Traditionella recept

Tripe soppa

Tripe soppa

Även om jag inte gillar nötkött, men jag alltid njuter av denna soppa med stort nöje. Många säger att det är svårt att göra (det måste verkligen kokas mycket i det), men det är värt allt arbete. Av följande ingredienser :

  • 1 kg. nötköttstopp
  • 1 kg. nötkött ben
  • 2 lökar
  • 2-3 morötter
  • 1 sellerirot
  • 2-3 bitar persiljerot
  • 5-6 äggulor
  • vitlök
  • grädde
  • peppar
  • salt-
  • peppar
  • vinäger
  • 2-3 lagerblad

Serveringar: -

Förberedelsetid: över 120 minuter

RECEPT FÖRBEREDELSE Magsoppa:

Nötköttsbuljongen tvättas väl och placeras på botten av en kruka, varefter vi lägger nötköttet, en matsked salt och tillräckligt med vatten för att täcka benen och magen väl. Ta bort benen, ta av köttet och lägg dem kött i grytan. Tillsätt hela grönsakerna (naturligtvis rengjorda), några pepparkorn, 2-3 lagerblad och låt det koka ytterligare 30 minuter. Ta bort grönsakerna med en gaffel. skum, tillsätt sedan vitlök efter smak. Gnid in äggulor väl med gräddfil, häll lite juice över dem, stäng av värmen och lägg dressingen i grytan under omrörning mycket långsamt. Servera soppan med het paprika, gräddfil och vinäger efter smak.


.GOD APTIT!

PS ..... Efter att jag tagit ut grönsakerna skär jag dem i tärningar och lägger tillbaka dem i grytan.


Magsoppa enligt det gamla receptet, som härstammar från anteckningsboken med boyarrecept. Värt ett försök!

Cirka 4-4,5 liter soppa [För en portion magsoppa bör det finnas 100 g av en blandning av kokt mage och bensenor och 300-350 ml juice (perfekt proportion)]:

2 kg färsk, rengjord mage

1,5-2 kg nötkött ben med märg (be slaktaren att skära dem i mindre bitar för att passa bra i grytan)

2 morötter 1 lök 1 persiljarot, persilja

en bit sellerirot, ca 100 g

1 msk riven mjöl (20 g)

Håll magen i varmt vatten med ättika eller citronsaft och bakpulver i minst 2 timmar innan du börjar laga mat, så att det kommer ut från den specifika lukten och bleker. Vi pratar om den redan rengjorda magen.

Benen tvättar bra och jag råder dig att vara mycket försiktig, att inte ha hår, något sådant här händer. Lägg benen i en stor gryta (benen ska vara längst ner, om det är magen går det att koka upp) och magen, fyll den med tillräckligt med vatten för att täcka och tillsätt 2 matskedar salt.

När det kokar, låt det stå i ytterligare 10 minuter, kasta sedan vattnet, tvätta benen mycket väl och koka upp det igen. Magen tvättas och kontrolleras om den rengörs väl. Ofta - oftast tvättas den bara, inte rengörs av huden.

Skållas på detta sätt, det är mycket lätt att rengöra. Det kan ses på den släta sidan att den har en hud, som dras och rengörs, precis som när du bränner i solen och huden flagnar av. Detta är en stor hemlighet, som tyvärr många hemmafruar inte känner till och lämnar magen oren. När den kokas är denna hud ful, brun och mycket smutsig.

Lägg magen ovanpå benen, tillsätt salt och het peppar, pepparkorn, lök och rensade rötter och låt det koka i några timmar. Då och då kompletteras det med varmt vatten, inte kallt, eftersom det stärker köttet, så att vätskan täcker magen och benen.

När magen är väl tillagad, kontrollera benen, för att göra senorna mjuka, sila saften i en annan kastrull, lägg grönsakerna åt sidan (du kan passera och lägg tillbaka till soppan eller ge till valparna), lämna magen och ben för kallt.

