hands is as much a prop or applause-line (and now a cliché) as an ingredient. It’s a building block in an empire built on indulgence.

Detractors slam Deen’s artery-clogging cuisine, but to be fair, fine-dining chefs also create heart-stoppingly rich food. But fine dining is “as much theater as anything else,” says Valenti. It’s event-dining (birthday, anniversary, Valentine’s) that you do rarely.

Deen’s now saying, “I’m not your doctor, I’m your cook.” “True,” says Virginia Willis, author of From Basic to Brilliant, Y’all. “But with power,” says Willis simply, “comes responsibility.”

Deen’s Donut Bread Recipe has a can of sweetened condensed milk, two cans of undrained fruit cocktail, eggs, 24 Krispy Kreme Donuts and rum sauce made with a stick of butter and a pound of confectioner’s sugar. It’s a hypnotic, culinary train wreck that compels you to watch, but it has little do with food or cooking.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.


The butter was Paula Deen's shtick

“I've always said, ‘Practice moderation, y’all,’' Paula Deen said on NBC's "Today" show after disclosing she has Type 2 diabetes while continuing to dish up calorie-laden recipes on TV. “I'll probably say that a little louder now.”

She’ll say it loud and proud if only to deflect the criticism that’s smothered her like a pork chop in onions since she revealed her diagnosis, held secret for more some three years.

Critics went after the Queen of Butter for revealing her disease only after securing a gig as spokeswoman for the diabetes drug Victoza. Chef and author Anthony Bourdain’s trenchant tweet—“thinking of getting into the leg-breaking business, so I can profitably sell crutches later”—crystallized what many felt. Deen's publicist of nearly six years, Nancy Assuncao, resigned in protest because she couldn't see the logic in her client's decision.

The announcement seemed less about health and more like a naked grab for an even bigger slice of the pie -- which reportedly includes furniture and eyeglass lines and six-figure speaking fees.

“We are a society that kind of believes what’s out there as far as advertising, TV and celebrity,” says Tom Valenti, one of America’s best and most-respected chefs who’s been diabetic for 15 years. “What she does is, to a great extent, entertainment,” he says.

People don’t distinguish between what Food Network celebrity chef does—entertain—and what she does it with—food. She’s an entertainer/celebrity who’s regarded as a food authority because she plays one on TV.

She even admitted as such on the "Today" show when she said cooking in her traditional Southern style is "only 30 days out of 365," she said. "And it’s for entertainment. And people have to be responsible."

A stick of butter in her hands is as much a prop or applause-line (and now a cliché) as an ingredient. It’s a building block in an empire built on indulgence.

Detractors slam Deen’s artery-clogging cuisine, but to be fair, fine-dining chefs also create heart-stoppingly rich food. But fine dining is “as much theater as anything else,” says Valenti. It’s event-dining (birthday, anniversary, Valentine’s) that you do rarely.

Deen’s now saying, “I’m not your doctor, I’m your cook.” “True,” says Virginia Willis, author of From Basic to Brilliant, Y’all. “But with power,” says Willis simply, “comes responsibility.”

Deen’s Donut Bread Recipe has a can of sweetened condensed milk, two cans of undrained fruit cocktail, eggs, 24 Krispy Kreme Donuts and rum sauce made with a stick of butter and a pound of confectioner’s sugar. It’s a hypnotic, culinary train wreck that compels you to watch, but it has little do with food or cooking.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.


The butter was Paula Deen's shtick

“I've always said, ‘Practice moderation, y’all,’' Paula Deen said on NBC's "Today" show after disclosing she has Type 2 diabetes while continuing to dish up calorie-laden recipes on TV. “I'll probably say that a little louder now.”

She’ll say it loud and proud if only to deflect the criticism that’s smothered her like a pork chop in onions since she revealed her diagnosis, held secret for more some three years.

Critics went after the Queen of Butter for revealing her disease only after securing a gig as spokeswoman for the diabetes drug Victoza. Chef and author Anthony Bourdain’s trenchant tweet—“thinking of getting into the leg-breaking business, so I can profitably sell crutches later”—crystallized what many felt. Deen's publicist of nearly six years, Nancy Assuncao, resigned in protest because she couldn't see the logic in her client's decision.

The announcement seemed less about health and more like a naked grab for an even bigger slice of the pie -- which reportedly includes furniture and eyeglass lines and six-figure speaking fees.

“We are a society that kind of believes what’s out there as far as advertising, TV and celebrity,” says Tom Valenti, one of America’s best and most-respected chefs who’s been diabetic for 15 years. “What she does is, to a great extent, entertainment,” he says.

People don’t distinguish between what Food Network celebrity chef does—entertain—and what she does it with—food. She’s an entertainer/celebrity who’s regarded as a food authority because she plays one on TV.

She even admitted as such on the "Today" show when she said cooking in her traditional Southern style is "only 30 days out of 365," she said. "And it’s for entertainment. And people have to be responsible."

A stick of butter in her hands is as much a prop or applause-line (and now a cliché) as an ingredient. It’s a building block in an empire built on indulgence.

Detractors slam Deen’s artery-clogging cuisine, but to be fair, fine-dining chefs also create heart-stoppingly rich food. But fine dining is “as much theater as anything else,” says Valenti. It’s event-dining (birthday, anniversary, Valentine’s) that you do rarely.

