Traditionella recept

Rökt korv av Ruxy

Rökt korv av Ruxy

Serveringar: -

Förberedelsetid: över 120 minuter

RECEPTFÖRBEREDELSE Rökta korvar från Ruxy:

Tvätta köttet, skär i bitar och hacka sedan med vitlöken, blanda med kryddorna, oljan och knåda en pasta väl med vatten (från ögonen). Sedan börjar vi fylla korvarna (det krävs något) och det är det ... vi njuter av de godaste korvarna, särskilt när vi vill ha rökt korv och vi inte har rökare ...... det är den bästa lösningen ...


Rökt korv av Ruxy - Recept

Korvarna gjorda på köttfärs "för hand", med yxan, är särskilt goda. Deras speciella smak beror på den naturliga fläskjuicen, bevarad genom denna beredningsmetod, hemligheten är välkänd av hushållen i Bucovina.

  • Ingredienser: cirka 3 kg arbetskött (revben / fläskbröst, utan möss), 2 kg magert fläsk (massa), 300 gr rökt bacon, cirka 8-10 vitlöksklyftor (eller efter smak), 3 msk paprikakvalitet, 1 msk torkad timjan, 1 msk torkad basilika, peppar (ca 2 msk), salt (ca 1 msk riven salt per kilo kött), 300-400 ml kallrökt soppa (soppa kokas, lite mer än 1 timme, 4 rökt möss, som palm eller ben med lite rökt kött på, i vatten, utan salt), tvättat / rengjort fläskkamrat.
  • Förberedelse: avbena arbetsköttet (som också är fett, men också har konsekventa delar av magert kött) och hacka mindre "för hand" på en stubbe, med yxbladet (bladet rengörs väl innan).
    Därefter ges 2 kg magert kött från fläsket genom köttfärsen (köttet kan ges två gånger genom maskinen för att bli finare och blir därmed ett bindemedel för hela kompositionen) och blandas sedan med köttfärsen. Med yxan. . Lägg över bit rökt bacon över kompositionen, skuren i kuber så små som möjligt.
    I den kalla soppan av möss eller rökta ben, tillsätt vitlök från det fina rivjärnet (eller vispa i en mortel) och saltet, blanda väl tills saltet löser sig. Soppan med salt och vitlök blandas, lite efter lite, med hela köttkompositionen. I slutet, över köttet, lägg paprika, timjan, basilika och peppar, allt efter smak (efter smak, som man gör i kompositionen för sarmale). Som en rekommendation, tillsätt inte mycket salt (saltet ska inte kännas för hårt), för när köket minskar blir det saltare. Blanda väl, så att smakerna smälter in, blanda väl (minst 20 minuters knådning).
    Den resulterande kompositionen kommer att introduceras med "korvgeväret" (en speciell cylinder) i djurmembranet (grismattor). Slå rytmiskt med en träbit i området där mattorna kommer ut ur cylindern (medan du laddar mattorna med kompositionen), stick också mattorna på platser med nålen, så att det inte finns några luftbubblor kvar, så ingen mögel bildas efter rökning på dessa platser). För att passa rätt storlek vrids korvarna från plats till plats.
    Efter 3 dagar då de hängde på pinnar eller rep, i ett svalt och välventilerat rum, torkade (för att samla mer kött), introduceras fläskkorvarna i specialrökaren, vilket gör dem långsamma, långsamt, med varm rök, med hjälp av bok- eller plommonträd / sågspånmousse (med plommonträ kommer den bästa smaken fram). Rökning varar cirka 3-4 timmar.
  • Hur man serverar: korv serveras antingen stekta eller tillagade i olika rätter.