Äggulorna (äggvitor används inte i magsoppan, eftersom de ger det utseendet att de skärs) slås med 1 tesked salt och läggs åt sidan i minst 20 minuter för att intensifiera färgen.

Sätt saften på elden och tillsätt ättika efter smak, men inte för mycket, det är bättre att lägga var och en på en tallrik.

Tillsätt gräddfil och mjöl till äggulorna, blanda väl och tillsätt sedan lite av den kokande saften. Jag tar saften med min vänstra hand med en polish eller vattenkokare och med min högra hand blandar jag den väl med målet, jag häller den kokande saften tills äggulorna med saften från skålen är lika varma som soppan.

Du måste ha mycket tålamod, häll lite och rör om hela tiden, annars skärs soppan. Häll allt i sopppannan och fortsätt att blanda tills det kokar.

Matcha smaken med salt, låt det koka ytterligare några minuter och du är klar. Magen skärs i remsor som är lämpliga för skeden, ca 2 - max 3 cm långa, senorna på benen samlas och de skärs också i små bitar och läggs i soppan.

Lägg en morot på ett litet rivjärn och lägg i en kastrull med 3 msk olja och koka tills oljan blir orange. Detta kommer att vara "ansiktet" på vår soppa, töm den i soppgrytan och låt den koka en stund för att jämna ut.

Den serveras varm, med en maträtt bredvid som alla kan smaksätta sin soppa efter smak med: mujdei, vinäger, gräddfil. Du kan också använda fet yoghurt, vispad mjölk, sana, kefir, men dubbla mängden gräddfil. Detta är den riktiga magsoppan, med tjock saft, inte klart vatten, oskuren och med en smak som du kommer att nämna för mig.

Och för att du ska förstå (läraren i mig säger ordet), låt oss sammanfatta hemligheterna för en lyckad soppa:
färsk mage (och inte förkokt.) ben med nötmärg (ta ut märgen och gör några absolut bästa smörgåsar)

bara äggulorna finns kvar på magen i minst 2 timmar i vatten med ättika för att vara vit
magen och benen skållas, det första vattnet kastas bort

magen rengörs från huden

tillsätt 1 msk mjöl till äggulorna för att binda

vinäger tillsätts i soppsaften och sedan hälls den kokande saften, gradvis under omrörning tills äggulans sammansättning med grädden kokas.

häll över soppan och blanda kontinuerligt, tills det kokar, gör ett "ansikte" med morötter, så att soppan blir fräkna.

Kockens hemlighet: Tillsätt 1 matsked mjöl till ägguladressingen med gräddfil för att binda soppan. Detta mjöl (20 g-1 msk riven) betyder mindre än 0,5% av soppan, så det ersätter inte gräddfil eller ägg.

Men.
Med mjöl kommer soppan inte att ha det fula "snittade" utseendet. Min soppa ser ut som siden, den ser ut som en extremt fin grädde. Och gjort bara med äggulor, inte med äggvitor ... Jag kan inte förklara vilken smak och konsistens denna soppa kan ha.

Jag utmanar dig att prova soppan som jag sa ...

Skillnaden mellan en magsoppa som jag gav receptet och en annan soppa är att skillnaden mellan den riktiga moldaviska kakan, gjord med 20-30 äggulor per 1 kilo mjöl och ett lite sött bröd med 2 hela ägg per 1 kg av mjöl.

Jag berättar inte mer. Prova receptet.

TIPS: 2-3 munkar i ättika kan läggas till i slutet, skärs i tunna strimlor, storleken på magremsor, för ökad färg och smak. OBS: Lägg inte till gröna i denna soppa. Det är som en grädde med äggulor och gräddfil!

En stor hemlighet med magsoppa är att saften är god, soppan är rik, inte klart vatten.

Det är därför benmärg och kokta grönsaker används för att göra saften god.

Om du använder en förkokt mage, utan benmärg och utan grönsaker, finns det ingen Gud.

Nu när jag har berättat alla de gamla, autentiska hemligheterna för boyars magasoppa, som jag känner från mina tanter och gamla kockar, utmanar jag dig att laga en riktig god magsoppa och visa mig bilder.