Deen’s now saying, “I’m not your doctor, I’m your cook.” “True,” says Virginia Willis, author of From Basic to Brilliant, Y’all. “But with power,” says Willis simply, “comes responsibility.”

Deen’s Donut Bread Recipe has a can of sweetened condensed milk, two cans of undrained fruit cocktail, eggs, 24 Krispy Kreme Donuts and rum sauce made with a stick of butter and a pound of confectioner’s sugar. It’s a hypnotic, culinary train wreck that compels you to watch, but it has little do with food or cooking.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.


The butter was Paula Deen's shtick

“I've always said, ‘Practice moderation, y’all,’' Paula Deen said on NBC's "Today" show after disclosing she has Type 2 diabetes while continuing to dish up calorie-laden recipes on TV. “I'll probably say that a little louder now.”

She’ll say it loud and proud if only to deflect the criticism that’s smothered her like a pork chop in onions since she revealed her diagnosis, held secret for more some three years.

Critics went after the Queen of Butter for revealing her disease only after securing a gig as spokeswoman for the diabetes drug Victoza. Chef and author Anthony Bourdain’s trenchant tweet—“thinking of getting into the leg-breaking business, so I can profitably sell crutches later”—crystallized what many felt. Deen's publicist of nearly six years, Nancy Assuncao, resigned in protest because she couldn't see the logic in her client's decision.

The announcement seemed less about health and more like a naked grab for an even bigger slice of the pie -- which reportedly includes furniture and eyeglass lines and six-figure speaking fees.

“We are a society that kind of believes what’s out there as far as advertising, TV and celebrity,” says Tom Valenti, one of America’s best and most-respected chefs who’s been diabetic for 15 years. “What she does is, to a great extent, entertainment,” he says.

People don’t distinguish between what Food Network celebrity chef does—entertain—and what she does it with—food. She’s an entertainer/celebrity who’s regarded as a food authority because she plays one on TV.

She even admitted as such on the "Today" show when she said cooking in her traditional Southern style is "only 30 days out of 365," she said. "And it’s for entertainment. And people have to be responsible."

A stick of butter in her hands is as much a prop or applause-line (and now a cliché) as an ingredient. It’s a building block in an empire built on indulgence.

Detractors slam Deen’s artery-clogging cuisine, but to be fair, fine-dining chefs also create heart-stoppingly rich food. But fine dining is “as much theater as anything else,” says Valenti. It’s event-dining (birthday, anniversary, Valentine’s) that you do rarely.

Deen’s now saying, “I’m not your doctor, I’m your cook.” “True,” says Virginia Willis, author of From Basic to Brilliant, Y’all. “But with power,” says Willis simply, “comes responsibility.”

Deen’s Donut Bread Recipe has a can of sweetened condensed milk, two cans of undrained fruit cocktail, eggs, 24 Krispy Kreme Donuts and rum sauce made with a stick of butter and a pound of confectioner’s sugar. It’s a hypnotic, culinary train wreck that compels you to watch, but it has little do with food or cooking.

Many people think that modern convenience and processed foods and unlimited saturated fat comprise typical “Southern” cuisine. Deen’s recipes often confirmed that stereotype.

Ingenting kan vara längre från sanningen. Deep-fried bacon-wrapped mac and cheese isn’t “Southern.” Neither is a donut-hamburger combo.

The South was and is a largely agrarian and has “always been about local, regional, fresh produce,” says Willis. “We have a 10-month growing season,” says the native-born Georgian who’s also a classically-trained French chef. It was also historically poor so Southern cooks wasted nothing.

See a heart-healthy Southern recipe for Pan-Seared Georgia Trout.

Granted there’s deep-frying in the South. There’s pig and lard but typical Southern cooks use these techniques and ingredients in moderation. No one will ever confuse fried chicken with spa cuisine but it’s not everyday food any more than biscuits and grits.

“Southern food shouldn’t be trapped in the past,” says Willis. That was food for when we “worked in fields now we work in chairs,” she says.

Real grits are not a cream-based emulsion that keeps processed grits afloat. They’re stone-ground, cooked in water, stock or milk, she says. Cornbread’s not made with processed flour but with whole-grain cornmeal, buttermilk, egg and a little oil.

See how to cook real Sweet Potato Grits.

Just as Southern food is about more than butter and deep-frying, eating healthily involves more than stripping away salt, fat and taste, as Deen and her sons did to an innocent lasagna last week. They used 99 percent lean meat, low-sodium tomato sauce and a variety of low- and no-fat cheeses, what Tom Valenti calls, “nasty specimens.”

Diabetes isn’t a sprint, it’s a marathon, says Valenti, author of You Don’t Have to Be Diabetic to Love This Cookbook. You don’t want diabetic recipes to be repositories for “nasty specimens” and processed foods. Recipes with diabetes as the starting point are about flavor and satisfaction-- not substitutions and deprivation.

Diabetics and those with dietary restrictions also have to take responsibility, he points out. If you know you shouldn’t eat something, don’t order it. If you’re really jonesing for it, explain your situation and ask the chef to adjust. If the chef refuses, “then walk,” he says.

Valenti admits that diabetes made him more flexible. “It made me get off my, ‘But this is a work of art!’ high horse,” he notes wryly.

Excess has always been Deen’s strong suit. She doesn’t just gild the lily, says Valenti. “She’s butters it, deep-fries and sugars it.” Let’s see what she does now.