Information: gratis specialiserat turisthjälp Bucovina - mobil infoturism 0741 405498 (info: resplaner, mål av intresse, turistkarta, pågående program och kretsar, tillgängliga läger / utflykter, turistevenemang, traditioner etc)

Gratis turiststöd Bucovina: bokningar görs genom att direkt kontakta administratörer / ägare av kvalitativt utvalda turiststrukturer i Bucovina

Du har kommit åt turistportal www.BucovinaCazare.ro - om den information du läser nu är användbar för dig, rekommendera oss vidare och ge TYCKA OM och / eller Shari. Tack !

BOENDE BUCOVINA - permanent uppdaterade erbjudanden = priser fastställda direkt av ägarna - låga priser, ingen provision som BOOKING (ingen provision tas ut från turister eller ägare) - KLICKA HÄR & GT & GT


Om beredningen av dessa korvar i garnering eller i burk, i ister

Om du tror att dessa korvar är kokta ändå (det vill säga vi steker korvarna i ister, lägger dem i burken och häller ister över dem) du har fel! Du kommer att se att proceduren är lite annorlunda och det varje steg har logiska vetenskapliga förklaringar, som jag har varit van vid tills nu. Om du gör dem inlösen & # 8230 så får du dem!

Vi måste dock följa vissa regler för livsmedelshygien så att dessa korvar hålls så länge som möjligt under optimala förhållanden. Reglerna lärdes min far av sin mormor (min mormor). I Arad gör vi hemlagade korv varje vinter se receptet här vår familj eller här är receptet av transsylvaniska korv a Oana. Se så fina och aptitretande de är! Väl kryddad och extremt doftande.

För detta recept på korvgarnering eller burk (i ister) endast färska, icke-rökta korv används! Det är dumt att ta rökt korv och sedan komma hem med dem och steka dem och sedan lägga dem i burkar! Rökningen har rollen att bevara och de rökta korvarna hålls mycket väl i skafferiet.

Svampen som används för att steka korv eller kött är en hemlagad som vi gör efter detta recept Det vill säga det återstår från beredningen av kammusslorna. I det följande kommer vi att kalla det "vitt ister" för att skilja det från det apelsin som korven stektes i och som INTE hälls över dem i burkar!

Och apelsinsmöret äts separat. Efter att korvarna stektes slukade jag en skiva bröd smord med korvsmör och rödlök. Smaskigt! Denna vackra färg ges av paprikan (paprika) som vi använder i överflöd i Aradkorv. Vi gör inte beige, grå eller andra tvivelaktiga och aptitlösa korvar. Våra är röda, garlicy och välsmakande.

Jag ger dig receptet på ett par korv i garnering (i detta fall i en 600 ml burk) men det beror också mycket på hur fet korven är och hur mycket den minskar när den stekas. Jag gjorde en dubbel portion eftersom min far också ville att jag skulle göra honom till en burk.


Härdad sommerkål, med lite rök och polenta, vägrar jag aldrig. Underbar!

INGREDIENS:

1 kål
4 stora, mogna tomater
2 stora lökar
1 vitlöksklyfta
en paprika
1 morot
100 g kaiser
400 g rökt ciolan
2 rökta korvar
100 ml buljong
1 lagerblad
några trådar timjan
salt-
peppar
1/2 tsk söt paprika
300 ml vatten
4 msk olivolja

Värm vitlöken i olja. När den blir gyllene lägger vi den åt sidan för den blir bitter. Värm upp röken i denna olja.

När det är klart tar vi ut det och här härdar vi det också tills det mjuknar, finhackad lök, morot och peppar.
Lägg tunt skivad kål över grönsakerna, blanda och låt det ta 2 minuter att ta doften av grönsakerna och oljan smaksatt med vitlök och rökt. Tillsätt vatten, skalade och kvartade tomater, kryddor, rökt och buljong.

Låt sjuda, med locket på, i 20 minuter. Från detta ögonblick, sätt maten i ugnen i ytterligare en timme, täck den med ett lock eller folie.
Servera varm, med polenta och varm paprika!


Rökt kött, revben och korv, garnerat

Läckra och mjuka bitar av kött och korv. precis som i barndomen. som hemma!