Ingredienser Magsoppa

  • ca 3-4 kilo nötkött (jag använde kalvkött)
  • 1 nötkött (cirka 600-800 gram, det behöver inte vara kött)
  • 1 tsk pepparkorn
  • 4 lagerblad
  • 2 medelstora eller 1 stor morot
  • 1 msk olja
  • 1 vitlök (ca 10 vitlöksklyftor)
  • 8 äggulor
  • 500 gram grädde med minst 25% fett (jag brukar använda Dorna & # 8211 -grädde för matlagning, för att minimera risken för agglutination - ost och # 8211 av grädde)
  • valfritt: 1 lök, 1 bit selleri som ett litet ägg, 1 persiljerot & # 8211 Jag använde dem inte, men om du föredrar att förbereda saften genom att tillsätta dessa grönsaker kan du göra det
  • salt, peppar, vinäger

Förberedelse Magsoppa & # 8211 Råvaruberedning

Lyckligtvis för mig hittade jag vadmagen redan rengjord. Det är rent, men inte förkokt, det verkar vara en barbari med den som kokats tidigare, andra har nytta av soppans smak. Även om det var vitt och rent, lade jag magen i en stor skål och täckte den med vatten där jag löste upp 1 tsk bakpulver. Jag lämnade det så här i 2-3 timmar, i kylen, varefter jag klargjorde det mycket bra. Om din mage inte luktar behöver du inte använda denna behandling.

Hur man rengör magen på ett nyslaktat djur

Tips från en tidigare slaktare: om du har möjlighet att ta i besittning av en färsk nötkött, något lite full av & # 8222innehåll & # 8221, får du gärna ta emot den. Du behöver en handfull slaked lime (pasta) för att massera din mage över hela ytan.

Låt verka några minuter och riv sedan magen med en sked, som förblir vit och ren. Skölj med mycket vatten, gnid igen med grovt salt och skölj. Doppa sedan magen i vatten med bakpulver och låt den stå i kylen några timmar, även över natten. Efter det är det bara att skölja i några kalla vatten och nötköttet är perfekt för den perfekta soppan.

Förberedelse Magsoppa & # 8211 kokande mage och nötkött

1. Magen skuren i stora bitar (som en handflata) kokas ihop med nötköttet, pepparkorn och lagerblad, samt en bra matsked salt. Om du väljer att använda rotfrukterblandningen, lägg nu på dem också. Den måste ha tillräckligt med vätska, det är ganska svårt att koka magen, även tryckkokaren håller i minst 2 timmar.

2. När magen kokats, sila den i saften, som förvaras, samla den i grytan där soppan ska bli färdig. Ta bort pepparkornen och lagerbladen (eventuellt kokta grönsaker), liksom nötbenet. Det är till ingen nytta (om det har något kött på det kommer det att urbenas och läggas i soppa). Låt magen svalna.

Förberedelse Magsoppa & # 8211 avsluta soppan

1. Så snart våra fingrar slutar brinna skärs magen i & # 8222 nudlar & # 8221 på cirka 8-10 cm. längd och 1 cm. tjocklek. Koka upp den silade saften och tillsätt den i magnudlarna.

2. Skala de skalade morötterna på ett rivjärn med små hål. Lägg en kastrull på elden där vi tillsätter en matsked olja. Stek morötterna tills de är mjuka. Lägg de härdade morötterna i soppgrytan och koka upp (2 minuter) och ta sedan bort grytan från värmen.

3. Förbered den krossade vitlökssåsen och några matskedar mycket kallt vatten. Tillsätt såsen i soppan och matcha smaken av salt och peppar. För de känsliga kan mujdei silas genom en tjock sil. Således kommer det inte att finnas de där små bitarna av vitlök i soppan.

Hur gör man soppa?

1. äggulorna, placerade i en stor skål, vispa med gräddfil.