Om du provar mitt recept av Kött, revben och korv, garnita, Jag ser fram emot att se dig igen och berätta hur mycket du trivdes.

  • fläsk (ben, axel, nacke)
  • fläsk revben
  • korv
  • grovt salt
  • ister

Beredningsmetod:
Vi skär köttet i lagom tjocka och långa trådar, och vi skär revbenet på längden. Lägg köttbitarna och revbenen i en stor skål och strö över salt. Täck fatet och låt det stå på en sval plats i 2-3 dagar.
Efter denna tid tar vi bort köttbitarna / revbenen och skakar dem från saltet som finns kvar på dem. Du kan tvätta dem med lite varmt vatten och sedan låta dem rinna av.
Lägg köttet, korven och revbenen i rökare och rök dem i två dagar i kall rök.
Efter rökning skär du köttet, revbenen och korven i lämpliga bitar.
Smält isterna i en visp och stek köttet och revbenen på svag värme i cirka tre fjärdedels timme eller tills det har trängt in ordentligt. När de är klara tar du ut köttbitarna och steker korvarna i samma ister.
Lägg köttbitarna, revbenen och korvarna i en garnering eller burkar och häll det smälta smöret över dem med 2 fingrar. Håll rätten kall tills servering. De kan konsumeras som sådana eller i olika rätter.
Nedan har jag bifogat några foton från förberedelsen.
Om du gillar receptet, vänligen lämna mig en kommentar (kommentarsektionen finns nedan). På så sätt belönar du mitt arbete :). Du kan dela på Facebook eller andra sociala nätverk. Jag kysser dig och jag väntar på dig i mitt kök!
Må det vara användbart för dig!
Kom ihåg att jag varje dag väntar på dig min facebooksidamed läckra recept för att få dig inspirerad.
Om du vill kan du gå med i gruppen "Godis från våra kök"att laga mat och rådgöra tillsammans.
Här hittar du andra recept på KÖTT / FISKDISKOR.


Nödvändigt ris med korv och rökt kött:

  • 500 gr färska korv i fårkött, från slaktaren
  • 200-300 gr rökt skinka
  • 1 dl ris & # 8211 ca. 200 gr
  • 1 lök
  • 1 röd paprika
  • 1 morot
  • 2 klyftor grön vitlök
  • 1 tärning smör & # 8211 20-30 gr
  • grön persilja
  • peppar, salt
  • 2 dl kyckling- eller grönsaksoppa eller vatten
  • varm paprika & # 8211 valfritt


Kålsoppa med korv

Kålsoppa med korv från: surkål, rökt korv, ister, mjöl, lök, salt, paprika, gräddfil.

Ingrediens:

  • 1 surkål
  • 250 g rökt korv
  • 1 msk ister
  • 2 msk mjöl
  • 1 hackad lök
  • salt-
  • 2 msk paprika
  • 1 glas grädde

Beredningsmetod:

Finhacka kålen och koka den i 2 l varmt vatten i 1/2 timme. Av ister och hackad lök härdad tills den har mjuknat, gör mjöl och paprika en pasta som du håller på svag värme i 10 minuter.

Häll harsken över kålen och koka ihop i 10 minuter, tillsätt sedan det skivade ogräset i soppan och bryn i pannan utan ister. Smaksätt med salt, dra grytan från värmen.


Vit topp med rökig

Rökt vit topala eller vit topala är en mat som alla borde prova en gång i livet! Jag har väldigt fina minnen av henne, hon är en slags Proustian madlena i mitt liv.

Den vitrökta topalaen är en enkel, rustik mat, utan några anspråk, men konsekvent och full. Vi pratar om rökt fläsk i vit grädde och mjölsås.