2. Späd ut grädden och äggula -blandningen med en nypa varm juice, tillsätt en i taget, rör om väl varje gång. Vi fortsätter att tillsätta saften från den varma magsoppan tills vi känner att blandningen i skålen har värmts upp.

3. Blandningen av varm saft, grädde och äggulor hälls i soppgrytan under snabb omrörning. Efter att ha rätat soppan, kontrollera kryddnivån igen. Du kan matcha smaken av ättikssoppan både i sin helhet, i grytan och efter varje middag, efter smak, i sin egen tallrik.

Service

Magsoppan serveras varm och erbjuder olivolja med vinäger. Dessutom kan grädde ätas för dem som vill ha en ännu större soppa. Vi glömmer inte heller de heta paprikorna, för magsoppan passar perfekt till det.

Det finns röster som hävdar att inget grönska har något att leta efter i magsoppan. Min uppfattning är att den eventuellt kan strö över lite hackad grön persilja. Han är säker på att han inte kommer att döda någon. I andra varianter, lägg till remsor av munkar i ättika i soppan vid servering. Alla är bra, så länge de är precis efter smaken hos den som äter.

Gillade du det här receptet?


Hur länge kokar magsoppan i en multicooker, slow cooker eller tryckkokare?

  • 3 timmar på multicooker (kombination av temperaturer och program)
  • 12 timmar långkokare (kombination av LÅG och HÖG)
  • 1 timme och 30 minuter till tryckkokare (kukta) & # 8211 varav 60 minuter under tryck och 30 minuter utan tryck. Vissa multicookers har inkluderat tryckkokningsfunktionen (min inte).

De som inte gillar mage kan ersätta den med kyckling (se Radautesoppa) eller med pleurotusvampar (se falsk soppa mage). Jag är inte heller död på magsoppa, men min pappa äter det med stort nöje, så jag lagar det åt honom när han vill.

Om du är sugen på att göra det med färsk nötköttsmage skulle det vara bra om det skulle rengöras och tvättas som världen. Hitta den här recept på färsk magsoppa med grönsaker såväl som hur man rengör färsk mage. Det är ingen stor skillnad i smak, men många vill veta att de också har grönsaker i den.

Hemligheten med en lyckad magsoppa är nötkött. Vi pratar om broskben INTE nötköttsrundor med mycket kött! Vi gör INTE köttsoppa utan bensoppa.

Oavsett om vi väljer lederna med brosk, eller några fina ben med märg, kommer vi att få ett fint lager av nötkött (klar soppa) som vi kommer att använda vidare vid beredningen av denna magsoppa. I saften av nio ben gillar vi att lägga några grönsaker, inte många: en liten persilja, en liten persilja och en skiva selleri och 1-2 morötter.

Resultatet är utsökt. Magen kurvan är utmärkt, äggula dressing med grädde och den färdiga vitlök kröner denna maträtt så älskad av rumäner. Du kommer också att se på slutet hur du rättar ut en magsoppa så att den inte skärs.

Av mängderna nedan ger ca 3 l magsoppa, dvs 6-8 generösa och konsekventa portioner.

  • 500 g nötkött ben
  • 1 kg färsk eller förkokt och fryst mage
  • 1-2 lagerblad (valfritt)
  • 1 tsk svartpepparkorn
  • 3 L kallt vatten (+ tillägg efter behov)
  • 2 tsk riven salt (se i slutet om det behöver tillsättas)
  • 1-2 små morötter
  • 1 palsternacka rot
  • 1 persiljarot
  • 1 skiva sellerirot
  • 1 liten lök
  • 1 stor finrivet morot härdad med 1 matsked olja (tillsätt i slutet)
  • 8 vitlöksklyftor (krossade)
  • 3 äggulor
  • 250 ml naturlig flytande grädde för matlagning (30% fett)

Ingredienser som behövs för magsoppa:

Tripe soppa

Ingredienser

  • 2 & # 32 kg & # 32 färsk eller frusen mage rengjord
  • 1 & # 32 kg & # 32 nötköttben
  • 3 & # 32 morötter & # 32 lämpliga
  • 1 & # 32 pastarnac
  • 1 & # 32 persiljerot
  • 1 & # 32 litet selleri
  • 1 & # 32 liten lök
  • 1 & # 32 tesked & # 32 pepparkorn
  • 2-3 & # 32 lagerblad
  • 4 & # 32 äggulor
  • 400 & # 32 g & # 32 gräddfil & # 32 25% fett
  • 6-7 & # 32 klyftor & # 32 vitlök
  • 1 & # 32 små heta inlagda paprikor
  • salt-
  • vinäger

Servering av magsoppa & # 8211 recept steg för steg till multilooker, slow cooker eller tryckkokare

Hur väl luktar denna magsoppa och vilken underbar färg den har! Magenudlarna är mjuka och smälter i munnen.

Se hur fin och krämig den är! Allt som återstår är paprika, bröd och ett glas konjak.

Jag presenterar dig också en utomordentligt god soppa tillagad i samma stil: fläskbenssoppa (hammare, stubbar, "sneakers") & # 8211 är också kryddad med grädde, äggula och vitlök och är fantastisk! Receptet här.

Jag hoppas att jag fick dig att vilja det här fin och krämig magsoppa och att du snart kommer att förbereda det i dina hem: multilooker, slow cooker, tryckkokare eller klassiker (på spisen).

Även för nyåret rekommenderar jag det pepparrotsoppa surt och salt, tillagad med kåldjur, bara bra för att skära illamående och baksmälla & # 8211 kolla här.


En av hemligheterna med magsoppreceptet är beredningen av magen, huvudingrediensen. Magen måste rengöras mycket väl, tvättas i flera vatten, rivas med salt och kokas. Det rekommenderas att soppmagen läggs i förväg i en skål där en matsked bakpulver har lösts upp och stå där i 2-3 timmar. Därefter måste köttet klaras mycket väl och kokas i 3 timmar.

Vad man ska lägga i magsoppan & # 8211 traditionellt recept

Ingredienser till magsoppa:

  • 3 lökar
  • 3 morötter
  • 1 vitlök
  • 2 kg förkokt mage
  • 1 selleri
  • 1 kg nötkött ben
  • 4 ägg
  • 2 persiljerötter
  • Salt och peppar efter smak
  • 500 g grädde
  • Lagerblad
  • Vinäger efter smak.

Hur man gör magsoppa med grädde & # 8211 traditionellt recept

Hur man förbereder magsoppa:

Lägg 4,5 liter kokande vatten i en stor skål. Lämna vattnet tills det når kokpunkten, tillsätt sedan nötköttbenen och skum soppan så många gånger som behövs. Allt ska koka i cirka en timme på svag värme.
Tvätta och rengör grönsakerna under tiden, skär dem i fjärdedelar och lägg dem i soppan för att koka ihop med benen.
När grönsakerna börjar koka lägger du till den finhackade magen, som tidigare har kokats. Lägg nu till några lagerblad och pepparkorn och låt allt puttra på svag värme i ytterligare en timme eller tills magen är mycket väl tillagad.
När köttet är väl tillagat stänger du av värmen, tar bort nötköttbenen från soppan och använder en sil för att ta bort magen och de kokta grönsakerna.
Den återstående soppan förs genom en sil flera gånger för att se till att den förblir helt klar.
Välj nu några bitar kokta grönsaker och lägg dem tillbaka i soppan tillsammans med den finhackade magen.
Köttet från de kokta benen rensas också från benet, skärs i kuber och läggs i soppan.
Resten av de kokta grönsakerna passeras i en mixer och den erhållna moset läggs i soppan.
Nu kokas magsoppan igen, tills den kokar.
Skala vitlöken och mala den väl, lägg den i en skål över vilken tillsätt några matskedar av den heta saften från elden. När vitlöken är väl införlivad, tillsätt saften från soppan.
Det sista steget i magsoppreceptet följer. Bryt de fyra äggen och blanda med grädden. Het juice läggs över dem, men de rörs hela tiden för att inte bilda klumpar. När blandningen har fått önskad konsistens, häll allt i grytan med magsoppa och blanda snabbt med polermedel.