Det tillagades av min mormor från Salaj (Ileanda kommun, Barsauta by), vanligtvis till frukost, så snart fläsket var klart att röka. Han lade allt: bacon, korv, muskler och revben. Ja, jag vet att det inte ser ut som frukost, men när jag tänker på min farfar som var skogsmästare tror jag att det var precis vad han behövde för att få styrka bland skogen. Vanligtvis gjordes toppen på vintern, men frysen och de stora butikerna ger oss alltid rökt kött, så det är inget fel med att rulla en polenta genom toppen och resten av året. Men eftersom vi varken har träskärning eller höfår att vända, rekommenderas måttlighet.

Mormor lagade ett stort topplaboratorium, luktade timjan och vitlök, korv och revben i köket och lade en polenta mitt på bordet som vi alla serverade. Vi gick inte upp från bordet förrän tallrikarna var rena som en tår. Du kunde inte lämna någonting bakom dig, gud förbjude. Det var för bra!

Hur man förbereder den vita toppen med rökt kött

För två portioner använde jag totalt 500 g rökt kött, korv och fläskmuskler. Hacka en vitlök så liten som möjligt och värm den tills den mjuknar i 3-4 matskedar solrosolja. Skär under tiden korven och muskeln i rundor och tärningar, och när löken är väl tillagad lägger du till köttet i fisken. Stek i 2-3 minuter, tillsätt sedan den krossade vitlöken. Rör om, lägg timjanskvisten över köttet, krydda med salt och peppar och häll på vattnet. Vattnet måste passera bra över köttet så jag lägger runt 800 ml. Lägg locket på grytan och låt köttet sjuda i cirka en timme. Bara vattnet kommer att minska bra, köttet blir väl tillagat och aptiten ökar mer och mer.

Blanda 200 ml gräddfil i en skål med en nypa vatten från köttet. Tillsätt 60 g mjöl och blanda väl så att det inte blir klumpigt (du kan föra blandningen genom en sil för mer säkerhet). Häll gräddblandningen över köttet, blanda och låt toppen sjuda ytterligare 10 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av toppen och tillsätt salt och peppar om det behövs. Redan nu har vi råd med en arrogans och skrattar lite muskotnöt.

Den vitrökta toppen är klar. Vi lagar också en hälsosam polenta och vi äter en god måltid! Du kan ringa på klockan för att samla alla godsaker vid bordet, även om jag är övertygad om att den lockande lukten redan har samlats runt dig.


Spaghetti med ägg och korv, snabbt recept

Spaghetti med ägg och korv i en stekpanna: en utmärkt mat för en härlig familjemiddag. Du kan också använda spagettin som redan är tillagad och kvar eller så kan du använda den färsk, den är lika bra i båda varianterna.

Ingredienserna är lättillgängliga och tillagningen tar väldigt lite tid.

Ingredienser till spagettireceptet med ägg och korv i pannan

  • 150 g hemgjorda korv
  • 1 eller
  • 100 g mozzarella
  • 50 g ost
  • 50 g fårost
  • 150 g okokt spaghetti eller 500 g kokt
  • Salt

Rökt sötkål

Du kanske också är intresserad av:

Kål med fläskkotletter och rökt

Ett kålrecept med fläskkotletter och rökt kött: bröd, kål, bacon, korv, fläskkotletter, kycklingsoppa, lök, morötter, vitlök, torrt vitt vin, lagerblad, paprika, kumminfrön, enbär, salt och peppar. Ingredienser: 500 g gammalt bröd 1,5 kg nykål 200 g rökt bacon 400 […]

Rökt kål

Kål med rökt kål: surkål, rökt revben, lök, tomatpuré, olja, paprika, timjan, lagerblad, salt och peppar. Ingredienser: 1 stor surkål 400 g rökt revben 1 stor lök 2 msk tomatpuré 50 ml olja 1 msk paprika 3-4 strängar torkad timjan 3 […]


Video: Nu har Stefan Borgs virala klipp blivit en hitlåt i Libanon! - Nyhetsmorgon TV4 (December 2021).