Magsoppa & # 8211 traditionellt recept

Receptet på magsoppa med grädde är klart. Servera varm och toppad med vinäger efter smak, men också färska gröna.

Hur rätar man ut magsoppa?

Om du följer ovanstående recept noggrant kommer du inte att ha en & # 8220 ostig & # 8221 eller & # 8220cut & # 8220 magsoppa eftersom termen klumpig magsoppa också är känd. Detta uppnås när grädden är kall, direkt från kylskåpet eller när grädden läggs direkt i den varma soppan, utan att först passeras genom en skål med ägg och varm soppa.
Men om du märker att magsoppan inte ser ut som du vill kan du försöka:


Transsylvanisk magsoppa

Smärta är en börda! Detta säger sig självt, men vi får inte minimera konsekvenserna av någon smärta, kronisk eller akut. De vanligaste behandlingarna i västerländsk kultur är piller och antibiotika. Under de senaste åren har det dock funnits en trend mot att återvända till traditionella läkemedel, naturläkemedel och alternativ medicin som är specifika för östlig östlig kultur.

Med tanke på att det inte finns (ännu) en idealisk medicinsk praxis, 100% säker och universellt giltig, är sannolikt sanningen mitt i de två kulturerna. En sådan produkt som har dykt upp relativt nyligen på marknaden men har använts i tusentals år är CBD oljekräm.

Till att börja med, vad är CBD?

Om termen "CBD" är främmande för dig är det användbart att veta att detta är en förkortning för cannabidiol, ett naturligt extrakt från cannabisväxten. Och nej, det här ämnet har inga hallucinogena effekter, eftersom det inte innehåller THC (tetrahydrocannabinol), ämnet som placerar cannabisanvändning utanför lagen. Därför är alla produkter som innehåller cannabidiol helt lagliga i Rumänien.

Vad används CBD -kräm till?

När du applicerar krämer eller salvor på huden kan de ha fördelar både för hudens yta och för lagren under dermis. De flesta CBD -oljekrämer fungerar på båda nivåerna. Människokroppen har ett endocannabinoidsystem som normaliserar aptit, humör, smärta och nöje.

Cannabinoidämnen, som CBD, aktiverar endocannabinoidsystemet genom hudreceptorer, muskelvävnad och nervändar. Detta förklarar varför de flesta CBD -krämer används för att lindra kronisk smärta, inflammation och klåda.

Hur använder jag cannabidiolkräm?

Vanligtvis är användningen av sådana krämer med CBD -olja extremt enkel. För lokal behandling måste du identifiera källan till smärtan eller obehaget och bara applicera krämen. Processen liknar att använda en fuktkräm.

Beroende på mängden CBD -olja i gräddens sammansättning kommer du att kunna få snabbare eller långsammare effekter. Det är lämpligt att börja använda denna typ av grädde med en lägre koncentration och med tiden kan du öka andelen cannabidiol. Se upp! Om du har allergiska problem, läs ingredienslistan noggrant och rådfråga din läkare innan du använder krämen.

Fördelarna med CBD -kräm

De viktigaste effekterna av att använda produkter som appliceras direkt på huden och innehåller cannabidiol är att minska känslan av smärta, minska inflammation och förbättra hudens hälsa. Till exempel är två vanliga tillstånd där användning av en CBD -kräm rekommenderas artrit och psoriasis. Även om appliceringen av grädden är lokal, märks effekterna i hela kroppen. Du kommer att känna dig mer avslappnad, lugnare och mindre stressad!

Fördelarna med att använda en kräm baserad på CBD -olja är många och märks mycket snabbt. För att vara säker på kvaliteten på produkten du väljer, konsultera det varierade erbjudandet från CBDLife. Välj den produkt som bäst passar dina behov. Bli av med smärta och obehag på ett enkelt och naturligt sätt. Tveka inte, försök!


Servering av magsoppa - steg för steg recept på multilooker, slow cooker eller tryckkokare

Hur väl luktar denna magsoppa och vilken underbar färg den har! Magenudlarna är mjuka och smälter i munnen.

Se hur fin och krämig den är! Allt som återstår är paprika, bröd och ett glas konjak.

Jag presenterar också en utomordentligt god soppa tillagad i samma stil: fläskbensoppa (hammare, stubbar, "sneakers") - den är också kryddad med grädde, äggula och vitlök och är fantastisk! Receptet här.

Jag hoppas att jag fick dig att vilja det här fin och krämig magsoppa och att du snart ska förbereda det i dina hem: multilooker, slow cooker, tryckkokare eller klassiker (på spisen).

Även för nyåret rekommenderar jag det pepparrotsoppa surt och salt, tillagad med kåldjur, bara bra för att skära illamående och baksmälla - kolla här.


En av hemligheterna med magsoppreceptet är beredningen av magen, huvudingrediensen. Magen måste rengöras mycket väl, tvättas i flera vatten, rivas med salt och kokas. Det rekommenderas att soppmagen läggs i förväg i en skål där en matsked bakpulver har lösts upp och stå där i 2-3 timmar. Därefter måste köttet klaras mycket väl och kokas i 3 timmar.

Vad du ska lägga i magsoppan & # 8211 traditionellt recept

Ingredienser till magsoppa:

  • 3 lökar
  • 3 morötter
  • 1 vitlök
  • 2 kg förkokt mage
  • 1 selleri
  • 1 kg nötkött ben
  • 4 ägg
  • 2 persiljerötter
  • Salt och peppar efter smak
  • 500 g grädde
  • Lagerblad
  • Vinäger efter smak.

Hur man gör magsoppa med grädde & # 8211 traditionellt recept

Hur man förbereder magsoppa:

Lägg 4,5 liter kokande vatten i en stor skål. Lämna vattnet tills det når kokpunkten, tillsätt sedan nötköttbenen och skum soppan så många gånger som behövs. Allt ska koka i cirka en timme på svag värme.
Tvätta och rengör grönsakerna under tiden, skär dem i fjärdedelar och lägg dem i soppan för att koka ihop med benen.
När grönsakerna börjar koka lägger du till den finhackade magen, som tidigare har kokats. Lägg nu till några lagerblad och pepparkorn och låt allt puttra på svag värme i ytterligare en timme eller tills magen är mycket väl tillagad.
När köttet är väl tillagat stänger du av värmen, tar bort nötköttbenen från soppan och använder en sil för att ta bort magen och de kokta grönsakerna.
Den återstående soppan förs genom en sil flera gånger för att se till att den förblir helt klar.
Välj nu några bitar kokta grönsaker och lägg dem tillbaka i soppan tillsammans med den finhackade magen.
Köttet från de kokta benen rensas också från benet, skärs i kuber och läggs i soppan.
Resten av de kokta grönsakerna passeras i en mixer och den erhållna moset läggs i soppan.
Nu kokas magsoppan igen, tills den kokar.
Skala vitlöken och mala den väl, lägg den i en skål över vilken tillsätt några matskedar av den heta saften från elden. När vitlöken är väl införlivad, tillsätt saften från soppan.
Det sista steget i magsoppreceptet följer. Bryt de fyra äggen och blanda med grädden. Het juice läggs över dem, men de rörs hela tiden för att inte bilda klumpar. När blandningen har fått önskad konsistens, häll allt i grytan med magsoppa och blanda snabbt med polermedel.

Magsoppa & # 8211 traditionellt recept

Receptet på magsoppa med grädde är klart. Servera varm och toppad med vinäger efter smak, men också färska gröna.

Hur rätar man ut magsoppa?

Om du följer ovanstående recept noggrant kommer du inte att ha en & # 8220 ostig & # 8221 eller & # 8220cut & # 8220 magsoppa eftersom termen klumpig magsoppa också är känd. Detta uppnås när grädden är kall, direkt från kylskåpet eller när grädden läggs direkt i den varma soppan, utan att först passeras genom en skål med ägg och varm soppa.
Men om du märker att magsoppan inte ser ut som du vill kan du försöka:


Falsk magsoppa

Falsk magsoppa, denna delikatess som kommer att uppskattas av alla älskare av äkta magsoppa liksom älskare av grönsaksoppa och svampälskare! Den verkliga sanningen är att jag, Teodora, gillar magsoppa mycket, väldigt mycket. Det är en av mina favoritsoppor och jag tycker inte mer om att få en inbjudan som ”Vill du gå ut till en trippssoppa? ” (Jo, i samma kategori mellan förslagen som "Ska vi till papanasi?" ... Men det är inte det vi pratar om nu, eller hur?). Ja, magsoppa är min svaghet MEN, MEN det är en soppa som är ganska svår att förbereda, eller väl, inte nödvändigtvis svår, eftersom det är en luuuuung -process, särskilt om du förbereder den som en bok. Så idag föreslår jag ett alternativ för den mycket älskade magsoppan, men i en mycket lättare version men också mycket lättare att förbereda: Falsk magsoppa, för vilken vi använder pleurotusvamp istället för mage.

Pleurotusvampar, förutom att de är mycket prisvärda och vi hittar dem absolut överallt, är också en hälsosam mat, rik på fördelaktiga näringsämnen, men med ett lågt glykemiskt index och få kalorier. Dessutom, när vi skär pleurotusskivorna ser de mer än bra ut med magsoppstrimlorna, och den falska magsoppan smakar INTE som svampsoppa (jag säger det från början, för jag är säker på att du fråga mig). Ok, låt oss se vad vi behöver (i princip ingredienserna och beredningen liknar mycket den klassiska magsoppan).

Ingredienser för 3 liter soppa:

  • 3 msk olja
  • en stor rödlök
  • 5-6 vitlöksklyftor
  • 2 rivna morötter
  • 2 gogosari murati i otet
  • 100-150 ml munkvinäger (efter smak)
  • 2 liter vatten
  • 700 g pleurotusvamp
  • 3 äggulor
  • 500 ml grekisk yoghurt (eller gräddfil, efter önskemål)
  • salt och peppar efter smak

Hur man förbereder falsk magsoppa

  1. I grytan som vi ska göra soppan i, värm oljan och värm den finhackade löken med lite salt tills den blir genomskinlig. Tillsätt vitlök som passerat genom pressen eller lägg på ett rivjärn och värm dem lite tillsammans.
  2. Tillsätt de rivna morötterna och de skivade munkarna. Värm dem i 5-6 minuter tillsammans, tillsätt sedan 2 liter vatten, salt och peppar efter smak och koka i 10-12 minuter på svag värme tills morötterna nästan är kokta.
  3. Ta bort från värmen, lägg pleurotusvamparna som vi tvättar, dutta dem med en kökshandduk och skär dem sedan i strimlor, precis som magen för soppa.
  4. Lägg svampen och koka tills pleurotusvampen är mjuk.
  5. Tragem de pe foc din nou si adaugam galbenusurile amestecate cu smantana/iaurtul grecesc. Le adaugam in ciorba fierbinte si amestecam bine bine. Putem sa mai dam si un ultim clocot, in cazul in care ciorba nu era fierbinte cand am adaugat galbenusurile.


Gata, ciorba de burta falsa este gata si este perfecta pentru zilele acestea cu ger teribil, in care o ciorba calda poate face minuni! Sa va fie de cel mai bine si astept sa imi spuneti daca v-a placut ciorba de burta falsa, cu ciuperci pleurotus, cu un gust deosebit (si aici este foarte important sa NU uitati de gogosarii in otet si de otetul de pe gogosari, pentru ca sunt esentiale).


Video: Fižolova juha bean soup, Slovenian Recipe (December 2021).